Questo pollo arrosto farà innamorare chiunque di te

Ci sono alcuni cibi che, quando li inchiodi davvero - come se li colpissi davvero, davvero sulla testa - possono cambiarti la vita. Prendi i brownies, per uno. Ottieni la consistenza esatta - il mix perfetto tra caramella e cakey - ed è trasformativa. (Io, per esempio, amo Gli scandalosi brownies di Ina Garten.) Le uova strapazzate sono un altro — ho spiegato il mio ingrediente segreto in una storia precedente, ma non lo dirò di nuovo qui, perché mi sento già troppo fuori tema.

Ma il pollo arrosto è, per quanto mi riguarda, la fine di tutto. Il pollo perfettamente arrosto può essere un'esperienza che cambia la vita: è il tipo di cosa che fai per qualcuno quando vuoi che si innamori di te. Non si tratta solo del gusto, che può essere oltre il paradisiaco in quel modo salato/salato/succoso. Riguarda l'assoluta facilità nell'intera esperienza: prendi un pollo intero e con sale, pepe e calore applicato strategicamente nel modo esatto esatto, lo giri qualcosa strabiliante. Non sembra che dovrebbe essere possibile.

Ognuno ha una ricetta preferita e, a rischio di sembrare odioso, sono in disaccordo con molti di loro. Primo, sono impaziente, quindi non voglio niente che richieda molto tempo. (La maggior parte delle ricette richiede di arrostire per almeno un'ora e mezza.) In secondo luogo, sono estremamente pigro, quindi non voglio nemmeno strofinare l'uccello con qualcosa di fastidioso o riempirlo con qualcosa di difficile da trovare. (recentemente ho fatto questa ricetta di pollo "Meglio di Ina", che richiede uno strato di burro composto e riempito con un milione di erbe diverse. Dopo aver sbucciato il mio dodicesimo spicchio d'aglio e spogliato il mio decimo gambo di origano fresco, mi sono ritrovato a imprecare contro di lei come un camionista. Il condimento senza fine non ha avuto alcun effetto sul sapore dell'uccello - tuttavia, ha fatto sì che le mie mani odorassero di aglio per cinque giorni.)

Questa ricetta li batte tutti.

Ecco perché. Non richiede altro che un coltello affilato, sale e pepe. Inoltre, è fatto in un'ora, non importa quanto sia grande il pollo. (So ​​che sembra folle, ma fidati di me: ho fatto questa ricetta con pollo di quasi tutte le dimensioni, ed esce sempre perfettamente cotto.) Il risultato finale è un pollo con la pelle più follemente saporita - un po' croccante, perfettamente rosolato, croccante con sale - e carne che è sempre succosa e (oserei dire esso?!) umido.

Il segreto sta nel modo in cui viene arrostito. Ho imparato a conoscere lo spatchcocking da qualcosa che ho letto su Tyler Florence anni fa... Penso. In realtà non sono sicuro. Spatchcocking significa tagliare l'uccello lungo la schiena - lungo entrambi i lati della colonna vertebrale - e poi allargarlo su una teglia. Questa tecnica NON è DIFFICILE, quindi per favore non aver paura. È, tuttavia, super strano: fissalo abbastanza a lungo e un pollo spatchcocked inizia a sembrare una donna nuda.

Una volta tagliato, il pollo viene arrostito a fuoco molto alto (425 gradi F) per 20 minuti e poi abbassato (a 350 gradi F) per gli ultimi 40 minuti. Il calore alto rende la pelle croccante, il fuoco basso rende la carne tenera. Non fai altro che aspettare.

Questa ricetta è la vincitrice di tutte le cene a base di pollo e ti imploro di accettare la sfida del pollo arrosto e vedere come può trasformare la tua vita. Alcuni suggerimenti: fallo quando arriva il tuo capo e vuoi un aumento. Fallo quando tuo marito ha bisogno di ricordare perché ti ha sposato in primo luogo.

O semplicemente fallo per te stesso, quando hai finalmente deciso che la tua vita ha bisogno di cambiare.

Ottenere l ricetta a Delish.

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