Дневна лодка на скара с морски миди Рецепта от Sea Grill NYC

За свеж и ароматен вкус на лятото, пригответе на скара дневни гребени и аспержи, както прави Jawn Chasteen, изпълнителен готвач на кухнята на The Sea Grill. Сервира ги с подправен сос от чесън, риган, шафран и кайен. Научете повече за Кухня на годината в нашето ръководство за Кухня на 2010 г. с Джеф Луис.

Сервира 2

1 връзка зелени аспержи

1 скилидка тънко набръснат чесън

1 супена лъжица зехтин

1 цял домат, обелен и нарязан на кубчета

1 щипка нишки от шафран

2 черти лют червен пипер

2 шалота, нарязани на кубчета

1 чаена лъжичка сушен риган

3 лимона, изцедени

1 чаша зехтин

1/4 чаша лук

Сол и черен пипер на вкус

6 -дневни морски миди с лодка

1. Запалете скарата и оставете ютията да се нагрее.

2. Отрежете здравия основен край на аспержите и дръжките на кората с нежна кожа.

3. Препечете чесъна в малък тиган със супена лъжица зехтин. Само докато чесънът започне да оцветява.

4. Веднага свалете от огъня и добавете нарязани на кубчета домати, шафран и кайен.

5. Върнете на слаб огън, оставете сместа да къкри на слаб огън 10 минути. Свалете от котлона.

6. Добавете шалот, лимонов сок и чаша зехтин. Подправете със сол на вкус. Съхранявайте при стайна температура до 2 часа или в хладилник до два дни.

7. Добавете нарязан лук в винегрет непосредствено преди запържването на аспержите и мидите.

8. Когато скарата е хубава и гореща, подсушете мидите с хартиена кърпа. Подправете от двете страни със сол и черен пипер и втрийте масло. Поставете грила върху по -гореща част. Оставя се да се готви, без да се запалва (спрей бутилка вода) за минута. Завъртете гребените на 90 градуса, за да може решетката да пресече белега на месото.

9. Оставете мидите да се готвят за още една минута. Обърнете мидите.

10. Подправете леко аспержите си със сол и черен пипер, поръсете с олио и ги поставете на горещото място сега. Разточете аспержите.

11. Гответе мидите, докато месото стегне, приблизително 3-5 минути в зависимост от температурата на грила и дебелината на гребените ви. Пресни аспержи се правят, когато можете да забиете върха на ножа в него и той лесно се плъзга.

12. Поставете аспержите в чинията си, лъжица върху малко винегрет от шафран и нанесете горещи миди.

13. Лъжица за малко повече винегрет. Сервирайте веднага.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.