Поглед у нову кухарицу Падајуће јагоде

Ово је једна од визуелно најлепших кувара које сам икада наишао. Такође је један од најособнијих. Укључујете чак и илустровано породично стабло.

То су сви моји омиљени рецепти из мојих часописа, они које сам скупљао целог живота и који су ми остали. Рецепти које заиста волим.

Описујете рецепте као „храну из многих кухиња“.

Рођен сам у Лондону од мајке Финкиње и оца кипарских Грка, а детињство сам провео у Јужној Африци. Радио сам у ресторанима у Сиднеју и Атини. Ожењен сам Италијаном и живим у Тоскани. Дакле, то је књига у којој се све спаја, где финска харинга и грчки тарамасалата мирно седи једно поред другог.

Озбиљно мултикултурално. И објашњава поднаслов: „Свет породичних рецепата“.

Волим да мешам ствари. Добио сам највише оцене у школи за споменар који сам направио на часу француског који комбинује културу, моду и храну. Ова књига за мене је попут великог, интимног колажа. Не кажем: "Ово су најтипичнији рецепти овог и овог места." Кажем: „Ево шта сам јео овде. Ово ме враћа на ово место, овај сто, ово искуство. "Желим да отворите књигу и да се осећате као да сте тамо, на свим овим местима. Можда ће то изазвати ваша сопствена сећања.

Изузетне фотографије, у комбинацији са свим исечцима из вашег живота који се читају као дневник или путопис, заиста вас привлаче. Успут - шта су "падајуће јагоде"?

Постоје у Финској и изгледају као бледе малине. Ретки су, па их нема ни у једном од ових рецепата. Али моја мајка је јела пудинг од јагода, и сећам се да сам чуо приче о падању јагода. Волим слику - тако је сањива.

Ово су врста земљаних, регионалних јела за која се увек надам да ћу јести док путујем.

Једна од ствари које највише волим је ископавање рецепата од људи, откривање шта кувају, када и зашто. Оно што баке кувају код куће, не мора нужно да се добије у ресторану.

Постоји ли нека тајна кувања коју баке крију?

Мислим да би могло бити да јаки укуси заиста могу подићи храну на нови ниво без превише додатног рада. Као инћуни, кардамом, цилантро, копар. Све их много користим у овој књизи.

Овде има доста јела са једним јелом-моја омиљена врста.

Моје кување је врло „бацити целу пилетину у пећницу и то је то“. Морате учинити да ствари функционишу за ваш животни стил најбоље што можете. А ко жели да проведе сате испред пећи? Већина људи има породице и не проводи пола дана кувајући и купујући. Оно на шта бих волео да пређем је то да кување не мора да буде мука, а не морате да будете превише амбициозни. Поједноставити. Овде постоје рецепти који захтевају тако мало труда, исто је као да отворите кутију крекера и ставите мало сира.

Шта спремате за вечеру вечерас? Да ли бацате пилетину у пећницу?

Знаш, понекад ми се једноставно не кува. Зато се возимо у Фиренцу на пицу.

Набавите два Тесина рецепта из њене нове куварске књиге:

Пржена пилетина

Даниелеова паста од парадајза

Падајуће јагоде: свет породичних рецепата објављује Андревс МцМеел; $30.

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози на ову страницу како би помогао корисницима да обезбеде своје адресе е -поште. Можда ћете моћи да пронађете више информација о овом и сличном садржају на пиано.ио.