Wypróbowałem grillowany słonecznikowy trend TikTok i jest naprawdę dobry

Ważne jest, aby wiedzieć, że większość wiadomości o trendach żywieniowych otrzymuję od TIK Tok. Więc kiedy kilka tygodni temu zacząłem oglądać filmy, na których ludzie jedzą główki słonecznika, kukurydzę w stylu kolby, byłem zaintrygowany. Rolnicy i farmerzy odcinali ciężkie główki swoich wysokich słoneczników rosnących w ogrodach, obrać liście i zanurzyć je w oliwie z oliwek, soli i przyprawach przed położeniem ich twarzą w dół na grill. Piętnaście minut później? Czas na przekąskę.

Natychmiast wpadłem w internetowy tunel czasoprzestrzenny, szukając, skąd wziął się ten trend. Czy istniała kultura, która robiła to od wieków, czy jest to coś, co zrobił TikTok?

Najwcześniejsza wzmianka o grillowanej głowie słonecznika, którą udało mi się znaleźć, pochodzi z restauracji o nazwie Apteka w Pittsburghu. To miejsce z warzywami miało danie jako specjalne w 2018 roku, przypadkowo tuż przed wizytą Andrew Zimmerna. Ale pomysł zjedzenia główki słonecznika sięga korzeni szefa kuchni.

„Dorastałem w Polsce” – powiedział Tomasz Skowroński, szef kuchni stojący za daniem z kwiatów. „Na wsi bardzo często można zobaczyć ludzi jedzących całe głowy słonecznik które są w pełni dojrzałe. Dzieci będą siedzieć na płocie, zbierając je i jedząc, albo będziesz miał facetów pijących piwo i jedzących.

„Zawsze bardzo mi się to podobało” – kontynuował. „Myślałem, że jest tak uderzający i piękny, i nigdy tak naprawdę nie widziałem go w Stanach Zjednoczonych”. On zacząłem bawić się pomysłem serwowania czegoś, co reprezentowało to wspomnienie w restauracja. Chciał zrobić to w taki sposób, aby uniknąć wypluwania twardych i twardych nasion.

„Wymyśliliśmy okres, w którym [słoneczniki] łatwiej było jeść”. Aby to zrobić, zlecili farmom zbiór słoneczników wcześniej, gdy nasiona są bardziej miękkie. „Kiedy zdaliśmy sobie sprawę, że nie musimy niczego wypluwać, złamaliśmy kod”. I kiedy Andrzej Zimmern porzucił swój odcinek, pomysł grillowanych główek słonecznika stał się popularny.

Ta treść jest importowana z Instagrama. Możesz znaleźć tę samą treść w innym formacie lub możesz znaleźć więcej informacji na ich stronie internetowej.

Szybko do późnego lata 2020: Jenna Asher, szefowa kuchni dla Baker Creek Heirloom Seeds, eksperymentował z żywnością pastewną i rdzenną. „Przyglądałam się różnym rzeczom, które rdzenni mieszkańcy tego obszaru używali do jedzenia i po prostu próbowałam myśleć nieszablonowo” – powiedziała. „Patrzyłem na słonecznik, zastanawiając się, jak wcześniej ludzie mogli go przygotować”.

Asher nie mogła znaleźć żadnych badań, które wykazałyby, że rdzenni mieszkańcy jedli słoneczniki w ten sposób (ja też nie mogłem), ale pomysł zjedzenia nasion przed osiągnięciem dojrzałości zaintrygował ją. Opublikowała film na Facebooku Baker Creek Heirloom Seeds z przepisem, który stał się wirusowy. Emmymade, popularny YouTuber, odtworzył przepis i ostatecznie trend przeniósł się na TikTok, gdzie go odkryłem.

Ta treść jest importowana z Facebooka. Możesz znaleźć tę samą treść w innym formacie lub możesz znaleźć więcej informacji na ich stronie internetowej.

Jeden z pierwszych filmów, które zobaczyłem, pochodził z Ranczo Czerwonych Liści. „Zacząłem widzieć kilka filmów, które pojawiają się z ludźmi grillującymi słoneczniki, gdy rosłem naprawdę duży odmiana zwana mongolską” – powiedział Brian Brigantti, który prowadzi farmę z siedzibą w Tennessee i TikTok konto. „Pomyślałem, że sam spróbuję”. Ten film jest teraz jednym z jego najpopularniejszych z ponad 25 milionami wyświetleń.

