Isprobala sam TikTokov trend suncokreta na žaru i zapravo je stvarno dobar

Važno je znati da većinu vijesti o trendovima u hrani dobivam iz TikTok. Pa kad sam prije nekoliko tjedana počeo gledati videozapise ljudi kako se žvaću u glavice suncokreta, kukuruz u stilu klipa, bio sam zaintrigiran. Poljoprivrednici i seljaci šišali su teške glave svojih visokih suncokreta koji su rasli u vrtovima, ogulite lišće i namočite ga u maslinovo ulje, sol i začine prije nego što ih stavite licem prema dolje na a roštilj. Petnaest minuta kasnije? Užina.

Odmah sam upao u internetsku crvotočinu, kopajući odakle taj trend. Je li postojala kultura koja je to radila stoljećima ili je to nešto što je TikTok učinio?

Najraniji spomen glavice suncokreta na žaru koji sam mogao pronaći bio je iz restorana koji se zvao Apteka u Pittsburghu. Ovo mjesto s povrćem imalo je jelo kao posebno u 2018. godini, slučajno neposredno prije posjeta Andrewa Zimmerna. Ali ideja da jedete glavu suncokreta seže do korijena kuhara.

"Odrastao sam u Poljskoj", rekao je Tomasz Skowronski, kuhar iza cvjetnog jela. “Na selu je zaista uobičajeno vidjeti ljude kako jedu cijele glave suncokret koji su potpuno zreli. Djeca će sjediti na ogradi, brati je i jesti, ili ćete imati momke koji piju pivo i jedu ga. "

"Uvijek sam to zaista volio", nastavio je. "Mislio sam da je tako upečatljiv i lijep, a zapravo ga nikad nisam vidio u Sjedinjenim Državama." On počeo se poigravati s idejom posluživanja nečega što predstavlja to sjećanje u restoran. Htio je to napraviti na način da izbjegne da mora ispljunuti tvrdo i tvrdo sjeme.

"Smislili smo vremensko razdoblje koje je [suncokrete] posudilo da se lakše pojedu." Da bi to učinili, naveli su farme da beru suncokret ranije kad je sjeme mekše. "Kad smo shvatili da ne moramo ništa ispljunuti, razbili smo kôd." I kada Andrew Zimmern odustao od svoje epizode, ideja o glavama suncokretovih glavica postala je viralna.

Ovaj sadržaj je uvezen s Instagrama. Možda ćete moći pronaći isti sadržaj u drugom formatu, ili ćete možda moći pronaći više informacija, na njihovoj web stranici.

Brzo naprijed do kraja ljeta 2020.: Jenna Asher, kuharica Baker Creek nasljeđe, eksperimentirao je s hranom iz domorodačkog porijekla. "Razmatrala sam neke različite stvari koje su starosjedioci na ovim prostorima koristili za hranu i samo sam pokušavala razmišljati izvan okvira", rekla je. "Gledao sam suncokret pitajući se kako su ga ranije ljudi mogli pripremiti."

Asher nije mogla pronaći nikakvo istraživanje koje bi pokazalo da su autohtoni ljudi na ovaj način jeli suncokret (a ni ja ne bih mogla), ali ideja da jede sjemenke prije nego što sazrije zaintrigirala ju je. Objavila je video na Facebook stranici Baker Creek Heirloom Seeds s receptom i postao je virusalan. Emmymade, popularni Youtuber, rekreirao je recept i na kraju se trend preselio u TikTok, gdje sam ga otkrio.

Ovaj sadržaj je uvezen s Facebooka. Možda ćete moći pronaći isti sadržaj u drugom formatu, ili ćete možda moći pronaći više informacija, na njihovoj web stranici.

Jedan od prvih videa koje sam vidio je iz Redleaf Ranch. “Počeo sam vidjeti nekoliko videozapisa koji se pojavljuju s ljudima koji peku suncokret dok sam rastao ovako jako sorta koja se naziva mongolska ”, rekao je Brian Brigantti, koji vodi farmu sa sjedištem u Tennesseeju i TikTok račun. "Mislio sam da ću i ja probati." Taj je video sada jedan od njegovih najpopularnijih s više od 25 milijuna pregleda.

