50 основни кухненски тайни

Ако не сте сигурни в свежестта на едно яйце, вижте как се държи в чаша вода: Пресните яйца потъват; лошите плуват.

Ако имате нужда само от няколко капки лимонов сок, избягвайте да разрежете лимона наполовина - така той ще изсъхне бързо. Вместо това пробийте плодовете с метален шиш и изстискайте точно това, което ви е необходимо.

За да запазите билките свежи до един месец, съхранявайте цели китки, измити и запечатани в найлонови торбички, във фризера. Когато имате нужда от тях, те ще бъдат по -лесни за нарязване и ще се размразят в минутата, когато ударят горещ тиган.

Дафинов лист, пъхнат в контейнер с брашно, тестени изделия или ориз, ще помогне за отблъскване на буболечки.

За да съживите еднодневните мъфини, поръсете ги с вода, поставете в хартиена торбичка и поставете в гореща фурна за пет до 10 минути. Парата, създадена от водата, ще възстанови влагата.

Когато репичките, целината или морковите са загубили хрупкавостта си, просто ги поставете в купа с ледена вода заедно с резен суров картоф и гледайте как куцащите зеленчуци се освежават точно пред очите ви.

Съхранявайте хрупкави и дъвчащи бисквитки в отделни контейнери. Ако ги комбинирате, влагата от дъвчещите бисквити ще накара хрупкавите да загубят хрупкавостта си.

Запасете се с масло, когато е в продажба - можете да го съхранявате във фризера до шест месеца. Опаковайте маслото в херметически затворен контейнер, така че да не придобие аромата на всичко, което замразявате.

Друг съвет за млечните продукти: За да може изварата или заквасената сметана да издържат по -дълго, поставете контейнера с главата надолу в хладилника. Обръщането на ваната създава вакуум, който инхибира растежа на бактерии, които причиняват разваляне на храната.

Вярвате или не, медът е единственото нетрайно хранително вещество, така че не се отървете от него, ако кристализира или стане мътно. Микровълнова на среден огън, на стъпки от 30 секунди, за да стане медът отново бистър.

Предотвратете излишната варена паста да се втвърди, като я приберете в запечатана пластмасова торбичка и я охладите. Когато сте готови за сервиране, хвърлете пастата във вряща вода за няколко секунди, за да се загрее и възстанови влагата.

Можете да замразите сиренето! След сервиране оставете остатъците обратно в оригиналната опаковка, увийте плътно в пластмаса и замразете. Размразявайте в хладилник ден преди сервиране. Този трик работи най -добре за меки сирена с високо съдържание на мазнини.

Съхраняването на кафява захар във фризера ще я спре да се втвърдява. Но ако вече имате втвърдена захар на рафта си, омекотете я, като я запечатате в торба с филия пресен хляб или ябълка - или като пуснете в микровълнова печка на 30 секунди.

Няма нищо по-разочароващо от пресоляването на супа или яхния, които сте прекарали безброй часове и безброй долари в съставки. Опитайте да добавите клинове суров картоф или ябълка, за да поемете солта. Оставете да къкри за около 10 минути, след което извадете клиновете. Ако супата ви е все още твърде солена, поръсете с лъжица захар. Ако това не помогне, малко ябълков оцет може да свърши работа. И накрая, опитайте да разредете с вода или бульон с ниско съдържание на натрий.

И не се отчайвайте от супата, която е твърде мазна - тя може да бъде поправена. Ако имате време, сложете тенджерата със супа в хладилника, изчакайте 30 минути, след това обезмаслете мазнината отгоре и загрейте отново. Ако нямате време, добавете няколко кубчета лед и ги извадете веднага щом видите, че върху тях се залепва мазнина. Или опитайте да хвърлите голям лист маруля в тенджерата, за да поеме допълнително масло. Изхвърлете листа, след като изглежда отпуснат.

На пръст, киселото мляко може да бъде заменено със сметана в рецепти, които не изискват готвене. Но киселото мляко може да се сгъсти, когато се сготви-в този случай е най-добре да се придържате към пълномаслено мляко или половин и половина.

Ако изгорите млякото, докато го загрявате на котлона, добавете щипка сол, за да смекчите изгорялата миризма и вкус.

Мариновайте евтини парчета месо в поне едно от следните: бира; оцет; или сокове от цитрусови плодове, папая, домати или ананас. Тези течности съдържат ензими или киселини, които ще се борят с жилавостта на месото.

И ако всичко друго се провали, омекотете жилавото месо, като внимателно изрежете повърхността с резачка за пица - за по -добри резултати вървете срещу зърното на месото.

Ако изгорите сос и нямате достатъчно време - или капки от тиган - за да започнете от нулата, разбъркайте една чаена лъжичка гладко фъстъчено масло за всяка чаша сос. Това би трябвало да елиминира изгорения вкус.

Минимизирайте отпадъците и бъркотията при рязане на царевица от кочана, като монтирате кочана в кухия център на форма за торта Bundt, където тя ще бъде сигурна. Когато пуснете нож по кочана, зърната ще се съберат в тигана.

Преди да изцедите сок от цитрусови плодове, разточете ги напред -назад по кухненския плот, за да освободите по -добре течността от сегментите вътре.

За да узрее плод за една нощ, го поставете в хартиена торбичка с ябълка. Ябълките отделят газ етилен, който ускорява процеса на зреене на други плодове.

Тъй като пластмасовите контейнери за храни са порести, те често задържат миризми дори след измиване. Съхранявайте ги със смачкани черно-бели вестници вътре, за да поемат миризми. След това изплакнете контейнерите, преди да ги използвате отново.