Пиете шампанско погрешно

Пукането на тапата на бутилка шампанско е един от най -добрите начини да започнете празник. (Чаша или две от балончетата също са били показано за предотвратяване на деменция и болестта на Алцхаймер.) Но получавате ли колкото се може повече от магическата напитка? Ето няколко съвета за подобряване на играта ви на шампанско.

Изхвърлете флейтата

Дъстин Уилсън, един от само 230 -те майстори сомелиери в света и собственик на новия търговец на дребно Вино Verve (стартира този месец), казва, че „стандартните чаши за вино определено са начинът да отидете за шампанско“. Той казва, че флейтите са били "предназначени да задържат мехурчетата по -дълго (за това е подходяща тясната форма), но не са най -добрите, за да се насладите на шампанското. Искате да можете да го завъртите в чашата си, да пъхнете носа си там и да поемете всички забавни аромати, които не можете да направите с традиционна флейта. "Уилсън препоръчва универсалното стъкло на Zalto, което продава, и казва, че използването на едно в сравнение с флейта „е като да караш магистралата в чисто ново Ferrari срещу употребявана Toyota Корола. "

Въпреки че флейтите може да имат своето място за фанатиците с балончета, те не са често срещани в ресторантите от висок клас. Всъщност, в La Fête du Champagne този уикенд в Ню Йорк, съоснователят на фестивала и винен директор на Dinex Group Даниел Джонс каза, че всички на сдвояване на шампанско, спонсорирано от American Express панел на най -добрите сомелиери сервират шампанско от стандартна чаша за вино в своите ресторанти. "Шампанското е вино", каза Джон след панела, "и заслужава да бъде сервирано във възможно най -добрата стъклена посуда, за да позволи на виното да се изрази по най -добрия начин."

Купето е още по -лошо

„О, Боже, това е толкова архаично, остаряло и без значение“, казва Джонс, който работи с всички ресторанти на Даниел Булуд и основава събитието, фокусирано върху шампанското преди три години, казва за чашата с развенчан но романтични намеци за част от анатомията на Мария Антоанета. „Наистина изобщо не улавя ароматите. Те просто бягат напълно. Те също са тромави поради размера на купата. Те могат да бъдат много красиви, но никога не бих сервирал нищо в него. Как е това за мнение? "

Уверете се, че е студено, когато дърпате корка

„Ако бутилката ви е топла, съществува риск коркът да се освободи от бутилката много бързо и може да загубите част от виното в бутилката“, казва Джак Мейсън, друг майстор сомелиер. Quelle horreur! Поддържането му на студено намалява налягането зад корка.

Не го оставяте да се затопли

„Най -голямата грешка, която повечето хора правят с шампанско, е да го сервират твърде студено“, казва Уилсън. „Макар че е най -добре с, докато е най -добре с лек студ, заровяйки бутилка в охладител за лед върху задната веранда през зимата или дори изваждането й направо от хладилника не е начинът отивам. Определено искате да го охладите, но бих препоръчал да го извадите от хладилника около 10 минути преди това вие сте готови да сервирате и ако приемете, че споделяте с приятели, вероятно няма нужда да продължавате да го охлаждате надолу. "

Johnnes препоръчва да се сервират по -млади шампански около 44 градуса и по -стари шампански до 55 градуса.

Не е само за празненства

Далеч сме да ви кажем да не празнувате с шампанско (трябва!), Но да признаем, че виното е достатъчно универсално, за да се сдвоява с храна. „Това е истинско вино“, казва Джонс. „Не е да се сплотяваш отстрани на кораб. Това е вино, което да се насладите и да се насладите и да го сдвоите с ястия. "

Сервирате го само преди вечеря

Киселината в шампанското стимулира апетита и е много освежаваща и, смея да кажа, много забавна като apératif “, казва Александър Лапрат, собственик на нюйоркските Atrium Dumbo и Beasts & Bottles и майстор сомелиер. „Но да го пиеш само преди хранене би било престъпно! Той е невероятно подходящ за храна поради своята ефервесценция, по-нисък алкохол и по-висока киселинност.

Това е естествена двойка за цитрусови салати и миди като стриди, омари и раци, които имат естествена сладост и супи. Той дори работи добре с риба, домашни птици и дори пържоли. "И тъй като се предлага в сухи стилове, сдвояването му със сирене и сладки десерти също е опция, доказваща, че шампанското е наистина, както казва Уилсън, „най -универсалното вино по отношение на сдвояването на храни“. (Той препоръчва да го опитате у дома в непринудена вечер с пържено пиле, тако или пуканки.)

Дълго да тече шампанското.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.