Рецепта за домашна торта с кокос

Имах две майки: Каролайн и Дороти. Каролайн ме роди и Дороти й помогна да ме отгледа. Каролайн беше невероятна храна - тя не готвеше всичко, което ядохме, но фината й ръка се виждаше във всяка хапка. Дороти беше превъзходна натурална готвачка и имаше това, което наричам „докосване“. Те бяха изключителен екип и е забавно да се пише за тях когато Денят на майката е тук, защото оригиналната рецепта за кокосова торта, която използвах като трамплин за тази, беше наистина съвместно усилие. Някъде около 1981 г. Каролайн наблюдава как Дороти прави този любим десерт и записва всичко, което прави. Дороти интуитивно готви на усещане и макар да беше приготвяла тортата стотици пъти, това беше първият път, когато рецептата беше пусната на хартия.

Когато правех проучване за моята книга, намерих картичката в кутията с рецепти на Каролайн, в изразителната й ръка със сини петна и реших да я пробвам. Отчаяние. Със сигурност бях направил нещо нередно. Направих го отново и пак не се получи. Дороти и Каролайн вече бяха изчезнали, така че не можех да им се обадя с въпроси. Единственото нещо, което трябва да направите? Започни отначало.

Разработих това, което завинаги ще наричам „Кокосовата торта на Дороти“, въпреки че всъщност не е така. Тази торта е толкова хубава, колкото тази, която помня, и е лека като облак, но направих няколко промени, които наистина я подобряват - тези, които съм сигурен ° С. и Д. щяха да направят, ако само се бяха сетили за тях.

За да вкарам максимално кокосовия вкус в тези слоеве, ги набождам с вилица и ги намазвам с глазура преди глазурата. Шест слоя може да изглеждат сложни, но не са - това са само сладкишите от три обикновени тави, нарязани на две хоризонтално. (Съвет: Много по -лесно е да нарязвате тези сладкиши, когато са наистина студени. Можете да направите това за всичките си торти-това е супер впечатляващ трик.) Оригиналната глазура не беше на базата на крема сирене, но когато опитате тази, ще разберете защо точно се промених.

И така, ето моите две майки! Надявам се, че ще откриете тази прелестна красавица като шоустопър, който толкова много обичах, когато растях. Повярвайте ми, и двамата ще бъдат наистина доволни, ако ви хареса наполовина повече от мен. Кажете ми какво мислите, като коментирате по -долу.

Приятно готвене! Обичам, Алекс.

Добив: Една 9-инчова кръгла торта, приблизително 16 порции

За тортата:

6 супени лъжици студено осолено масло, плюс още за тигани

2¼ чаши захар

1½ супени лъжици ванилов екстракт

8 супени лъжици (1 пръчка) осолено масло, разтопено

5 жълтъка

3 цели яйца

2½ чаши брашно за кекс, плюс още за тигани

1 супена лъжица сол

1 супена лъжица бакпулвер

½ чаша мътеница

¾ чаша тежка сметана

За глазурата:

½ чаша кокосово мляко

2 супени лъжици пудра захар

Упътвания

1. Загрейте фурната до 325 ° F. Намажете с масло и брашно три 9-инчови кръгли форми за кекс, поставете пергамент кръгъл на дъното на всяка тава, а маслото и брашното на кръгчетата.

2. На средна скорост разбийте студеното масло в купата на електрически миксер за стойка, снабден с приставката за гребло, докато стане много леко, около 5 минути. Продължете да разбивате, като постепенно добавяте захарта, като остъргвате отстрани на купата, ако е необходимо.

3. Добавете ванилията и разбийте още 5 минути, като отново остъргвате страните на купата. Сместа ще бъде много груба и зърнеста. Включете миксера на най -ниската скорост, добавете разтопеното масло, жълтъците и цели яйца и след това изключете миксера.

4. В голяма купа пресейте брашното, солта и бакпулвера.

5. В друга купа смесете мътеница и сметана.

6. С миксера на най -ниската скорост добавете половината брашна, а след това половината смес от мътеница. Добавете остатъка от сместа от брашно и мътеница, като остържете страничните части на купата, ако е необходимо. Не смесвайте прекалено или тортата ще бъде жилава.

7. Изсипете тестото равномерно в подготвените форми, като почуквате всеки тиган върху здрава повърхност, за да освободите въздушни мехурчета, ако има такива, и печете 25 до 30 минути, докато клечка за зъби или нож излезе чиста.

8. Охладете сладкишите за 10 минути, след това прокарайте скучния ръб на нож по периметъра им и ги обърнете върху студен лист за печене или решетка. (Забележка: Тези сладкиши могат да бъдат замразени до 3 месеца.)

9. Когато сте готови да ледите тортата, разрежете всеки слой наполовина хоризонтално, така че да имате 6 слоя.

10. За да направите глазурата, разбийте заедно пудрата захар и кокосовото мляко в малка купа. Пробийте всеки слой торта с вилица на няколко места и след това с лъжица или намажете глазурата върху тях преди глазурата.

11. Уверете се, че всички слоеве са напълно охладени преди заледяване.

За кокосовата глазура:

Добив: Достатъчно за една шестослойна 9-инчова торта

1½ чаши пресен или сушен кокос, настърган и препечен

18 унции крема сирене, при стайна температура

18 супени лъжици осолено масло, при стайна температура

3 супени лъжици ванилов екстракт

7½ чаши пудра захар

2¼ чаени лъжички сол

6 супени лъжици кокосово мляко

5⅓ чаши подсладен кокосов орех

Упътвания

1. Загрейте фурната до 350 ° F.

2. Разстелете пресния или изсушения кокос върху метален лист за печене и препечете за около 5 до 7 минути, докато стане кафяв. Извадете от фурната и запазете.

3. В купата на електрически миксер за стойка, снабден с приставка за гребло, комбинирайте крема сиренето, маслото, и ванилов екстракт и разбийте сместа на средна скорост за около 5 минути, докато стане лека и пухкава.

4. В голяма купа за смесване комбинирайте пудрата захар и солта и я добавете към сместа с крема сирене, по 1 чаша наведнъж, като я разбивате, докато стане гладка след всяко добавяне. Включете миксера на най -ниската скорост, добавете кокосовото мляко и разбъркайте подсладения кокосов орех.

5. Подредете охладените слоеве, един по един, върху подложка за торта, като заледявате всеки слой, докато сглобявате, като използвате приблизително 1 чаша глазура на слой, а след това отгоре с препечения кокос.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.