Garšaugu cepta vistas recepte

Mēs izmantojām savu iecienītāko recepti dažas vasaras atpakaļ, kad palīdzējām draugam ar ikgadējo Darba dienas cūkas cepeti Konektikutā. Papildus 125 mārciņu cūkgaļai, kuru plānojām pasniegt, mēs nolēmām, ka mums vajadzētu ņemt vistu tikai gadījumā, ja ne visi ballītē gribēja baudīt svētās cūkas. Mēs saņēmām apmēram 100 putnus, sagriezām tos uz pusēm un iemērcām vienkāršā marinādē, kurā bija tikai citrons, salvija un sašķelti melnie pipari. Izrādījās, ka tā bija viena no pirmajām reizēm - varbūt vienīgā reize - bija cūkas cepetis, kur vistas bija dienas hīts. Tas, kas patiešām padarīja to īpašu, bija marināde. Tas aizdeva jauku skābumu gaļai, kas kļuva patiešām maiga, un salvijas un citrona garša vienkārši uzsprāga.

Lai iegūtu klasiskāko prezentāciju, cepiet veselu putnu un izgrieziet to pie galda. Ja vēlaties īpaši kraukšķīgu, zeltainu vistu, ļaujiet miesniekam to uz pusi samazināt un cepiet pusītes ar ādu uz augšu, lai tās varētu cepties.

Kalpo 4

Sastāvdaļas

1 (3 līdz 3 1/2 mārciņas) vesela vista, nosusināta ar papīra dvieļiem
1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

1 citrons, plānās šķēlītēs
1 ķekars svaigu salvijas lapu (apmēram 1/2 tase)

2 tējkarotes košera sāls un svaigi malti melnie pipari

3 vidēji burkāni, mizoti un uz pusēm šķērsām (tikai veselai vistas gaļai), pēc izvēles

3 selerijas kāti, šķērsām sagriezti trešdaļās (tikai visai vistas gaļai), pēc izvēles

1 liels sīpols, nomizots un sagriezts lielos gabalos (tikai veselai vistas gaļai), pēc izvēles

Norādes

1. Ielieciet vistu lielā bļodā. Pievienojiet eļļu, citronu un salviju; mest labi. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu 24 stundas.

2. Nākamajā dienā ļaujiet vistas gaļai nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes, kamēr cepeškrāsns sakarst līdz 450 grādiem.

3. Apkaisiet vistu no iekšpuses un ārpuses ar garšvielām. Noņemiet citrona šķēlītes un salviju no marinādes un iebāziet tos vistas dobumā. Izklājiet burkānus, selerijas un sīpolus, ja tos lietojat, uz cepešpannas apakšas. Ielejiet pannā tik daudz ūdens, lai tas pārklātu dibenu. Ja vēlaties, sakārtojiet vistas gaļu ar krūšu pusi uz augšu uz dārzeņiem vai novietojiet vistu uz cepšanas plaukta virs dārzeņiem.

4. Pārnes pannu uz centrālo cepeškrāsns plauktu; cep 20 minūtes. Apkaisa ar pannas sulām un turpina cept, vienu vai divas reizes apcepot vēl 25 minūtes (ja vista šajā brīdī nav zeltaini brūna, turpiniet cept vēl 10 minūtes).

5. Samaziniet siltumu līdz 325 grādiem. Pabeidziet grauzdēšanu bez bastēšanas, līdz augšstilba biezākajā vietā ievietotais tūlītējas nolasīšanas termometrs rāda 165 grādus, 20 līdz 25 minūtes ilgāk. Pirms griešanas ļaujiet vistas gaļai nostāvēties piecas minūtes. Pasniedziet ar pannas sulām un dārzeņiem, ja vēlaties.

Variants: Lai pagatavotu šo recepti ar vistas pusītēm:

1. Izgrieziet vistu gar mugurkaula katru pusi ar virtuves šķērēm; noņem kaulu. Pārgrieziet vistu uz pusēm gar krūšu kaulu un ievietojiet lielā bļodā. Pievienojiet eļļu, citronu un salviju; mest labi. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu 24 stundas.

2. Nākamajā dienā ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes, kamēr cepeškrāsns sakarst līdz 450 grādiem.

3. Visā vietā apkaisa vistu ar garšvielām. Cepšanas pannā sadaliet citronu un salviju divās kaudzēs, un virsū novietojiet vistu ar ādu uz augšu.

4. Cepiet, līdz vistas gaļa ir gatava un tūlītējas nolasīšanas termometrs, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, rāda 165 grādus, apmēram 40 minūtes. Lai iegūtu īpaši kraukšķīgu, zeltainu ādu, cepiet vistu pēdējās pāris gatavošanas minūtes. Pirms griešanas ļaujiet vistas gaļai nostāvēties piecas minūtes.

Piezīme: Ja grilējat, uzkarsējiet grilu līdz vidēji lielai ugunij un ievērojiet vistas pusīšu norādījumus. Uzlieciet vistu uz grila ar kauliem uz leju un grilējiet 30 minūtes, pēc tam apgrieziet un grilējiet, līdz āda ir zeltaini brūna un gaļa tiek pagatavota (tūlītējas nolasīšanas termometrs, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, rāda 165 grādus), apmēram 30 minūtes vairāk. Pirms griešanas ļaujiet vistas gaļai nostāvēties piecas minūtes.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.