ワインとチーズは完璧にマッチしています

ワイン と チーズ ピーナッツバターとゼリー、ミルクとクッキー、ベーコンと卵の単なる別のバリ​​エーションです。これらのフレーバーは一緒に提供するのが最適です。 結局のところ、科学は同意します。

フランスの味覚と摂食行動センターによって実施され、 食品科学ジャーナル 柔らかくて硬い牛と山羊のチーズを含むチーズが、甘くて乾燥したフルボディの味を改善すると判断した と フルーティーなワイン。 「私たちの研究のおかげで、特定のワインの渋味の知覚の持続時間が短縮される可能性があることを学びました チーズを食べた後、評価された4つのチーズは同じ効果がありました」と主任研究員のMaraGalmariniは語った。 NS 電信. 「要するに、チーズの盛り合わせを持っていると、どちらを選んでもワインの味が良くなるでしょう。」

それでは、それを分解しましょう。 研究者は31人のワイン愛好家にそれぞれを3口飲んでから、さまざまな種類のワインをすべて評価するように依頼しました。 次に、テイスターは同じワインを飲む前に少しフロマージュをかじるように頼まれました。 テスターはこのプロセスを繰り返し、すべてのチーズとすべてのワインを交差させました。 全体的に、サンプリングされたすべてのワインはより良い味がすることが報告されました 後 テスターはチーズを楽しんだ。 評決：ANS チーズが良くなる 全て ワイン。

ワインの渋味を減らすことに加えて（渋味は口へのタンニンの影響を指します）、いくつかのチーズは実際に飲み物の香りを高めました。 実際にかなり理にかなっている理由—科学によれば、ワインとチーズは、それらの補完的な組成のために調和して機能します。 脂っこい食べ物であるチーズには潤滑効果がありますが、ワインに含まれるタンニンは歯茎と舌に乾燥感を与えます。 基本的に、チーズはワインの収斂効果のために口を準備してコーティングし、より豊かで柔らかな体験を生み出します。

だから、今週末にワインを飲みましょう。そして、最も高価なボトルを提供できなくても心配しないでください。 人生のほとんどのもののように、あなたはいくつかのチーズでそれを修正することができます。

[h / t： 電信

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