Тиганът Kitchn Печено цяло пиле

Сара Кейт Джилингъм и Фейт Дюранд, редакторите на популярния блог The Kitchn, държат на инструменти, техники и готвене на перфектната птица. За още рецепти вижте Кулинарната книга на Kitchn.

LEELA CYD

Цели пилешки сервирани печени тигани 4

Съставки

1 супена лъжица едра сол

1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Кората на 1 лимон

1 супена лъжица (опакована) тъмнокафява захар

1 3 до 4 килограма прясно цяло пиле

Зехтин или масло

Половинки лимон, скилидки чесън и пресни билки (като мащерка, розмарин или градински чай), за пълнене на кухината на птицата (по избор)

Упътвания

1. Поставете 10 до 12-инчов тиган, за предпочитане чугунен, върху средната решетка на фурната и я загрейте до 475 ° F.

2. В малка купа смесете солта, черния пипер, лимоновата кора и кафявата захар. Заделени.

3. Извадете всяка опаковка от пилето и източете всички сокове или кръв, уловени в пластмасата. Достигнете вътре в телесната кухина на пилето и извадете торбата с изкормвания. Дробовете могат да се изхвърлят, да се запазят за склад или да се използват за приготвяне на сос по -късно.

4. Изсушете пилето много старателно с хартиени кърпи или кухненски парцал, запазен за боравене със сурово месо, като се уверите, че абсорбира всякаква течност зад крилата или краката и вътре в телесната кухина. Масажирайте външната част на пилето със зехтин или масло и след това го намажете с подправките. Ако желаете, напълнете вътрешността на пилето с наполовина лимони, цели скилидки чесън или билки. Отново внимателно подсушете пилето.

5. Внимателно извадете горещия тиган от фурната и го поставете върху печката. Поставете пилешките гърди нагоре в тигана. Би трябвало да го чуете как цъфти. Прехвърлете тигана обратно във фурната и печете 20 минути.

6. След 20 минути проверете пилето; кожата трябва да е започнала да образува мехурчета и да се образува мехурчета. Ако изглежда, че пилето гори или пуши, намалете температурата на фурната с 25 градуса, преди да върнете пилето във фурната.

7. След още 10 минути извадете тигана от фурната и го поставете върху котлона. Внимателно обърнете пилето, като внимавате да не разкъсате кожата. Това се постига най -добре с две широки, плоски дървени лъжици или шпатули.

8. Върнете пилето във фурната и печете още 10 до 20 минути, в зависимост от големината на птицата. Накрая го обърнете с гърдите нагоре и печете за още 5 до 10 минути, за да хрупка кожата.

9. Проверете пилето за готовност, като поставите термометър за месо в най -меката част на гърдата. Тя трябва да регистрира най -малко 165 ° F. Ако пилето не е напълно готово, ще трябва да се пече още известно време. Но ако кожата вече е покафенела, покрийте пилето с фолио, преди да го върнете във фурната.

10. Когато пилето е готово, прехвърлете го от тигана в голяма чиния и поставете шатра с алуминиево фолио. Изсипете бистрата мазнина от тигана и я запазете за друга употреба. За да направите сос от капки, добавете няколко лъжици вода, бульон или бяло вино и сложете тигана на горелка на слаб огън, като използвате задната част на лъжицата, за да изстържете всички корички кафяви от дъното на тиган.

11. Оставете пилето да почине за 10 до 15 минути. Изрежете пилето и сервирайте със соса за капене. Вареното пиле ще се съхранява в хладилник, плътно увито, до 3 дни.

Опитахме го, ето какво мисли нашият редактор

„Имах двама приятели на вечеря. Пуснахме пилето във фурната, поставихме таймер, седнахме и пихме вино и се насладихме на компанията един на друг. Когато пилето излезе от фурната, приятелите ми се размърдаха. Използвах лимони, чесън, и билки. Ароматът на лимон с кафява захар беше фантастичен. Иска ми се да мога да кажа, че имах остатъци за обяд на следващия ден! " -Луиджи Мендуни, старши асоцииран фоторедактор

Виж повече:
Кухня на годината 2014
Как да фалшифицирате жив търсите вашето парти за новоселия
4 Кухни на мечтите: Погледнете

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.