Не се отказвайте от Eggnog, докато не опитате рецептата на Джордж Вашингтон

В продължение на няколко кратки дни всяка година е напълно приемливо да се пие кремав, напоен с алкохол пунш от изящна чаша. Особено, ако това е версия на кремообразния, напоен с алкохол удар, който Джордж Вашингтон обслужваше по празниците в планината Върнън, неговата плантационна къща във Вирджиния.

Ако мислите, че не харесвате яйчен бутер, това вероятно е защото сте имали само прекалено подсладените кашони от супермаркета. „Истинската версия изисква време и търпение“, казва Брукс Райц (на снимката), основател на Jack Rudy Cocktail Co., която произвежда емблематични коктейлни съставки с южна гледна точка. - Но това ще те взриви. Eggnog е британски обичай, транспортиран до колониите и облагодетелстван от заселници, които са останали благочестиви англофили. Райц използва рецепта от онези времена, предадена (чрез неговото „Nonnie“) от Джордж Вашингтон, който също имаше голяма дестилерия в планината Върнън и която семейството на Райтц гордо признава за прародител. „Ние сме членове на Националното дружество на Вашингтонските семейни потомци, а прабаба ми беше много запалена по рода и традициите“, казва той. „Всяка Коледа моето семейство изкопава сребърната ни купа и подготвя яйчен яйца, който да сервира в нашата къща, както и предишната година. Всички са поканени. Правенето му правилно е обред. "Помолихме го да ни преведе как да направим точно това.

РЕЦЕПТАТА

• 7 яйца, отделени

• 7 бъркалки (1 и 1/3 чаши) бърбън

• 2 чаши мляко

• 7 супени лъжици (натрупана) захар

• 1 пинта тежка сметана

• Индийско орехче, настъргано, за да плува върху всяка чаша

Етап 1

С помощта на стоящ или ръчен миксер с приставка за разбиване разбийте жълтъците, докато придобият лимонов цвят. „Израснах в селскостопанско семейство в западен Кентъки, така че съставките ни винаги имаха цялост - селска здравословност, открита в истински яйца и хубави пресни млечни продукти от фермата, а не от фабриката “, Reitz казва.

Стъпка 2

Постепенно добавете бърбън към жълтъците, като разбивате енергично, докато сместа стане достатъчно гъста, за да покрие гърба на лъжицата. При по -ниска скорост разбийте млякото в сместа, докато прилича на насипен крем. „Въпреки че не познавам науката, семейството ми казва, че алкохолът готви яйцата (може би полза от Nonnie да използва класическата Wild Turkey на 101 доказателство). Финесът е как добавяме бърбън. Изсипваме го в мерителна чаша Pyrex, след което го поръсваме в жълтъците супена лъжица по супена лъжица, като го включваме много добре с всяко добавяне. "

Стъпка 3

В отделна купа разбийте белтъците на твърд сняг. Добавете захар. Продължете да биете. Добавете към сместа от жълтъци. В друга купа разбийте крема до твърдо състояние. Добавя се към сместа, като се сгъва постепенно. Съхранявайте в хладилник до сервиране. „Когато яйцето е готово, го прехвърляме в кана за Tupperware и го съхраняваме в хладилника до следващия ден. Можете да го изпиете в същия ден, в който го приготвите, но на следващия ден яйчният яйце ще има пикантна плътност с пенест, подобен на меренге връх, който лесно ще се включи отново чрез разбъркване с дървена лъжица. Никога не добавяйте лед. Винаги индийско орехче. "

Прави около 8 порции. За да изглеждате адекватно в сребърна купа за удари - и да обслужвате повече приятели - имате нужда от две партиди. Не просто удвоявайте рецептата. Направете една партида, почистете приборите, след това направете втора.

НА ЯЙЦА, АЛКОХОЛ И САЛМОНЕЛА

Високоустойчивият алкохол може да сготви яйце, като предизвика химическа реакция с протеина, въпреки че процесът отнема часове. (Бактериите се крият в мазнината на жълтъка за защита, казва хранителният учен Харолд Макгий.) Но не е необходимо яйцето да се готви, за да не се разболеете от салмонела. От една страна, шансовете за измито яйце, което сте получили в магазина за хранителни стоки, носещо салмонела, са много малки. Ако все още се притеснявате, Макги препоръчва да поставите яйцата в съд с температура 135 градуса за два часа. Той няма да сготви яйцето, но ще убие всички бактерии, които разбиват празниците.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.