틱톡의 해바라기구이 트렌드 해봤는데 정말 맛있어요

내가 대부분의 음식 트렌드 뉴스를 다음에서 얻는다는 것을 아는 것이 중요합니다. Tik의 톡. 그래서 몇 주 전에 사람들이 해바라기 머리, 개암 나무 열매에 옥수수를 씹는 비디오를 보기 시작했을 때 저는 흥미를 느꼈습니다. 농부들과 농가들은 정원에서 자라는 키 큰 해바라기의 무거운 머리를 자르고 있었습니다. 잎을 껍질을 벗기고 올리브 오일, 소금 및 향신료에 흠뻑 적셔서 앞면이 아래로 향하도록 놓으십시오. 그릴. 15분 후? 간식 시간.

나는 즉시 인터넷 웜홀에 빠져 이러한 경향이 어디에서 왔는지 파헤쳤습니다. 수세기 동안 이것을 해 온 문화가 있었습니까 아니면 TikTok이 한 것입니까?

내가 찾을 수 있었던 구운 해바라기 머리에 대한 최초의 언급은 압테카 피츠버그에서. 2018년에는 이 채소를 파는 곳에서 우연히도 Andrew Zimmern이 방문하기 직전에 특별 메뉴를 선보였습니다. 그러나 해바라기 머리를 먹는다는 아이디어는 요리사의 뿌리로 거슬러 올라갑니다.

"나는 폴란드에서 자랐습니다."라고 꽃 요리를 만든 셰프인 Tomasz Skowronski가 말했습니다. “시골에서 사람들이 머리를 통째로 먹는 것을 보는 것은 정말 흔한 일입니다. 해바라기 완전히 성숙한 것. 아이들은 울타리에 앉아서 따먹을 것이고, 당신은 남자들에게 맥주를 마시며 먹게 할 것입니다.”

"나는 항상 그것을 정말로 사랑했다"고 그는 계속했다. "나는 그것이 너무 놀랍고 아름답다고 생각했는데 미국에서 실제로 본 적이 없습니다." 그 그 기억을 나타내는 무언가를 제공한다는 아이디어를 가지고 놀기 시작했습니다. 식당. 그는 딱딱하고 단단한 씨앗을 뱉어내는 것을 피하는 방식으로 그것을 만들고 싶었습니다.

“[해바라기]를 더 ​​쉽게 먹을 수 있는 기간을 알아냈습니다.” 이를 위해 농장에서 해바라기 씨가 더 부드러워지면 일찍 수확하도록 했습니다. "아무것도 뱉을 필요가 없다는 것을 깨닫고 코드를 해독했습니다." 그리고 언제 앤드류 짐머른 그의 에피소드를 중단하고 구운 해바라기 머리에 대한 아이디어가 입소문을 탔습니다.

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2020년 늦여름으로 빨리 감기: 셰프 Jenna Asher 베이커 크릭 가보 씨앗, 마초 및 토착 음식을 실험하고 있었습니다. “저는 이 지역의 원주민들이 음식에 사용했던 몇 가지 다른 것들을 조사하고 있었고 단지 틀에서 벗어나 생각하려고 노력했습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “사람들이 일찍이 해바라기를 어떻게 준비했을까 하는 생각에 해바라기를 바라보고 있었어요.”

Asher는 원주민들이 해바라기를 이런 방식으로 먹었다는 연구 결과를 찾을 수 없었지만(저도 마찬가지였습니다) 성숙하기 전에 씨앗을 먹는다는 아이디어는 그녀의 흥미를 끌었습니다. 그녀는 요리법과 함께 Baker Creek Heirloom Seeds Facebook 페이지에 비디오를 올렸고 그것은 입소문을 타게 되었습니다. 에미메이드, 인기 유튜버가 레시피를 재창조했고, 결국 트렌드가 틱톡으로 옮겨가서 알게 되었어요.

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내가 처음 본 비디오 중 하나는 레드리프 랜치. “제가 이렇게 크게 자라면서 사람들이 해바라기를 굽는 동영상이 몇 개 뜨기 시작했습니다. 테네시에서 농장과 틱톡을 운영하는 브라이언 브리간티(Brian Brigantti)가 말했다. 계정. "나도 한번 해보자고 생각했다." 이 비디오는 현재 2500만 회 이상의 조회수를 기록하며 그의 가장 인기 있는 비디오 중 하나입니다.

