Retsept: Jody Williamsi täiuslik risotto Sotto Bosco

Mis on parem kui õhtuõhtusöök hilissügisel, kui õhk on karge (kuid mitte külm) ja puud heidavad oma värvilist lehestikku? Õhtusöök, mille kujundas šikk sisekujundaja Athena Calderone ja mida juhtis koos Cointreau, mis asub lopsaka viljapuuaia territooriumil ning eine, mille on valmistanud NYC ja Pariisi restorani tähetähe peakokk Jody Williams Buvette. Williams jagas täiuslikku sügisõhtust risotto retsepti, mis täiendab teie lauamaastikku, ja Cointreau Rickey retsepti, mis soojendab teie luid.

Risotto Sotto Bosco
Teenib 4

Gentl & Hyers

Koostisosad

4 supilusikatäit (½ pulka) soolamata võid
1 väike šalottsibul, kooritud ja hakitud
2 kindlat värsket seent, puhastatud ja viilutatud (umbes 1½ untsi)
4 värsket salvei lehte, hakitud
1 tl värskeid tüümiani lehti, hakitud
Lehed 1 väikesest oksast värskest rosmariinist, hakitud
1 tass kvaliteetset risotto riisi
½ tassi kuiva valget veini

Jämesool
3 kuni 4 tassi keeva veega
1/2 tassi riivitud Parmigiano-Reggiano juustu, lisaks veel serveerimiseks
Väike peotäis värskeid mustikaid ja/või murakaid

Juhised

1. Sulata 2 supilusikatäit võid tugevas potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage šalottsibul, portselan ja ürdid ning küpseta aeg -ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja hakkab kuldpruuniks muutuma, umbes 4 minutit. Lisage riis ja keetke, kuni see muutub läbipaistmatuks ja hakkab minuti või kahe pärast nõrgalt koputama. Lisage potti valge vein ja keetke, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Lisage näputäis soola ja 1 tass keeva veega ning keetke pidevalt segades, kuni vesi on peaaegu aurustunud. Korrake protsessi teise tassi keeva veega ja kui see on peaaegu aurustunud, lisage kolmas tass. Kui riisi pind on kaetud väikeste mullidega, saate teada, millal lisada rohkem vett - see pole midagi muud kui teadmine, millal pannkooki ümber pöörata. Küpseta segades, kuni viimane vee lisamine on peaaegu aurustunud.

2. Proovige riisi seda maitses - see peaks olema lihtsalt läbi keedetud, kuid siiski natuke hammustatud. Kui see on liiga vähe küpsetatud, lisage ¼ tassi vett. Sõltuvalt keetmistemperatuurist ning riisi tüübist ja vanusest võib seda vaja minna või mitte. Usalda oma sisetunnet.

3. Kui riis on just läbi küpsenud, umbes 20 minutit küpsetamist, lülitage kuumus välja ja segage jõuliselt ülejäänud 2 spl võid koos juustuga. Murra sisse marjad ja maitsesta risotto soola järgi.

4. Serveeri kohe, lisades igale portsjonile lisatolmu Parmigiano-Reggiano.

Väljavõte raamatust BUVETTE, autor Jody Williams. © 2014 Jody Williams. Trükitud kirjastuse Grand Central loal. Kõik õigused kaitstud.

Winnie Au Winnie Au

Cointreau Rickey mee, tüümiani ja ingveriga

Winnie Au

Koostisosad

2 untsi Cointreau
1 oz. värske laimimahl
1/4 oz. mee siirup (vt juhiseid allpool)
4 untsi klubi sooda
2 oksa tüümiani
3 viilu värsket kooritud ingverit

Juhised

Muderda tüümian ja ingver koos Cointreau'ga kõrgpalliklaasi põhjas. Lisa laimimahl, mesi, jää ja sooda. Sega õrnalt läbi ja kaunista tüümianioksa ja laimirattaga.

Meesiirupi jaoks: Segage kastrulis madalal kuumusel ühtlane kogus mett ja vett. Sega kuni mesi on lahustunud ja lase enne serveerimist jahtuda.

Winnie Au

Kas vajate veel inspiratsiooni? Vaadake Calderone täiuslikku sügisese viljapuuaia lauamaastikku.

Winnie Au Winnie Au

LOE LISAKS saidil elledecor.com:

ENNE JA PÄRAST: HelloGiggles Office'i makeover

Selles kontoris töötades ei tahaks te kunagi lahkuda

See Londoni maja kaob kuu aja pärast

8 soodsat üürikorterit suusapuhkuseks

See artikkel ilmus algselt elledecor.com

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.