Se hvordan Smithey Ironware gjør sine ikoniske støpejernsgryter

De siste fem og et halvt årene har Smithey Ironware har gitt liv til de stiligste kokekarene i støpejern du noen gang har sett til live. Men for grunnleggeren Isaac Morton begynte reisen til å bygge denne virksomheten for over et tiår siden-med en gave fra svigerinnen som ble til en fullstendig hobby.

"Denne støpejernsreisen begynte for 10, 15 år siden, da min svigerinne ga meg et gammelt stykke kokekar av støpejern," forteller Morton Hus vakkert. "Fram til det tidspunktet hadde jeg egentlig ikke tilberedt så mye på støpejern fordi det hele var veldig grovt og jeg egentlig ikke var dyktig i hvordan jeg skulle jobbe med det. Men dette stykket var veldig vakkert, det var godt polert, overflaten var superglatt, det hadde en veldig fin logo på det, og det fikk meg. "

Vintage støpejern-med sin mykere finish og tekstur-viser det seg at det gjorde hele forskjellen for Morton. "Jeg tenkte, vel, hei, det er folk som er galne på disse gamle vintagepannen som hadde disse vakre overflatene-det er ingen grunn til at vi ikke kan lage støpejern i vintage stil i dag, "sa han sier. "Det koster litt mer, men for noe som varer livet ut, er det vel verdt det."

På Smithey Ironware Workship i Charleston, South Carolina, hvor merket har laget sine varer de siste to årene har disse vintage-inspirerte skilletene startet som rå støpegods med et sandpapirlignende flate. Disse støpegodene (i hovedsak metallbiter som er hellet i en form) kommer fra et av flere støperier selskapet jobber med. Derfra tar Smithey over ved å male hvert stykke, avrive det (fjerne hevede kanter og støt i metallet), polere glatt overflaten, og selvfølgelig krydder den med vegetabilsk olje og lar den herde før den sendes ut til kunder.

Støpeprosessen, sier Morton, kan være veldig intrikat. Først må du identifisere riktig temperatur for smeltet jern for å kjøle seg ned - og ikke bare for å kjøle seg ned generelt, men for å gjøre det på en måte som beholder sin strukturelle integritet og form. Og det er ikke det eneste trinnet som kan være komplisert.

"Bearbeidings- og poleringsprosessen er også veldig, veldig teknologisk drevet og veldig presis, det er en stor utfordring," forklarer Morton. "Og å koordinere mange mennesker for å marsjere i den paraden er også en virkelig prosess."

Ikke overraskende krever reisen fra varmt, smeltet jern til vakkert krydret kokekar flere timers håndarbeid for hvert enkelt stykke. "Jeg vil si at hver skillet lett har mer enn to til tre timers håndarbeid før den kommer inn døren din, sannsynligvis mer," forklarer Morton. "Det kommer fra et støperi der folk jobber med det, og det males der, det males her nede, det er det blir maskinert her, blir det polert her - det er mange hender som berører det underveis før det når din kjøkken."

Og når din Smithey -skilletgjør kommer til kjøkkenet ditt, vil du legge merke til noe interessant om det-noe som skiller det fra andre kokegryter på markedet: fargen.

"De fleste tenker på en støpejernspanne som svart eller mørk," sier Morton. "Og i virkeligheten tar den den fargen når du lager mat på den over tid, som oljen du lager på karboniserer."

Det er derfor stykker fra Smithey Ironware faktisk starter en mer naturlig nyanse av kobber og deretter ta den tradisjonelle mørkere svarte fargen med bruk. Så stek et egg, sauté noen sopp eller stek en biff (ja, det er alle Mortons favoritt mat å lage i støpejern)-Smithey-skilleten din vil ikke bare være klar for alt, det vil være bedre for det, også.

Følg House Beautiful på Instagram.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.