وصفة نانسي بيرتويستل الفائزة في GBBO كعكات الليمون والكراوية

225 جرام طحين ذاتي التخمير

45 جرام الزبدة المملحة

35 جرام السكر الناعم

قشر وعصير 1 ليمونة

130 مل حليب صافي

1 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية

1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا

1. أولاً ، في مقلاة جافة ، نخب بذور الكراوية برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لاستخراج نكهة الجوز الموجودة بداخلها. لا تحرقهم وإلا سيشعرون بالمرارة.
2. في وعاء خلط متوسط ​​، ابشري قشر الليمون. ضع الحليب في إبريق أو كوب صغير ثم اعصر عصير الليمون فيه (يجب أن ينتج الليمون حوالي 20 مل) واتركه جانبًا حتى يتكاثف ويتخثر.
   insta stories
3. ضعي الدقيق ذاتي الرفع في الوعاء الذي يحتوي على القشر ثم أضيفي الزبدة المخففة وباستخدام أطراف أصابعك ، افركي المزيج معًا حتى يشبه فتات الخبز. يضاف السكر والبذور المحمصة.
4. نضيف مستخلص الفانيليا إلى خليط الحليب ثم نضيف كمية كافية لربط العجينة ببعضها البعض. أستخدم السكين في البداية ثم يدي. يجب أن تكون العجينة لزجة فقط - وليست رطبة جدًا بحيث لا يمكنك التعامل معها وليست جافة جدًا.
5. اقلبها على سطح عمل مطحون قليلًا ثم صقلها باستخدام شوبك أو ببساطة راحة يدك. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا - حوالي 1.5 سم. باستخدام قطاعة مقاس 7 سم مغموسة بالدقيق لمنع العجين من الالتصاق ، قطعي ستة كعكات. سوف تحتاج إلى إعادة استخدام الزركشة.
6. ضعي السكونز على ورقة خبز مبطنة بورق غير لاصق ثم ضعيها في الثلاجة.
7. سخني الفرن إلى 225 درجة مئوية وعندما يصل الفرن إلى درجة حرارته ، خذ السكونز من الثلاجة وإذا كان لديك أي مزيج حليب متبقي ، امنحهم القليل من الفرشاة على الأسطح فقط. تجنب ترك أي جري على الجانبين لأن هذا سيعيق الارتفاع.
8. ضعيها مباشرة في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي وتتحول إلى اللون الذهبي. لا تفرط في الخبز - يجب أن تكون قاعدة الكعكة ذات لون بني ذهبي وليس بني داكن أو أسود.
9. تبرد على صواني سلكية وتقدم في نفس اليوم.
10. لمزيد من المذاق ، قدمي هذه الكعكات مع مربى تيبتري متبوعة بقطعة من كريم رودا المتخثر.