Pourquoi vous ne devriez pas toujours réfrigérer le champagne
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Les amateurs de bulles connaissent l'exercice: vous achetez une bouteille de Champagne, vous le ramenez à la maison, et vous le mettez tout de suite au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais lorsque vous serez enfin prêt à boire. Selon un expert en vinification, cependant, cela pourrait ne pas être la meilleure façon de traiter votre bulle — apparemment, le champagne ne doit pas toujours être réfrigéré.
« Si vous prévoyez de déguster votre bouteille de Champagne (ou de vin mousseux) dans les trois à quatre jours suivant la achat, il est bon de conserver la bouteille au réfrigérateur », Marie-Christine, responsable qualité vins Moët & Chandon Osselin a déclaré au Huffington Post.
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Mais si ça va être plus que quelques jours avant que vous ouvre cette bouteille, vous feriez mieux de contourner le réfrigérateur.
"S'il reste au réfrigérateur pendant des semaines, le liège peut sécher en raison de l'absence d'humidité", a expliqué Osselin. "Au fur et à mesure que les bouchons se dessèchent, le joint entre la bouteille et le bouchon se desserre et le Champagne s'oxyde plus rapidement, changeant ses arômes."
Pour traduire: dans le monde du vin, le mot « arôme » fait référence aux minuscules composés odorants que nous sentons lorsque nous reniflons la substance. Mais, parce que l'arôme et le goût travaillent ensemble pour créer la saveur d'un vin, tout changement qui se produit dans l'arôme de votre champagne aura également un effet sur votre impression globale de celui-ci.
Ainsi, au lieu d'apporter vos bouteilles de bulles directement au réfrigérateur, Osselin recommande de les conserver dans un endroit frais, sombre et à température constante, comme une cave à vin. Ensuite, 15 à 20 minutes avant de vouloir les faire éclater, déplacez les bouteilles dans un seau rempli de glace et d'un peu d'eau. Bonne siroter!
[h/t Huffington Post
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