Перфектният летен сандвич

Остър, сочен, хрупкав, кремообразен, пикантен: Какво повече можете да поискате от летен сандвич?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/image] Тази вегетарианска красавица е сандвич с вилица и нож, получен- свободно - от един, който имах в началото на 70 -те години, когато вегетарианството в тази страна беше, уви, цялата част от политиката, а не част от забавно.

Майка ми, иначе всеядна, разумна и вродена готвачка "от нос до опашка"-непрекъснато готви някакво цяло животно в саксия на гърба в кухнята ни-и твърд тип кашмир, изведнъж започна да проявява симпатии към етоса на епоха. Тя притежаваше бикини макраме, пазеше копие на кучешки уши Какъв цвят е вашият парашут? на рафта с книги и започна да ме води често в „естествено“ кафене в града, наречено Sweet Емили, където споделихме сандвич с авокадо върху хляб от пумперникел с кълнове, червен лук и крема сирене. Без значение, че крема сиренето е твърдо с гуарова гума, черният хляб мек и претоварен с меласа, и кълновете от люцерна са малко плесени и напоени - просто се радвах, че не присъства на EST семинари! Обичах да споделям този сандвич с нея в Sweet Emily's.

Тази версия очевидно е по -съвременна и в съответствие с нашата конкретна ера, направена с великолепен френски селски хляб, отлична пълномаслена пълномаслена рикота от мандра в Малка Италия и домакинството на нашето десетилетие (поне се надявам): запазеното лимон.

Исках да запазя тази задоволителна хрупкавост и водниста свежест на кълновете, но макар да са лесни за отглеждане, трудно е да се поддържат свежи, и още по -трудно да се купи задоволително в магазина - без значение в кой магазин - защото те са много нетрайни и лесно неправилно манипулиран. Толкова сочни малки домати, в смесица от слънчеви цветове, гарнирани с препечен сусам и маково семе, стоят, за да осигурят сочна, земна хрупкавост. И макар че сега имаме лесно достъпно много добре приготвено крема сирене, харесвам начина, по който текстурата и привкусът на рикота работят по -добре в сандвича.

Красивият и декоративен червен лук - и присъщото им изгаряне - помагат да се придаде известна сила на кремообразния, мътен свръх богатство на авокадото и се надяваме да разубедите родителите ви да не целуват съпрузите на други хора в ключ парти по -късно!

Съставки

Обслужва 4

1 килограм (оскъдни 2 чаши) прясна рикота

Кората на 2 лимона

¼ чаша екстра върджин зехтин, плюс 4 чаени лъжички за дъжд

2 щипки едра кошерна сол

1 щипка смлян черен пипер

4 дълги, равномерни филии много добър хляб

2 големи, идеално узрели авокадо (приблизително 18 унции), при стайна температура

1 пинта смесени цветни гроздови домати, нарязани наполовина хоризонтално (няма да използвате цялата пинта)

8 червени перлени лука, равни на 2-3 унции, тънко нарязани на кръгчета (или еквивалент на тънко нарязан червен лук)

4 чаени лъжички препечен сусам

Кожата на 1 консервиран лимон, месото отстранено, нарязано на ситно

½ чаена лъжичка препечени макови семена

Упътвания

1. Смесете рикотата с лимоновата кора, ¼ чаша зехтин, сол и черен пипер и оставете настрана.

2. Подредете филийки хляб върху дъска за рязане и разделете равномерно сместа от рикота между четирите филии. Разпределете в щедър равномерен слой.

3. Разцепете авокадото, отстранете костилките и нарязайте всяка половина на равномерни филийки, без да разрежете докрай през кожената кожа. След това с лъжица за супа или гъвкава гумена шпатула освободете месото и подредете филийките спретнато и равномерно сред филийките хляб.

4. Изкуствено и атрактивно подредете доматите, като ги вложите в мекото авокадо. След това подредете филиите червен лук върху доматите.

5. Гарнирайте всеки сандвич със сусам, консервираната лимонова кора и накрая с маково семе. Прехвърлете в чинии и поръсете със зехтин.