Killer Mac n Cheese de Jamie Oliver

Ce este mâncarea americană adevărată? Pentru cartea sa, America lui Jamie, Jamie Oliver a străbătut țara pentru a afla. Diversitatea gătitului nostru a fost o revelație pentru el. Aici, el face o rețetă clasică de macaroane și brânză.

Serveste 8-10

Ingrediente

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

3 linguri unt

3 linguri de făină de uz general

10 căței de usturoi, curățați și tăiați felii subțiri

6 frunze de dafin proaspete

1 litru de lapte cu grăsimi reduse (2%)

4 cani coton macaroane

8 roșii

1½ căni de brânză Cheddar rasă

1 cană parmezan proaspăt ras

Câteva crenguțe de cimbru proaspăt, frunze culese

Câteva stropi de sos Worcestershire, cum ar fi Lea și Perrins (opțional)

O grătar de nucșoară (opțional)

3 pumni mari de pesmet proaspăt

Ulei de masline

Directii

1. Puneți la fiert o cratiță mare cu apă sărată. Topiți untul într-o cratiță mare rezistentă la cuptor sau într-un cuptor olandez, la foc mic, apoi adăugați făina și întoarceți focul până la mediu, amestecând tot timpul, până când obțineți o pastă - acesta este rouxul dvs. Adăugați tot usturoiul feliat - nu vă faceți griji cu privire la cantitate, deoarece fiecare felie se va carameliza ca caramelul în roux. Continuați să gătiți și să amestecați până devin aurii, iar usturoiul este frumos și lipicios. Adăugați frunzele de dafin și amestecați încet laptele puțin câteodată pentru a vă asigura că veți obține un sos frumos și neted. Aduceți amestecul la fierbere, apoi lăsați-l pe foc mic să fiarbă și bifați, amestecând ocazional. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.

2. Adăugați pastele în tigaia cu apă sărată clocotită și gătiți urmând instrucțiunile ambalajului. Între timp, tocați aproximativ roșiile pe o scândură și condimentați-le bine cu sare și piper. Scurge pastele și adaugă-le imediat în sos. Se amestecă bine și se ia tigaia de pe foc. Se amestecă brânza rasă, roșiile tocate și câteva frunze de cimbru. Un pic de sos Worcestershire adăugat acum este frumos; la fel este un pic de răzuire sau două de nucșoară. Acum lucrați la aromă - gustați-o și condimentați-o până când atinge locul potrivit. Vreți să fie ușor prea umed, deoarece se va îngroșa din nou în cuptor, așa că adăugați o stropire de apă dacă este necesar.

3. Dacă v-ați preparat sosul într-un cuptor olandez, lăsați totul acolo; dacă nu, transferați-l într-un vas adânc din faianță. Coaceți-l timp de 30 de minute la cuptor, până devine auriu, clocotit, crocant și delicios.

4. În timp ce gătește, puneți pesmetul și cimbrul rămas într-o tigaie cu câteva stropi de ulei de măsline la foc mediu. Se amestecă și se aruncă firimiturile până când sunt crocante și aurii peste tot. Scoateți-l de pe foc și răsturnați într-un castron frumos. Serviți macaroanele și brânza în centrul mesei, cu vasul de pesmet crocant pentru presărat și o salată verde minunată.

Sugestie de vin: Un Pinot Grigio bun sau alt alb italian sec.

Din AMERICA lui JAMIE de Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Fotografii © David Loftus, 2009, 2010. Publicat de Hyperion

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.