Рецепта за брюкселско зеле с панчета и лук

Сдвояването на печено брюкселско зеле с карамелизиран лук разкрива естествената сладост на кълновете, както и балсамовият оцет. Острата соленост на панчетата балансира вкусовете. Внимавайте да не препечете брюкселското зеле, или то ще стане кашаво и ще избледнее до тъмно зелено. Опитайте рецептата с любезното съдействие на Williams-Sonoma's Забавление със сезоните готварска книга.

Лара Роби/Студио D

Съставки

1/2 lb. жълт лук

1/2 lb. тънко нарязана панчета, нарязана на 1/2-инчови парчета

2 супени лъжици несолено масло

2 1/2 супени лъжици екстра върджин зехтин

2 паунда Брюкселско зеле, наполовина по дължина

2 чаени лъжички балсамов оцет

1/2 чаена лъжичка сол

1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер

Упътвания

1. Нарежете лука напречно, на много тънки филийки, ако е възможно с помощта на мандолина, след което нарежете филийките наполовина и оставете настрана. В тиган на средно силен огън сварете панчето, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкаво и освободи мазнината си, 8 до 10 минути. С помощта на лъжица с решетка прехвърлете охладената панчета в малка чиния, застлана с хартиени кърпи, за да се отцеди и оставете настрана.

2. Загрейте фурната до 450 градуса. Добавете маслото и една супена лъжица зехтин към мазнината в тигана. Добавете лука, намалете котлона до минимум и гответе непокрит, като разбърквате от време на време, до наситено златисто кафяво, около 20 минути. Свалете от котлона и оставете настрана. (Лукът може да се приготви до един ден предварително, да се покрие и да се съхранява в хладилник. Когато сте готови за употреба, загрейте отново с една супена лъжица зехтин.)

3.Междувременно сложете брюкселското зеле в купа и добавете останалите 11/2 супени лъжици зехтин и една чаена лъжичка балсамов оцет. Разбъркайте добре за покриване. Поръсете със сол и черен пипер. Прехвърлете брюкселското зеле в незалепващ лист за печене и разпределете в един слой. Печете до омекване, когато се пробие с вилица и ръбовете леко покафенеят, около 20 минути.

4. Добавете печеното брюкселско зеле към лука заедно със запазената панчета и останалата една чаена лъжичка балсамов оцет. Гответе на среден огън, като обърнете, за да се смесят добре, докато ароматите се смесят, четири до пет минути. Прехвърлете в затоплен съд за сервиране и сервирайте наведнъж.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.