Рецептата за бисквитки с лимон и кимион на победителката в GBBO Нанси Биртвистъл

225 гр саморастящо брашно

45 гр Осолено масло

35 g пудра захар

Цедра и сок от 1 лимон

130 мл пълномаслено мляко

1 ч.ч. Ким семена

1/2 ч.ч. екстракт от ванилия

1. Първо, в сух тиган запържете внимателно кимиона за минута или две, само за да извлечете ореховия аромат, съдържащ се в него. Не ги изгаряйте или ще станат горчиви.
insta stories
2. В средна купа за смесване настържете кората от лимона. Поставете млякото в малка кана или чаша, след което изстискайте лимоновия сок в него (лимонът трябва да даде около 20 мл) и оставете настрана, за да се сгъсти и да се сгъсти.
3. Поставете самовдигащото се брашно в купата, съдържаща кората, след това добавете омекотеното масло и с върховете на пръстите си разтривайте сместа, докато прилича на галета. Разбъркайте захарта и препечените семена.
4. Добавете ваниловия екстракт към млечната смес, след което добавете достатъчно количество, за да свържете тестото заедно. Първоначално използвам нож, след това ръцете си. Тестото трябва да е просто лепкаво - да не е прекалено мокро, за да не можете да се справите и да не е прекалено сухо.
5. Излезте върху леко набрашнен работен плот и след това изгладете с помощта на точилка или просто дланта на ръката си. Тестото трябва да е доста дебело - около 1,5 см. С помощта на 7 см резачка, потопена в брашно, за да предотвратите залепването на тестото, изрежете шест кифлички. Ще трябва да използвате повторно подстригванията.
6. Поставете питките си върху лист за печене, покрит с незалепващ пергамент, след което ги поставете в хладилника.
7. Загрейте фурната си до 225 градуса C и когато фурната ви достигне температурата, извадете сладкишите си от хладилника и ако ви е останала смес от мляко, дайте им малко четка върху върховете. Избягвайте да се стича по стените, тъй като това ще попречи на издигането.
8. Сложете направо в горещата фурна и печете за 10-12 минути, докато втаса добре и златисто. Не печете прекалено - основата на вашата питка трябва да е златистокафява, а не тъмно кафява или черна.
9. Охладете върху телени тави и сервирайте същия ден.
10. За допълнителен вкус, поднесете тези сладкиши със сладко от Tiptree, последвано от купчина запечен крем на Rodda.