Anthony Bourdain tocmai a împărtășit un truc simplu pentru prepararea fripturii perfecte

Când Anthony Bourdain nu scrie un cea mai vândută carte de bucate sau călătorind prin lume pentru a explora bucătării și culturi străine în emisiunea sa CNN Anthony Bourdain: Piese necunoscute, distribuie fostul bucătar sfaturi de gătit pentru salvarea vieții. De data aceasta, este vorba despre carne - și tocmai la timp sezonul de gătit!

Într-un videoclip nou de la Tech Insider, Bourdain spune că succesul sau eșecul unei fripturi este determinat de un moment crucial, dar adesea trecut cu vederea în procesul de gătit. Vorbește despre „momentul magic care a urmat scoaterii sale de pe căldură”, când transferați friptura pe o tăietură. "Ar trebui să stea pe tablă, adică să stea acolo la temperatura camerei timp de cinci până la șapte minute, moment în care, stai departe de ea", spune Bourdain în video.

Friptura continuă să gătească în aceste momente cruciale, explică el, și trebuie lăsată în pace pentru a asigura distribuția perfectă a sucurilor din interior. „De aceea, dacă tăiați într-o friptură prea repede de pe grătar, veți obține acest tip de tipar, în loc de ceea ce ar trebui să fie: o absolvire ușoară de la roșu la diferite nuanțe de roz până la scoarța exterioară, " Spune Bourdain. "Toată diferența din lume între o friptură bună și o friptură complet încurcată se întâmplă în acea perioadă de timp în care nu faci nimic."

„Nu-l înfășurați în folie, nu-l acoperiți, nu-l împingeți, nu-l provocați, nici măcar nu-l priviți. Lasă-l să stea acolo. Lasă-l în pace și vei fi răsplătit ”, adaugă el.

Dacă sunteți mai entuziasmați ca niciodată pentru preparatele de vară acum, nu sunteți singuri - verificați-ne cele mai bune sfaturi pentru gratar și al nostru sosuri BBQ preferate din toate timpurile pentru mai multe modalități de a vă duce carnea la nivelul următor.

[h / t Țară deschisă

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.