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“많은 사람들이 전체 과정에 흥미를 느꼈습니다. 실제 맛이 너무 재미있었다"고 말했다. “지금까지 이런 해바라기는 없었다. 당신이 가지고있을 때 씨앗 너무 어리기 때문에 정말 좋은 바삭함을 얻을 수 있지만 여전히 정말 부드럽습니다. 그들은 당신의 입에서 튀어 나옵니다.”

당연히 시도해야 했습니다. 나는 우리 지역의 현지 화훼농가에게 손을 내밀었다. 뒤뜰 꽃!) 누가 나를 파나슈 해바라기 머리로 연결했습니다. 올리브 오일에 담그고 바다 소금으로 간을 하는 것으로 시작했습니다. 400도로 예열된 그릴에 뒤집어 놓고 뚜껑을 닫고 15분 정도 부드러워질 때까지 굽습니다.

나는 그것들을 떼어내고 올리브 오일, 소금, 고추 조각, 타임, 꿀. 그런 다음 포크로 팠습니다. 다른 야채와 비교하자면 옥수수의 식감과 가지가 섞인 아티초크의 맛일 것입니다.

내가 본 멋진 점은 이 요리를 만드는 모든 인플루언서, 레스토랑 및 농장이 다른 방식으로 요리를 하고 있다는 것입니다. Brigantti는 기름, 소금, 후추, 타임, 파프리카를 사용했습니다. Asher는 선드라이 토마토 한 병의 기름을 사용하고 그 위에 바질, 조미료, 선드라이 토마토를 얹었습니다. 에서 온 몇 명의 방문객 와이마날로 컨트리 팜스 하와이에서 해바라기 먹기 경험에 대해 게시했습니다. Tik의 톡 도. 그들은 그릴에 구운 다음 마늘 버터와 파마산 치즈를 흠뻑 적셔줍니다.

“모든 사람이 '뭐? 그걸 먹을 수 있어요?’” 주인 중 한 명인 Shawn Kadooka가 말했습니다. “그들은 우리가 들판에서 그것들을 따고 다음 역에서 [그들이 서빙되는] 것을 봅니다. 전체 과정입니다.”

그러나 Apteka의 Skowronski는 완전히 멋진 레스토랑 스타일을 제공합니다. 요리는 항상 바뀌지만 현재 조리법은 이 세상에서 들리지 않습니다. 탈수 양배추, 포르치니 버섯과 황금 비트를 가루로 만들어 말린 해바라기 꽃잎과 소금, 후추. 머리는 해바라기 기름으로 닦고 소금을 뿌리고 감싼다. 알루미늄 호일 그리고 20분간 볶았다. 그런 다음 약간의 숯과 연기를 위해 굽고 향신료 혼합물을 뿌립니다. 마늘 요구르트 소스와 파슬리 그레몰라타와 함께 제공됩니다.

내가 이야기한 모든 사람은 구운 해바라기의 맛이 옥수수 속 옥수수와 아티초크를 만난 것 같은 맛이 났다고 말했지만 Skowronski는 해바라기를 완전히 자신의 범주에 넣었습니다.

그는 “맛을 정하기 어렵다. “확실히 촌스러움이 있어요. 그러나 풍미는 널리 퍼져 있고 약간 열매가 있습니다. 그 밀랍은 무시하기 어렵고 해바라기의 독특한 점입니다. 이게 내가 먹고 있는 해바라기라는 사실을 잊지 않는다”고 말했다.

내가 그것을 요리했을 때 온 가족이 처음에는 회의적이었습니다. 그러나 아무도 포크를 꺼낼 수 없었습니다. 줄기에서 안쪽은 부드럽고 바깥쪽은 바삭바삭한 씨가 찢어졌습니다. 야채(또는 꽃?)는 무엇으로 양념하든 그 맛을 흡수하고 흡수하기 때문에 다시 시도하고 싶은 음식입니다. 마리네이드하거나, 향신료 혼합물을 뿌리거나, 짭짤한 소스를 만드는 것은 모두 풍미를 증폭시키는 방법입니다.

TikTok이 다음에 다시 등장할 역사가 있는 미식가 트렌드는 무엇인지 궁금합니다.

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