Täiuslik majonees Alex Hitz -parim majoneesi retsept

instagram viewer

Kõik selle lehe üksused valis House Beautiful toimetaja käsitsi. Võime teenida vahendustasu mõnede ostetavate esemete eest.

täiuslik majonees

Victoria Pearson

Suvi on BLT -d, grillitud külgpihv, kartulisalat ja näksitud salat. Suvi on aiast pärit tomatid, krõbedad, külmad salatid, maisitõlvik. Suvi on homaarirullid, rohelised salatid ürtidega, grillitud krevetid. Võiksin jätkata ja pole kahtlustki, et ma igatseksin ikkagi mõnda teie enda suvist lemmikut.

Aga kas ma saan teha ettepaneku? Proovige minu täiuslikku majoneesi või mõnda muud selle variatsiooni, näiteks apelsinimajoneesi, rohelist kastet või minu salajast rantšo kastet, mis sobib peaaegu igale suvisele roale. Nende valmistamine on kiire ja erineb nende poest ostetud versioonidest. Minu majoneesis on täpselt pool õli, seega palju vähem rasva, kui poest ostetaval. Teie suvised lemmikud - ja teie vöökoht - tänavad teid. Üks suutäis ja jääte värske, omatehtud maitse plahvatusest kinni. Pidage lihtsalt meeles, et minu majoneesi konsistents sarnaneb pigem kastme kui pastaga ja olete iga kord rahul.

insta stories

Ma olen nii kade, kui mõtlen, et grillite laitmatut kana, tükeldate selle ja lisate täiusliku majoneesi, basiiliku, šalottsibula, musta pipra ja parmesani juustu kõigi aegade parimaks salatiks. Grillitud seafileega teeb apelsinimajoneesi külg kõik õnnelikuks! Külm grillitud lõhe ei muutu paremaks kui siis, kui seda serveeritakse koos rohelise kastmega. Ja mis saab maitsvamalt üle äsja korjatud tomatite, kui minu salajane rantšo-kaste? Võib -olla mõne murenenud sinihallitusjuustuga?

Minu majoneesi baasina saate luua midagi, mis on teie ainulaadne - lisage lihtsalt oma lemmikvürtsid ja koostisosad kõikvõimalike maitsekombinatsioonide jaoks. Kaste säilib õhukindlas anumas külmkapis vähemalt viis päeva. Ja mida iganes sa sel suvel ühe sellise kastmega teed, palun hoia mind kursis allpool kommenteerides.

Head kokkamist! Armastus, Alex.

Täiusliku majoneesi jaoks

Saagis: 1 tass

Koostisosad

3 munakollast

4 supilusikatäit sidrunimahla

1 tl Dijoni sinepit

¼ tl kuiva sinepit

¾ tl soola

⅛ tl musta pipart

¾ tassi neutraalset taimeõli*

Juhised

1. Metallist teraga köögikombaini kausis ühendage munakollased, sidrunimahl, Dijoni sinep, kuiv sinep, sool ja must pipar.

2. Töötle neid koostisosi umbes 2 minutit, kuni munakollased on paksud ja kleepuvad.

3. Jätkake töötlemist, lisades õli aeglaste voogudena protsessori ülaosas oleva ava kaudu, veendudes, et iga õlivoog on enne lisamist täielikult sisse lülitatud. Kui kogu õli on lisatud, peaks majonees olema paks, luksuslik ja täielikult emulgeeritud.

* Ma kasutan majoneesi valmistamisel peaaegu alati tavalist, neutraalset taimeõli nagu Wesson. Rapsiõlid ja oliiviõlid on liiga teravad. Valida saab paljude tavaliste taimeõlide sortide vahel, seega kasutage seda, mis teile kõige mugavam on.

Rohelise kastme jaoks

Saagis: 1½ tassi

Koostisosad

1 tass täiuslikku majoneesi

1 supilusikatäis hakitud küüslauku

1 hunnik lamedalehelist peterselli, ainult lehed

1 kamp vesikress, ainult lehed

4 estragoni oksa, ainult lehed

4 piparmündioksa, ainult lehed

10 basiiliku lehte

1 tl anšoovisepasta

⅛ tl jahvatatud musta pipart

Juhised

Metallist teraga varustatud köögikombaini kausis ühendage kõik koostisosad ja töödelge neid, kuni need on ühtlased. Eemaldage kaste kaussi ja katke see kilega. Enne serveerimist hoia külmkapis vähemalt 3 tundi või eelistatavalt üleöö.

Apelsini majoneesi jaoks

Saagis: veidi rohkem kui 1 tass

Koostisosad

1 tass täiuslikku majoneesi

6 supilusikatäit apelsinimarmelaadi

1 supilusikatäis hakitud apelsinikoort

1 spl hakitud murulauku

⅛ tl soola

Juhised

Segage keskmises segamisnõus kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud.

Salajase rantšo riietuse jaoks

Saagis: 1½ tassi

Koostisosad

¾ tassi täiuslikku majoneesi

¼ tassi petipiima

¼ tassi valget äädikat

1 tl Dijoni sinepit

3 küüslauguküünt, hakitud

¼ tassi hakitud murulauku

½ tl soola

¼ tl jahvatatud musta pipart

½ tl kuivatatud pune

¼ tassi murenenud sinihallitusjuustu (valikuline)

Juhised

Segage keskmises segamisnõus kõik koostisosad, kuni need on hästi segunenud. Kata kilega ja pane enne serveerimist vähemalt 30 minutiks või kuni 5 päevaks külmkappi.

Alex HitzKaasautorAlex Hitz on kokk ja kirjanik ning raamatu „My Beverly Hills Kitchen: Classic Southern Cooking with a French Twist” autor.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.