Receta de panqueques de arándanos de Curtis Stone

PATATAS CON DELICIOSO COMPOTA DE ARÁNDANOS

Para 4 personas

COMPOTA DE ARÁNDANOS

18 onzas de arándanos frescos
1/4 taza de azucar
Ralladura de ralladura y zumo de 1 limón
1/4 taza de hojas de menta fresca picadas en trozos grandes (opcional)

PANQUEQUES

1 taza de queso ricotta fresco
4 huevos grandes, separados
3/4 taza de suero de leche, batido
1 taza de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
Pizca de sal
1/4 taza de azucar
1/2 taza de arándanos frescos
Aproximadamente 3 cucharadas de mantequilla sin sal
Mantequilla, para servir

1. Para hacer la compota de arándanos: Combine los arándanos, el azúcar, la ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón en una cacerola mediana a fuego medio y cocine por 2 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva. (No deje que las bayas se cocinen demasiado tiempo o se volverán blandas y perderán su hermosa forma). Retirar del fuego. Agregue suavemente la menta picada si la usa. Manténgase caliente.

2. Para hacer los hotcakes: Batir la ricota y las yemas de huevo en un tazón grande; luego agregue el suero de leche. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en la mezcla de ricotta. Revuelva con un batidor hasta que esté combinado.

3. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y el azúcar en un tazón grande hasta que se formen picos rígidos. Con una espátula de goma grande, doble suavemente las claras de huevo a través de la masa en 2 lotes. Incorpora suavemente los arándanos frescos a la masa.

4. Derrita un poco de mantequilla en una sartén caliente a fuego medio-bajo. Vierta la masa en la plancha (debe poder colocar 3 hotcakes a la vez) y cocine durante aproximadamente 3 minutos por lado, o hasta que los hotcakes se hinchen, se doren y estén bien cocidos.

5. Transfiera los hotcakes a los platos. Coloque la compota tibia de arándanos sobre los hotcakes y luego cubra con una cucharada de mantequilla. Servir inmediatamente.

Alex hace los hotcakes

Invité a otra familia de cuatro para el brunch del domingo y seguí el consejo de Curtis Stone para involucrar a los invitados. Mientras mi amiga me ayudaba a voltear, tuvimos la oportunidad de tener una charla femenina: espátulas de goma en una mano y mimosas en la otra. ¡Relajado! Tripliqué la receta a 12 porciones, y los ocho comimos hasta el último y delicioso bocado. No queda ni una migaja ni un rastro de compota. Estos son los hotcakes más ligeros y sabrosos que jamás hayas comido. Porque, como dijo Curtis, la ricotta los hace tan esponjosos como una almohada, los arándanos los hacen jugosos, la menta fresca y el sabor de la crème fraîche evitan que sean demasiado dulces. Esta receta está en un capítulo llamado "Brunch que les dejará boquiabiertos". Va a.

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