Всичко, което трябва да знаете за готвенето на индукционни котлони

През последните години имаше голям тласък към повече устойчив живот, което включва пазаруване на дрехи втора употреба вместо нови и избиране на електрически автомобили вместо консуматори на газ. Фокусираните върху климата промени се случват и в домовете ни. Докато повечето от нас смениха крушките си с нажежаема жичка с LED крушки и започна да компостира, има по-големи суапове, които можем да променим, за да направим разлика, като например смяна на нашите газови печки за индукционни котлони. Но има много объркване относно готвенето на индукционни котлони. Не, не са газови, не са и електрически. Те са таен трети вариант, който преди е бил запазен за преносими горелки и професионални готвачи.

Готвенето на индукция вече не трябва да бъде мистерия. Всъщност това е най-екологичният плот за готвене за домашни готвачи. Освен това е по-бърз и по-прецизен от електрическия и загрява по-равномерно и по-ефективно от газовия. Наистина няма много минуси. Прочетете за пълно ръководство за готвене на индукционни котлони, включително нашите избори за

най-добрите съдове за готвене за сдвояване с вашата чисто нова печка и реалния поглед на редактора за преминаване от газ към индукция.

Какво е индукционен плот?

Въпреки че визуално прилича на електрически котлон, индукционният котлон готви по напълно различен начин. Индукцията използва електромагнитна технология за загряване и готвене на вашата храна; магнитите "възбуждат" метални съдове и създават топлина. Вместо да нагрявате стъклен котлон, както правят традиционните електрически печки, съдът, който използвате, по същество се превръща в горелка, елиминирайки необходимостта от пренос на топлина през повърхност. Това не само е по-безопасно – вашият плот за готвене не се нагрява, така че не може да изгори никого и не се отделят изпарения – но също така спестява енергия, тъй като топлината не се губи.

Индукционното готвене се предлага в една „горелка“ или нагревателна зона (обикновено преносим плот за готвене, въпреки че компании като Wolf правят специални модули за готвене която можете да инсталирате до професионална печка), готварска плоча с множество индукционни нагревателни зони или гама с вграден индукционен плот и електрически фурна. Няколко компании, включително Thermador, Signature Kitchen Suite и Fisher & Paykel, произвеждат котлони и печки с двойно гориво, които имат както индукционни, така и газови горелки.

Индукционни плотове срещу. Газ

От 2019 г. правителството на щата Калифорния започна репресии срещу използването на изкопаеми горива, включително инсталирането на уреди с природен газ в ново строителство поради опасения за изменението на климата. На други места се работи по подобно законодателство, а стимулите и отстъпките възнаграждават собствениците на жилища за преминаването им към електричество. Въпреки съпротивата на индустрията за изкопаеми горива, това е вероятно отдалечаване от газа ще продължи и ще се разшири - включително натиска за електрически уреди, превозни средства и алтернативи за отопление.

"Когато доклади за опасностите от газовите печки започна да циркулира, имах двумесечно бебе и лесно се паникьосах“, казва заместник-главният редактор на House Beautiful Оливия Хоскен. „Знаех, че газовите печки могат да бъдат вредни и бях пътувал достатъчно из Европа, за да разбера, че там се предпочитат индукционни печки, но не бях обърнал особено внимание. С перфектно ново бебе в ръцете си знаех, че трябва незабавно да сменя газовата си печка." Тя избра Индукционна плъзгаща се гама Samsung по поръчка, и е „толкова доволен, че съм евангелист към всеки, който желае да слуша“.

Предимства на индукционните котлони

Безопасност

Подобно на електричеството, индукционното готвене е без пламък, което намалява вероятността от кухненски пожари, изгаряния на кожата и вдишване на излишен дим и дим. Моделът на Samsung Hosken избра звукови сигнали, когато извадите тиган от котлона и след това автоматично се изключва след няколко минути, когато върху него няма нищо - обичайна функция за безопасност на индукционните котлони за допълнително спокойствие ум. Не обръщайте колата, за да сте сигурни, че сте изключили котлона!

Прецизно отопление

Индукцията загрява по-бързо и по-точно от газта или електричеството. Водата кипи по-бързо на електрически котлон, отколкото на газ, и още по-бързо на индукционен котлон. Тъй като индукционният котлон загрява тигана директно, получавате и по-равномерно покритие от топлина, което позволява по-прецизно готвене. Когато изключите индукционен готварски елемент, преносът на топлина спира незабавно, което означава, че има по-малък шанс тенджерата ви да прекипи или храната ви да се преготви, докато чакате горелката да изстине надолу.

