Най -добрата рецепта за чийзбургер
Всеки елемент на тази страница е подбран ръчно от редактор на House Beautiful. Може да спечелим комисионна за някои от артикулите, които решите да купите.
Той е сочен, богат и перфектно подправен - готвачът Габриел Хамилтън споделя единствената рецепта за бургери, от която някога ще имате нужда.
Джон Керник
Съставки
Обслужва 4
2 скилидки чесън
¾ чаши обелени и грубо нарязани шалот
2 чаши набрани, чисти листа магданоз
3½ чаени лъжички груба кошерна сол (не използвайте фина йодирана сол)
1 килограм несолено масло, нарязано на 1-инчови кубчета, при стайна температура
1 паунд отлично качество смлян патронник
½ килограм смляно агне с отлично качество
2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица зехтин
4 унции остър бял чедър (нарязан на 4 филийки)
Оригинални английски мъфини с размер на сандвич на Томас
Упътвания
В кухненски робот нарязваме на ситно чесъна и шалота. Добавете листа от магданоз и 1½ чаена лъжичка сол и също преработете до фино. Добавете масло и обработете до гладко и смарагдово-зелено.
Прокарайте ръцете си под много студена вода за минута - това ще попречи на месото да стане гъсто - след това внимателно комбинирайте двете меса. Разделете месото на четири равни порции (по шест унции всяка), след което внимателно оформете банички с дебелина 1 инч и диаметър три инча. Подправете всяка баничка отгоре, отдолу и обиколката - с ½ чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер. Докосвайте баничките възможно най -нежно и колкото е възможно по -малко - колкото повече манипулирате и уплътнявате месото, толкова по -твърдо става.
Загрейте чугунен тиган на слаб огън за две минути, след това увеличете котлона до средно висок, добавете 1 супена лъжица масло и поставете банички в тиган. Покрийте с пръскащ екран, ако притежавате такъв, за да сведете до минимум бъркотията на печката. Гответе седем минути от едната страна, обърнете и гответе още пет минути. Не включвайте, докосвайте, натискайте и не тормозете по друг начин бургерите, докато се готвят. Поставете сиренето отгоре и поставете в гореща фурна или под бройлера, докато сиренето просто се разтопи, но не се втечни.
Разцепете четири от английските мъфини, като ги набодете дълбоко по хоризонталния шев с зъбите на вилицата за вечеря. Препечете добре и обилно намажете горната част и дъното с магданоз-шалот при стайна температура масло, „стена до стена“, както казваме в Prune, така че всяка хапка ще бъде подправена, а не само в центъра нечий. (Останалото масло може да се съхранява в хладилник до една седмица или замразено до шест седмици - вкусно е всичко от препечен хляб до пържола.) Поставете бургерите на дъното и затворете с намазания с масло английски мъфин капаци.
КОРЕКЦИЯ: По -ранна версия на тази история изкриви количеството сол, необходимо в рецептата; съжаляваме за грешката.
Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.