Ovaj sadržaj je uvezen iz TikToka. Možda ćete moći pronaći isti sadržaj u drugom formatu, ili ćete možda moći pronaći više informacija, na njihovoj web stranici.

“Mnogi su ljudi bili zaista zaintrigirani cijelim procesom. Stvarni okus bio je tako zanimljiv ”, nastavio je. “Nikada nisam jeo takav suncokret. Kad imate sjemenke tako mladi, dobivaju jako lijepu hrskavost, ali su i dalje jako mekani. Nekako vam uskaču u usta. ”

Naravno, morao sam probati. Obratio sam se lokalnom uzgajivaču cvijeća u svom području (povičite Cvate dvorište!) koji su me spojili s nekim glavama suncokreta. Za početak sam ih natapao u maslinovom ulju i začinio morskom soli. Na roštilj postavljen na 400 stupnjeva stavio sam ih licem prema dolje, zatvorio poklopac i ostavio ih da se kuhaju dok ne omekšaju i malo zagoriju, oko 15 minuta.

Skinuo sam ih, prelio s još maslinovog ulja, soli, pahuljica crvene paprike, majčine dušice i med. Zatim sam ukopao vilicom. Kad bih ga morao usporediti s drugim povrćem, to bi bila tekstura kukuruza na klipu s okusom artičoke pomiješane s patlidžanom.

Super stvar koju sam vidio je da svi influenceri, restorani i farme koji rade ovo jelo rade to na različite načine. Brigantti je koristio ulje, sol, papar, majčinu dušicu i papriku. Asher je iskoristio ulje iz staklenke sušenih rajčica i prelio ga bosiljkom, začinima i sušenim rajčicama. Nekoliko posjetitelja iz Seoska gospodarstva Waimanalo na Havajima objavili o svom iskustvu u jedenju suncokreta na TikTok isto. Peku ih na žaru, zatim umoče u maslac od češnjaka i parmezan.

“Svaka je osoba imala istu reakciju poput‘ Što? Možete li to jesti? ’” Rekao mi je Shawn Kadooka, jedan od vlasnika. “Vidjeli su nas kako ih beremo na terenu, a zatim na sljedećoj stanici [gdje im se služi]. To je cijeli proces. "

Ali Skowronski iz Apteke ide u punom stilu s restoranskim stilom. Iako se jelo uvijek mijenja, njihov trenutni recept zvuči izvan svijeta: Dehidrirani kupus, vrganje i zlatna repa se usitne u prah sa osušenim laticama suncokreta, soli i papar. Glava je premazana suncokretovim uljem, posipana solju, zamotana aluminijska folija i peče se 20 minuta. Zatim se peče na žaru za malo ugljena i dima i posipa mješavinom začina. Poslužuje se uz umak od jogurta od češnjaka i gremolatu od peršina.

Svaka osoba s kojom sam razgovarao rekla je da okus suncokreta na žaru ima okus neke iteracije kukuruza na klipu i artičoke, ali Skowronski je suncokret stavio u svoju kategoriju.

"Nekako je teško odrediti okus", rekao je. “Definitivno postoji zrnatost. No, okusi su sveprisutni i pomalo orahasti. Teško je zanemariti tu voštanost i jedinstveno je u suncokretu. Ne zaboravljam činjenicu da je ovo suncokret koji jedem. "

Kad sam ga skuhala, cijela je moja obitelj u početku bila skeptična - ali nitko nije mogao držati vilice dalje od toga, iščupavši meko iznutra, hrskavo izvana sjemenke sa stabljike. To je nešto što bih pokušao ponovno jer je to povrće (ili cvijet?) Koje upija i poprima okus onoga čime ga začinite. Mariniranje, posipanje mješavinom začina ili pravljenje slanog umaka sve su načine da pojačate okus.

Pita me samo koje će trendove u prehrani s poviješću TikTok sljedeći ponovno pojaviti?

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.