Sprøde stegte lammekoteletter med citron og rosmarin
Hvert element på denne side blev håndplukket af en House Beautiful-redaktør. Vi tjener muligvis provision på nogle af de varer, du vælger at købe.
Et nyt bud på lammekoteletter fra Sara Jenkins nye kogebog, Oliven og appelsiner. Se en anden opskrift fra Saras nye kogebog her.
Gør 4 portioner
Kokke i olivenolieproducerende lande elsker at friturestege i ekstra jomfru olivenolie (inklusive slik). Olivenolie tilføjer en lækkerhed, som du ikke får fra anden olie. Den samme dej og teknik kan bruges til alle slags kød: kylling eller kanin eller stykker mørt oksekød eller svinekød.
Smagstip: Modstå trangen til at flytte koteletterne, mens de steger - du vil beholde den gyldne skorpe intakt.
1 kop universalmel
1/2 tsk bagepulver
1 1/2 kopper club soda
Omkring 3 kopper ekstra jomfru olivenolie til friturestegning
8 lammekoteletter (ca. 1 1/2 pund), banket til 1/8 tommer tykke
Mellem groft havsalt og groft formalet sort peber
6 friske rosmarinkviste
5 fed hvidløg, forsigtigt smadret og skrællet
2 citroner, skåret i tern
1. I en stor skål piskes mel og bagepulver sammen. Pisk i sodavand. Lad dejen hvile i 10 minutter.
2. Fyld en stor dyb stegepande med olie og opvarm over medium høj varme til 360 grader til 365 grader F (brug to stegepander, hvis du vil). Krydr let lammekoteletter let med salt og peber, dæk med dej, og læg koteletter hurtigt og forsigtigt i varm olie. Kog, indtil første side er gylden, 2 til 3 minutter. Vend forsigtigt og kog, indtil den anden side er gylden, 3 til 4 minutter mere (reducer varmen, hvis koteletter bruner for hurtigt). Overfør stegte koteletter til køkkenrulle for at dræne, og drys straks med salt og peber. Gentag med resterende koteletter, tilsæt rosmarin og hvidløg til varm olie 1 minut før de sidste koteletter er færdige. Fjern gryden fra varmen.
3. Smuldr stegt rosmarin oven på koteletter, pres saften af et par citronskiver ovenpå, og server med stegt hvidløg og resterende citronskiver.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.
