Cómo Anthony Bourdain me enseñó a sobrevivir en el mundo de la alimentación

El viernes pasado por la mañana, me desperté con un mensaje de texto de mi mejor amigo informándome del desafortunado e inoportuno fallecimiento de Anthony Bourdain. Fue un shock para mí entonces, y para ser sincero, todavía no lo he procesado por completo. Durante el fin de semana, leí numerosos artículos dedicados a su vida e impacto, desde chefs de fama mundial para fans de toda la vida. Su carrera ha influido en personas de todo el mundo y me considero una de las muchas personas afortunadas a las que inspiró.

Mi primera experiencia con Bourdain estaba leyendo su libro Cocina confidencial cuando era un estudiante de primer año en la escuela secundaria. Luchando por encontrar una dirección mientras el inminente proceso de solicitud de ingreso a la universidad se avecinaba, me aferré a cada palabra de sus memorias. Sabía que estaba interesado en la comida, pero el libro realmente legitimó mi pasión. Cocinar no es un hobby, declaró, es una obsesión. No solo eso, sino que lo hizo sonar

Muy guay. Lo dijo así: los restaurantes son lugares sucios, volátiles y lascivos. No es necesario que se apliquen los débiles y los que se ofenden fácilmente. Se sentía como si estuviera desafiando a los lectores. ¿Crees que tienes lo que se necesita? De repente, quise demostrar que sí.

Desde la primera vez que leí ese libro, hasta este momento, he trabajado en ocho restaurantes, en una variedad de roles. He compartido cocinas con numerosos cocineros psicópatas, jefes de planta drogadictos y asesinos malhablados. He esquivado los cuencos para mezclar lanzados por chefs inquietos y he dejado propinas para cubrir los billetes falsos aceptados. No puedo decir que Tony no me advirtió. No siempre es bonito, pero en una buena noche, cuando encuentras tu ritmo, puede ser una bendición.

En una industria en la que vemos a más y más héroes caer en desgracia, siempre estaré agradecido por Tony. En los últimos años, demostró ser un defensor y un aliado de las personas subrepresentadas y discriminadas, dentro y fuera de la industria alimentaria. Mientras que otros chefs estaban siendo expuestos por su tremenda falta de respeto... y a veces criminal - tratamiento de las mujeres, Tony estaba hablando en nombre del movimiento #MeToo.

Después del trabajo el viernes, hice el corto viaje en metro a Brasserie Les Halles, el restaurante donde Bourdain pasó muchos años como chef ejecutivo. Flores y notas llenaron el exterior, así como algunas baguettes, agua con gas y algunas cajas de cigarrillos. Había notas de empleados anteriores, equipos de cámara y montones y montones de fans. Algunos le agradecieron por mostrarles el mundo, otros le agradecieron por representar sus culturas de manera justa. Las multitudes se apiñaron alrededor leyendo las notas en silencio, cada una con su propia historia única. Hubo muchas notas agradeciendo a Tony por inspirar carreras en la comida. Yo también dejé el mío. Se sentía bien estar cerca de personas que se sentían de la misma manera que yo. Me di cuenta de que incluso después de su fallecimiento, todavía está uniendo a la gente. Tuvimos suerte de tenerlo.

Sigue a House Beautiful en Instagram.

Este contenido es creado y mantenido por un tercero y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io.