Cocina relajada con Curtis Stone
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Seguramente no te opondrías a tener uno de Gente Los hombres vivos más sexys de la revista, Curtis Stone, ¿te muestran cómo relajarte cuando cocinas? ¿No? Nosotros no lo creíamos.
Bueno, ¡tienes el libro de cocina! En realidad, se inspira en visitar hogares y ver la realidad de la vida de las personas. Cuando eres un chef profesional, es como si vivieras en esta burbuja. Pero muchas personas dicen que no tienen tiempo para cocinar, o que su cocina es demasiado pequeña, que no pueden encontrar un cuchillo afilado, que tienen niños corriendo. La idea de cocinar los estresa; lo ven como una gran empresa que requiere mucha mano de obra y que les deja la cocina y los nervios destrozados.
¿Y quieres que se relajen?
Quiero que relajen su enfoque de la cocina. Relajarse es un estado de ánimo.
Bueno, estar relajado es algo natural para ti.
¡Soy australiano! Para mí, lo primero que hago es imaginarme en la playa con amigos, música, mucha buena comida. Entonces empiezo a entrar en este estado mental en el que nada me molesta. ¿Entonces miro en el armario y no tengo aceitunas? OK, haz encurtidos, haz alcaparras. Me darán un sabor fuerte y salado, y será suficiente para esta noche. Necesitas dejar de lado el perfeccionismo y simplemente disfrutar.
¿Qué pasa si el perfeccionismo no es el problema, es solo que una persona no es muy buena cocinera?
No es necesario ser un gran cocinero para poner alimentos sabrosos y nutritivos en la mesa, y puede hacerlo en unos 30 minutos. Solo use buenos ingredientes de temporada y no les haga mucho.
Sus libros de cocina anteriores tienen recetas de alta técnica como espumas. ¿Por qué el cambio?
Este es el momento decisivo: un día estaba parado allí tratando de doblar una tortilla. Y me di cuenta de que no había una buena razón para una tortilla perfectamente doblada. Pensé: '¿Por qué no simplemente deslizarlo fuera de la sartén para abrirlo? ¡Tendrá el mismo sabor! Esa se convirtió en mi misión para el libro: ¿Cómo puedo simplificar sin afectar el sabor o la textura? Muchas veces la respuesta es con trucos realmente buenos.
Tramposos?
Atajos, como quieras llamarlos. Para las costillas, sí, puede hacer todo el drama y ponerlas a la parrilla, y fumar y mezquite. Solo los froto con especias, los pongo en papel de aluminio y los meto en el horno. Aún obtienes un resultado asombroso. La idea es des-fancificar los platos para que puedas hacer algo rápido que sepa muy bien y que la gente aprecie.
Suena incluso más fácil que la comida para llevar.
He visto a muchas familias apresurarse a comprar comida para llevar para poder sentarse frente al televisor y comer su comida. Y me digo a mí mismo: "La gente se lo está quitando todo sin ni siquiera probarlo".
Pero hay un capítulo llamado "Algo para comer en el sofá".
¡Eso es parte de la relajación! El sofá es uno de los mejores lugares para disfrutar de una comida reconfortante. Pero no es necesario que lo haga con comida para llevar. Me gustaría ver a la gente volver a la cocina, volver a la mesa, volver a probar la comida que está comiendo.
Realmente te tomas en serio la relajación, ¿no es así? Incluso tiene consejos para ayudar a los huéspedes a relajarse.
Crea el ambiente con tu música favorita y velas encendidas. Tenga una bebida de bienvenida lista para ellos tan pronto como lleguen, los hace sentir instantáneamente como en casa. Déjelos ayudar abriendo vino o llevando platos y fuentes a la mesa. Y asegúrese de que la conversación fluya con tanta libertad como la bebida.
¿Y si el cocinero no puede entrar en la zona de relajación?
Luego tienes que caminar hasta la nevera y sacar una botella de sauvignon blanc. Definitivamente te ayudará a ponerte en mi estado de ánimo favorito.
Obtenga tres de las recetas favoritas de Curtis de su nuevo libro:
Hotcakes con deliciosa compota de arándanos
Ensalada de salmón con piel crujiente con tomates cherry asados
Costillitas a la parrilla estilo americano
Cocina relajada con Curtis Stone es publicado por Clarkson Potter; $32.
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