Jamie Oliver tarafından Katil Mac n Peynir

Gerçek Amerikan yemeği nedir? Kitabı için, Jamie'nin AmerikasıJamie Oliver bunu öğrenmek için ülkeyi baştan başa dolaştı. Yemeklerimizin çeşitliliği onun için bir keşifti. Burada klasik bir makarna ve peynir tarifi yapıyor.

8-10 kişilik

İçindekiler

Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

3 yemek kaşığı tereyağı

3 tepeleme yemek kaşığı çok amaçlı un

10 diş sarımsak, soyulmuş ve ince dilimlenmiş

6 taze defne yaprağı

1 litre yağı azaltılmış (%2) süt

4 su bardağı dirsek makarna

8 domates

1½ su bardağı rendelenmiş Cheddar peyniri

1 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri

Birkaç dal taze kekik, toplanmış yapraklar

Lea & Perrins gibi birkaç Worcestershire sosu sıçraması (isteğe bağlı)

Bir rende hindistan cevizi (isteğe bağlı)

3 büyük avuç taze ekmek kırıntısı

Zeytin yağı

Talimatlar

1. Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Tereyağını fırına dayanıklı büyük bir tencerede veya bir Hollanda fırında kısık ateşte eritin, ardından unu ekleyin ve ısıyı orta dereceye getirin, bir macun elde edene kadar her zaman karıştırarak - bu sizin roux'unuz. Tüm dilimlenmiş sarımsakları ekleyin - miktar hakkında endişelenmeyin, çünkü her dilim roux'taki şekerleme gibi karamelize olur. Altın sarısı olana ve sarımsak güzel ve yapışkan olana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Güzel, pürüzsüz bir sos elde ettiğinizden emin olmak için defne yapraklarını ekleyin ve sütü yavaş yavaş biraz çırpın. Karışımı kaynatın, ardından kısık ateşte kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Fırınınızı 425 dereceye ısıtın.

2. Makarnayı kaynayan tuzlu su tenceresine ekleyin ve paket talimatlarını takip ederek pişirin. Bu arada, domatesleri bir tahta üzerinde kabaca doğrayın ve tuz ve karabiberle iyice baharatlayın. Makarnayı süzün ve hemen sosa ekleyin. İyice karıştırıp tavayı ocaktan alın. Rendelenmiş peynirinizi, doğranmış domatesleri ve kekik yapraklarının bir kısmını karıştırın. Şimdi eklenen biraz Worcestershire sosu güzel; biraz rendelenmiş hindistan cevizi de öyle. Şimdi lezzet üzerinde çalışın - tadın ve doğru noktaya gelene kadar baharatlayın. Biraz fazla ıslak olmasını istersiniz çünkü fırında tekrar koyulaşacaktır, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyin.

3. Sosunuzu Hollanda fırınında yaptıysanız, her şeyi orada bırakın; değilse, derin bir toprak kaba aktarın. Altın, köpüren, gevrek ve lezzetli olana kadar fırında 30 dakika pişirin.

4. Pişirirken galeta unu ve kalan kekiği orta ateşte biraz zeytinyağı gezdirdiğiniz bir tavaya koyun. Karıştırın ve kırıntıları gevrek ve altın olana kadar etrafa fırlatın. Ateşten alıp güzel bir kaseye alın. Makarnanızı ve peynirinizi, üzerine serpmek için gevrek ekmek kırıntıları ve güzel bir yeşil salata ile masanın ortasında servis edin.

Şarap Önerisi: İyi bir Pinot Grigio veya başka bir kuru İtalyan beyazı.

İtibaren JAMIE'NİN AMERİKA Jamie Oliver tarafından. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Fotoğraflar © David Loftus, 2009, 2010. Hyperion tarafından yayınlandı

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.