Въведение в индукционното готвене

„Сестра ми няма да спре да говори за новия си индукционен котлон - и аз все още не разбирам каква е голямата работа.“

JOE KLETT (мениджър продажби, ABT Electronics and Appliances, Glenview, IL): Индукцията е усъвършенствана версия на електрически котлон. Вместо нагрети намотки, които стават оранжево-червени, електрическият блок под стъклената повърхност не се нагрява, а създава електромагнитно поле. Когато поставите саксия от черен метал отгоре...

Черен метал?

Това просто означава, че в тенджерата има желязо, че магнит ще се залепи за нея. Медни и алуминиеви тигани няма да работят, но неръждаема стомана, облечена с алуминий и чугун-няма проблем.

Добре. И така, къде е топлината?

В тигана. Електромагнитното поле изпраща ток в тенджерата или тигана. Този ток загрява самия тиган, нищо друго.

С какво това е различно? Не се ли загрява на всяка печка?

Да, тенджерата или тиганът винаги са горещи, но с газ има пламъци отдолу, а с електрически има горещи намотки. С индукция плочата за готвене остава хладна.

Значи не трябва да се притеснявам да оставя печката включена?

Дъщеря ми наскоро купи индукция, защото има малки деца. Тъй като топлината е само в тигана, не е нужно да се притеснявате, че децата ще включат горелка случайно, стига да няма тенджера отгоре. Без тиган не се генерира топлина.

Обратно към готвенето. Какви са ползите?

Индукцията създава топлина почти мигновено. Можете да заври вода за една четвърт от времето, което би отнело на обикновена газова печка. В магазина съхранявам тенджера с вода и оставям клиентите да завъртят ключа. В рамките на секунди те могат да видят малки мехурчета на дъното. Изключително бързо е.

Звучи чудесно за паста. За какво друго е добра индукцията?

Всичко, за което се нуждаете от контрол на температурата, като шоколад, десерти, определени сосове. С традиционния електрически котлон, ако нещо заври и го намалите, обикновено трябва да преместите тенджерата, защото намотките се охлаждат бавно. При индукция температурата се променя незабавно. Газът е по -лесен за управление от електрическия, но нищо не е толкова точно, колкото индукцията. Индукционните плотове също изглеждат страхотно - много елегантни и модерни. И са лесни за почистване.

По-лесно от другите модели със стъклени плотове?

Да, защото капки или пръски не се готвят на повърхността. Тъй като по -голямата част от стъклото никога не се нагрява, сосът или яйцето или нещо друго, което разлеете, няма да изгори на повърхността. Може да бъде толкова трудно да свалите храната, след като се приготви, но с индукция, разливите се избърсват.

Чувал съм, че индукционната технология е зелена, но всички казват, че днес всичко е зелено.

Индукцията определено е енергийно ефективна. Тиганът седи плоско върху стъклото, като прави директна връзка, така че има по -малко загуба на енергия по време на това, което наричаме пренос на топлина - тогава пламъците или горещите намотки загряват тенджера. С индукцията топлопредаването е електромагнитно, което е толкова ефективно, че можете да използвате 84 процента от създадената топлина. Газовата готварска печка е ефективна само с около 30 до 40 процента, тъй като пламъците загряват въздуха около тенджерата, която не готви нищо. Електрическите бобини са по -добри, около 70 процента.

Това е огромна разлика.

Да, но е скъпо да бъдеш зелен. Така че разбирам, че не е за всеки. Можете да компенсирате разходите с течение на времето, но бавно. Индукционният котлон струва около 1700 долара, докато електрическият може да работи 700 долара.

Това е скъпо.

Добро въведение би било единична, самостоятелна индукционна горелка (цените започват от около $ 150). Обикновено те са с диаметър 15 инча и седят на плота ви и се включват в контакта. Можете да го държите в шкафа, ако не го използвате често. Някои хора използват такъв само за вряща вода, тъй като индукцията е толкова добра за това.

Трябва да има недостатък.

Освен цената, не съвсем.

Ами съдовете за готвене, които споменахте?

Някои по -стари незалепващи тигани няма да работят, но повечето по -нови съдове за готвене ще работят. Може би в крайна сметка ще купите един нов тиган. В противен случай вероятно вече имате всичко необходимо.

ABT Electronics and Appliances; 800-814-7572; abt.com.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.