Кухненската градина на Джо Томпсън и Мери Джейн Патерсън

Отличеният градински дизайнер Джо Томпсън пусна новата си книга, Ревен Ревен, написана заедно с приятелка през целия живот и готвачка, обучена в Leiths, Мери Джейн Патерсън.

Ревен Ревен е книга с писма между надежден готвач и безнадежден градинар. Докато Джо помага на Мери Джейн да стане по -уверена в градинарството и засаждането, самата Джо получава съвети как да подобри своите готварски умения. Тази забавна, бъбрива и достъпна книга е пълна с практически съвети, от неусложнени сезонни рецепти до страхотни съвети за градинарство.

Написани в стила на тяхната книга, тук Джо и Мери Джейн обсъждат растенията за отглеждане и някои рецепти, които можете да използвате с тях ...

Уважаеми градинар,

Странно е да се мисли, че почти цялото блокиране е „сезон на лалета“. Миналата година щяхме да се видим градини и да посетим места, където хиляди лалета, щяха да стоят блестящо в калейдоскопското си разнообразие от цветове, нюанси, текстури и форми.

Но вместо това открихме нещо друго, което да задоволи градинските ни желания - слава богу. Споделяне на пакети със семена и справяне с зеленчукова градина беше абсолютен тоник - отбелязвам всичко, което правите в Instagram и вероятно съм най -доволен от екстравагантния набор от репеленти за охлюви, които сега притежавам. Медна ограда, медна лента и гранули от вълнен охлюв... както отбеляза една от нашите читателки, когато видя снимка на вашата зеленчукова кутия: „Трябва да е олимпийски охлюв, за да премине през тези защити!“

Обсъждахме достойнствата и недостатъците на засаждане и отглеждане на билки от супермаркетите. Придържах се към няколко семена (опитвам се да отглеждам магданоз) и си купих малки растения от мащерка, градински чай и розмарин, които сложих в моята зеленчукова леха. Както обсъдихме, моите зеленчукови легла са леко от дивата страна с всички етикети, изядени от кучето. Също така сложих твърде много семена наведнъж, като навлякох пакета с радостно изоставяне в корито. Сега е еквивалент на a дива ливадна градина и официално ще бъде известен като зеленчукова поляна. Звучи почти романтично... Виждам се, че сега тичам по градината с дълга бяла рокля, за да проверя пренаселената линия от моркови, кръстосано опрашваща селекцията за зимна салата.

Уважаеми Кук,

Толкова съм, толкова, толкова се гордея със защитата си от охлюви. Оттогава добавих към тях под формата на капани за бира и нематоди - дъщеря ми беше ужасена от другата ден, когато тя отвори хладилника и откри пакета от ембрионални червеи, които се охлаждаха заедно с масло. Трябва да държите нематодите охладени, преди да ги върнете към живот - повече от това друг път, но е доста призрачно. Все пак мога да кажа, че вече сте хванати.

Но всичко това е от съществено значение и предварително предупредено, определено е предвидено. Няма смисъл да сеете всички онези семена, които пуснахме онлайн и поръчахме в плам на Dig for Victory, ако не се подготвим за факта, че има армия от слуз, наблюдаваща от страничните линии, чиито колони са готови да се прехвърлят в маневри, с които херцогът на Уелингтън би се гордял. И забележете, че не се доближавам до гранули от охлюви - УЖАСНО за всяко живо същество, най -вече за градинските птици.

И аз съм поддържал селекцията проста, придържайки се към изпитани марули, надеждни салати, нарязани и дошли отново, моркови и вечен спанак.

Засадих невен до морковите с надеждата да възпирам скритата морковена муха и всичко изскача доста щастливо. Сортът маруля е един от любимите ми - Merveille de Quatre Saisons изглежда елегантно в тонове на маслинено зелено до червеникаво и затова като бонус е доста декоративен, преди да бъде изяден.

Магданозът в крайна сметка изскочи от земята, по -бавен, отколкото всичко останало, но наистина е добре дошъл. Обичам малко магданоз - тази къдрава гарнитура от 70 -те винаги ще носи малко носталгия за мен, но имате ли други идеи за това?

Уважаеми градинар,

Билките са толкова съществена част от готвенето, поради което имам желание да започна да ги отглеждам; затваряне със сигурност е извел тайния градинар в много от нас (моят таен градинар обаче остава доста затворен).

Обичам да използвам магданоз в много ястия: правя отлична бобена салата, която е изцяло от консерви, така че е много удобна за шкафа. Добавям тонове магданоз и червен лук към всякакви видове консервиран боб. Някои супермаркети правят „смесена бобова салата“ всичко в едно, но можете да си купите борлоти, канелини и боб и да ги смесите заедно. Те наистина са отлична гарнитура към всяко барбекю или летен обяд на открито.

РЕЦЕПТИ

Салата от три боба магданоз с червен винен оцет и зехтин

Това е блестяща странична салата - особено през лятото с външно барбекю. Подготовката отнема пет минути и е предимно от форма. В или извън заключването, това е добро!

• 2 консерви салата от „смесен боб“ или 2 консерви от бъбречни борлоти или боб канелини
• 1-2 червени лука на ситно нарязан
• Изобилие от нарязан пресен магданоз
• 5 супени лъжици добър зехтин
• 2-3 супени лъжици оцет от червено вино
• Сол и черен пипер

Първо прецедете консервите си с боб от цялата вода и ги сложете в голяма купа. След това нарежете лука на ситно. Нарежете магданоза си и го смесете с лука и боба. След това добавете зехтина и оцета и подправете със сол и черен пипер.

Фокача с розмарин

Този хляб е лесен, тъй като се нуждае само от едно издигане, така че се приготвя бързо и е прекрасен за летен обяд.

• 500 г 00 брашно
• 20 г прясна мая
• 300 мл топла вода
• 8 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка морска сол Maldon
• Няколко клонки розмарин

Разтворете и разбъркайте мая с 4 супени лъжици топла вода. Сложете брашното и 1 чаена лъжичка трапезна сол в голяма купа. Добавете разтворената мая и останалата вода. Добавете половината си масло към сместа и разбъркайте бързо - след като се смеси, започнете да месите.

Омесете тестото върху много леко набрашнена повърхност за около 5-7 минути. Разточете или оформете тестото на правоъгълник или овал с дебелина около 2 см и покрийте с парче намаслено фолио за около 50-60 минути на топло място, докато тестото удвои обема си. Загрейте фурната до 220 С.

След като втаса, направете около шест дупки (не твърде дълбоки) по повърхността на тестото. Изсипете останалото масло в дупките и поставете стрък розмарин във всяка дупка. Поръсете с морската сол Maldon.

Печете 30 минути. Ако розмаринът изглежда малко овъглен, заменете го с пресни клонки, за да го украсите!

• Ревен Ревен: Кореспонденция между безнадежден градинар и надежден готвач, от Мери Джейн Патерсън и Джо Томпсън, вече излезе. Купете от Foyles, Amazon или Водни камъни.

Харесва ли тази статия? Абонирайте се за нашия бюлетин за да получавате повече статии като тази директно във входящата си поща.

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

---

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.