Sheila Lukins Rib Eye With Wild Mushroom Ragout -Sheila Lukins Recept
Varje objekt på den här sidan handplockades av en House Beautiful-redaktör. Vi kan tjäna provision på några av de artiklar du väljer att köpa.
[image id = 'e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc = 'C'] [/image]Serverar 4
Ingredienser
För svampragoûten
8 uns färska shiitakesvampar
8 uns färska cremini -svampar
4 uns färska porcini svampar
2–2½ msk saltat smör
2 msk extra jungfruolja
1 schalottenlök, finhackad
1 msk finhackad vitlök
Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
2 msk finhackade färska bladblad av persilja
För biffarna
4 revbenögon, skurna 1½ tum tjocka (var och en ca 8 uns), vid rumstemperatur
Grovmalen svartpeppar, efter smak
Havssalt, efter smak
Vägbeskrivning
1. Förbered svampragoûten: Torka av svampkåporna med en fuktig pappershandduk eller rengör dem med en svampborste. Skär av stjälkarna och reservera dem för annan användning. Dela svampkåporna och lägg dem åt sidan.
2. Smält smöret i oljan i en stor nonstick-stekpanna över medel-låg värme. Tillsätt svampen, höj värmen till medium och koka under omrörning tills de är lätt färgade och genomstekta, 5 till 7 minuter. (Du höjer värmen så att svampen kokar igenom utan att släppa ut för mycket vätska.) Tillsätt sedan schalottenlök och vitlök och koka under omrörning i 2 minuter. Krydda blandningen med salt och peppar och kasta med persiljan. Lägg den åt sidan, täckt löst med aluminiumfolie.
3. Förvärm en grill eller kycklingen till hög. Smörj grillristen eller stället lätt i en broilerform.
4. Förbered biffarna: Strö biffarna väl med peppar och lägg dem på gallret eller i pannan. Grilla eller grilla tills biffarna är väl skorpade på första sidan, cirka 3 minuter för sällsynt kött, 4 minuter för medium rare. Vänd på biffarna, strö över den grillade sidan med salt och grilla i 3 eller 4 minuter för sällsynt kött (125 ° F på en omedelbart avläst termometer), 5 till 6 för medium-rare (135 ° till 140 ° F).
5. Överför biffarna till en skärbräda och strö över den andra sidan med salt. Låt dem vila i 5 minuter för att saften ska sedimentera.
6. Skär biffarna i ½ tum tjocka skivor och dela dem mellan fyra matbord. Toppa med svampen Ragoût och servera direkt.
Från Ten: All Your Favorite Foods... Och tio recept för varje, publicerad av Workman Publishing, $ 20.
Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till denna sida för att hjälpa användare att ange sina e -postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io
