Kuracie jedlo na každú príležitosť

Tento riff na klasickom francúzskom jedle je čistá mágia - dostatočne ľahký na utorňajšiu večeru, ale dostatočne oslnivý na sobotňajší večierok. Prispievateľ HB Alex Hitz sa delí o svoj recept.

Victoria Pearsonová

Prísady

2 libry vykostených kuracích pŕs bez kože (približne 3 prsia), prekrojené na polovicu

1 ½ lyžičky soli

1 lyžička mletého čierneho korenia

4 lyžice masla

1 šálka mletej šalotky

4 tucty červeného hrozna, prekrojené na polovicu

¾ šálky šampanského alebo iného šumivého bieleho vína

½ šálky silnej smotany

2 lyžice nasekaného čerstvého estragónu

Pokyny

1. Kuracie mäso, 1 čajovú lyžičku soli a korenie skombinujte v stredne veľkej miske a premiešajte, kým nie je celé kurča obalené soľou a korením.

2. Vo veľkom, ťažkom hrnci na strednom ohni rozpustíme maslo. Keď pena opadne, pridajte ochutené kura a duste do zlatista a dovarte, približne 4 minúty na každú stranu. Kura vyberieme na servírovací tanier.

3. Pridajte šalotku do hrnca a nechajte ju zmäknúť 1½ až 2 minúty bez toho, aby zhnedla. Pridajte hrozno a nechajte ich variť spolu so šalotkou, kým sa iba nezohrejú, asi ďalšiu minútu.

4. Pridajte do hrnca šampanské alebo sekt. Panvicu odmastite tak, že zo spodnej časti panvice zoškrabete kovovú špachtľu. Zohrejte oheň na vysokú teplotu a nechajte zmes variť, kým sa nezníži aspoň na polovicu.

5. Vmiešajte smotanový estragón a zvyšnú ½ čajovej lyžičky soli a kuracie mäso zalejte omáčkou. Podávajte ihneď.

Je dobré vedieť: šalotka je kľúčom k hĺbke chuti jedla, preto ho pri varení sledujte. Hrozno pridajte, keď je šalotka priesvitná, ale ešte nie je hnedá.

Tento obsah je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby pomohol používateľom poskytnúť ich e -mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io.