Енергийна ефективност

Индукционните котлони всъщност са по-мощни от електрическите и газовите котлони и са по-ефективни. При газовите и електрически котлони много енергия се губи във въздуха около тенджерите и тиганите, защото топлината излиза. При индукция само съдовете за готвене се нагряват, което означава, че не се губи излишна топлина в процеса на прехвърляне. Това също означава, че кухнята ви няма да се нагрява, когато готвите с индукция, което също може да ви помогне да избегнете задействането на климатика.

Качество на въздуха

Природният газ създава замърсяване всеки път, когато се включи и използва, което вреди на качеството на въздуха в помещенията. Важно е да използвате абсорбатора всеки път, когато готвите на газ. При индукцията са необходими по-малко предпазни мерки (като климатик, пречистватели на въздуха и вентилация), за да се избегнат отделянето на вредни химикали и частици. Все пак ще искате да инсталирате и използвате вентилационен аспиратор, за да премахнете изпаренията от готвене и мазнините от въздуха, но газовите изпарения няма да са проблем за здравето.

По-лесно за почистване

Гладкият стъклен плот на индукционните готварски плотове остава хладен, което предотвратява изгарянето и залепването на разливи, капки и пръски от готвене по повърхността. Това също ви позволява да поставяте предмети, които не са безопасни за топлина, на повърхността, без да се страхувате, че ще се разтопят или изкривят. Хоскен съобщава, че нейният индукционен плот й спестява поне час почистване на седмица.

Недостатъци на индукционните котлони

Висока входна цена

Въпреки че цените продължават да падат във връзка с популярността, индукционните котлони все още са по-скъпа инвестиция от евтините газови и електрически уреди. Най-евтините индукционни котлони струват около 1000 долара. Може да има и допълнителни разходи, ако трябва да накарате електротехник да направи корекции по вашия електрическото окабеляване на кухнята за поддържане на индукционна печка или заменете съдовете си за готвене удобен за индукция комплект.

Драскотини

Много рядко явление, но тъй като индукционните плотове са направени от стъкло, има възможност за драскотини или пукнатини. В зависимост от стила на плочата за готвене, който сте избрали, ръбовете може да са особено податливи на повреда. Изборът на индукционен плот с метална рамка може да помогне за избягване на напукване.

образование

Готвенето на индукционни котлони наистина изисква известна крива на обучение. Тъй като се нагряват толкова бързо, има нов ритъм на готвене, в който ще трябва да попаднете, което може да отнеме време. На домашния готвач може да му е трудно да се приспособи към скоростта и да свикне с факта, че когато тиганите се извадят от котлона, той се изключва. Докато първоначално това може да се разглежда като недостатък, като всяко електронно устройство, странностите скоро ще станат втора природа.

Инсталация

Ако обмисляте да смените газова печка с индукционна, очаквайте предварително да насрочите водопроводчик и електротехник. Водопроводчикът ще трябва да затвори или напълно да изключи вашата газова линия. В зависимост от това къде живеете и количеството работа, необходимо за премахване и затваряне на тръбата, това е приблизително $200. Индукционната печка също изисква специален 220-волтов контакт, защитен от 40-50 ампера прекъсвачи. Електротехник ще трябва да гарантира, че контактът зад вашата печка и веригата, която захранва кухнята ви, са готови да поддържат вашия нов индукционен котлон или печка; можете да очаквате това да струва около $400.

Като се има предвид, че много щати постепенно премахват природния газ през следващото десетилетие, преместването на захранването на вашия дом от газ е интелигентен начин да защитите дома си в бъдеще и потенциално да повишите стойността му.

Какъв тип тиган е най-добър за индукция?

Индукционните готварски плотове изискват съдовете, които използвате, да имат магнитно издърпване, за да работят. Мислете, че всичко, направено от истински метал – чугунът, емайлираният чугун и неръждаемата стомана са подходящи за индукция. Съдове за готвене, които са алуминиеви, покрити с алуминий, мед или покрити с мед, няма да работят, защото няма да задържат топлина или да привличат магнита. Популярни марки като Caraway, Green Pan, AllClad и LeCreuset имат комплекти и части, които са съвместими с индукционни котлони.

Ако не сте сигурни дали вашите съдове за готвене са удобни за индукция, опитайте да залепите магнит върху тях. Ако тенджера или тиган привлече магнит, той ще работи добре.

Най-добрите индукционни котлони и котлони