Kako izgleda vlastita kuhinja kuhara/restoratera u paru?

Nina Tinari i Michael Schulson poznaju uspješnu kuhinju - uostalom, vode ih nekoliko. Michael, kuhar, nadgleda Schulson Collective restoran sa sjedištem u Philadelphiji otkad je otvorio svoj prvi, Izakaya, u odmaralištu Borgata u Atlantiku City - gdje poput Geofferyja Zakariana, Bobbyja Flaya, Michaela Symona i Wolfganga Pucka također postoje restorani ("Bio sam kao," ok, prilično je dobra publika ", Michael dosjetke).

Nina se poslu pridružila kao partner 2016. godine nakon karijere u politici. Od tada je grupa narasla sa četiri restorana na 14. "Kombinacija Michaelove vještine i moje omogućila nam je rast na jedinstven način jer oboje nismo iz iste industrije, imamo različite perspektive, što je super", objašnjava Nina.

To isto partnerstvo omogućilo im je suradnju u vlastitoj kuhinji. "Nina je posvetila pažnju detaljima i oku za doradu, ali prostorno razumijevanje je ono što sam zaista bolji at ", objašnjava Michael, koji je proveo nekoliko godina u školi za arhitektonsko inženjerstvo prije nego što je zaronio u kulinarstvo svijet.

No, njih dvoje su brzo otkrili da se takav osobni projekt jako razlikuje od rada na restoranu. "Restorani su laki jer je nekako u redu, ovo je naša vizija, dajete im nekoliko slika, govorite izvođaču dojam", kaže Michael. "Kuća je bila malo teža jer je naše viziju, a ne onu koju možete izrezati. "

Osim toga, oboje bi pristali da se drže detalja. "Doslovno je svaki kvadratni inč razmotren", naglašava Michael. Kao dokaz, ne tražite ništa dalje od činjenice da je par danima tražio specifičan stil okruglih utičnica (Bocci) kako biste izbjegli izgled pravokutnog izreza u pozadini. Također su stvorili prilagođene prostore za skladištenje kako bi sakrili sve male aparate, potrepštine za pripremu kave, ugrađene košare s voćem, pa čak i kantu za smeće.

"U našoj kući sve ima mjesta", objašnjava Nina. Dakle, da, svi su ormarići do stropa puni do ruba, a viši su dostupni ljestvama, rješenje je beskrajno poželjnije od nereda na radnoj površini. Kao što Michael kaže: "Ne volimo stvari. Nemamo stvari na šalterima, ne sviđa nam se to. "

S obzirom na to, par je pazio da se kuhinja ne osjeća kao model. "Kad sve ima svoje mjesto, često ulazite u kuću i osjećate se sterilno, a važno je bilo da se osjećate kao da živimo ovdje, to nije samo predstava", objašnjava Michael. Tako su Schulson i Tinari na police iznad banketa stavili više osobnih predmeta, poput Michaelovih omiljenih kuharica.

No, možda je najneobičniji, osobni detalj kuhinje njezin neprikosnoveni središnji dio, staklena šipka koja odskače od čeljusti. "Htjeli smo napraviti bar, veliki bar koji vam nije bio lud, već je bio samo lijep i elegantan", kaže Michael. Sa prelijepim leđima i mjedenim pultom (jedan komad, uključujući sudoper, proizveden u Kaliforniji) osvijetljen starinskim kazališnim svjetlima koja se nalaze na Izložba antikviteta u Brimfieldu, ovo zasigurno odgovara računu.

Kao strastveni zabavljači, par je vodio računa o postavljanju šanka u kuhinji. "Uvijek kuham, pa sam želio da Nina radi koktele, ja kuham, a mi se svi družimo", objašnjava Michael. "Na našem starom mjestu imali smo malu kuhinju i blagovaonicu i svi su uvijek napuštali blagovaonicu kako bi došli u kuhinju gledati kuhara."

Osim toga, dodaje Nina, "htjeli smo žarište sjajnog bara." Jer uostalom, "ovdje provodimo većinu svog vremena". Tko ih može kriviti?

Ovaj sadržaj izrađuje i održava treća strana te ga uvozi na ovu stranicu kako bi korisnicima pomogao u pružanju svojih adresa e -pošte. Možda ćete više informacija o ovom i sličnom sadržaju moći pronaći na stranici piano.io.