Ta treść jest importowana z TikTok. Możesz znaleźć tę samą treść w innym formacie lub możesz znaleźć więcej informacji na ich stronie internetowej.

„Wiele osób było naprawdę zaintrygowanych całym procesem. Rzeczywisty smak tego był bardzo interesujący” – kontynuował. „Nigdy nie miałem takiego słonecznika. Kiedy masz posiew tak młode, że są naprawdę ładne, ale nadal są bardzo miękkie. W pewnym sensie wyskakują w ustach.

Oczywiście musiałem spróbować. Skontaktowałem się z lokalnym hodowcą kwiatów w mojej okolicy (pozdrawiam Podwórko kwitnie!), który poderwał mnie z kilkoma rozmachowymi główkami słonecznika. Zaczęłam od namoczenia ich w oliwie z oliwek i doprawienia solą morską. Na grillu ustawionym na 400 stopni kładę je twarzą do dołu, zamykam pokrywkę i gotuję, aż będą miękkie i lekko zwęglone, około 15 minut.

Ściągnęłam je, posypałam oliwą, solą, płatkami czerwonej papryki, tymiankiem i miód. Potem wbiłem się widelcem. Gdybym miał to porównać do innych warzyw to byłaby to konsystencja kolby kukurydzy o smaku karczocha zmieszanego z bakłażanem.

Fajną rzeczą, którą widziałem, jest to, że wszyscy influencerzy, restauracje i farmy, które robią to danie, robią to na różne sposoby. Brigantti używał oleju, soli, pieprzu, tymianku i papryki. Asher użył oleju ze słoika suszonych pomidorów i polał go bazylią, przyprawami i suszonymi pomidorami. Kilku gości z Gospodarstwa wiejskie Waimanalo na Hawajach napisali o swoich doświadczeniach z jedzeniem słonecznika na TIK Tok także. Grillują je, a następnie zalewają masłem czosnkowym i parmezanem.

„Każda osoba miała dokładnie taką samą reakcję, jak„ Co? Możesz to zjeść?’” Shawn Kadooka, jeden z właścicieli, powiedział mi. „Widzą, jak zbieramy je na polu, a następnie na następnej stacji [gdzie są podawane]. To cały proces”.

Ale Skowroński z Apteki idzie pełną fantazją w stylu restauracyjnym. Choć danie ciągle się zmienia, ich obecny przepis brzmi nie z tego świata: Kapusta suszona, borowik i buraki złociste są sproszkowane na proszek z suszonymi płatkami słonecznika, solą i pieprz. Główka posmarowana olejem słonecznikowym, posypana solą, owinięta folia aluminiowa i pieczone przez 20 minut. Następnie jest grillowany na odrobinę węgla i dymu i posypany mieszanką przypraw. Podaje się go z sosem jogurtowo-czosnkowym i gremolatą z pietruszki.

Każda osoba, z którą rozmawiałam, mówiła, że ​​smak grillowanych słoneczników smakuje jak pewna iteracja kolby kukurydzy i karczocha, ale Skowroński umieścił słonecznik w swojej kategorii.

„Trudno jest określić smak” – powiedział. „Zdecydowanie jest corniness. Ale smaki są wszechobecne i lekko orzechowe. Ta woskowość jest trudna do zignorowania i jest tym, co jest wyjątkowe w słoneczniku. Nie zapominam, że to słonecznik, który jem.”

Kiedy go gotowałem, cała moja rodzina była początkowo sceptyczna – ale nikt nie mógł trzymać z niego widelców, wyrywając miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz nasiona z łodygi. To jest coś, co chciałbym spróbować ponownie, ponieważ jest to warzywo (lub kwiat?), które wchłania i nabiera smaku tego, czym go przyprawiasz. Marynowanie, posypywanie mieszanką przypraw lub robienie pikantnego sosu to sposoby na wzmocnienie smaku.

To sprawia, że ​​zastanawiam się, jakie trendy kulinarne z historią ponownie pojawią się w TikTok?

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.