Тайлер Флоренция Турция Рецепта

Печенето на цяла пуйка, за да се получат перфектно сварени гърди, е равносилно на готвене на половин крава за хубав филе миньон. След няколко часа във фурната, тя е препечена, изсъхнала и жилава. Можете да сготвите пуйка за половината или по -малко време, като премахнете гръбнака и след това го разделите наполовина. Той е сочен, вкусен и прави прекрасна презентация. Наречете го момент на крушка в кухнята. Никога повече няма да сготвите пуйката си цяла.

Обслужва 12

Съставки

Ако се чувствате доста удобни с остри кухненски ножици, тази техника не е голяма работа. Просто прочетете инструкциите два пъти, преди да скочите в него-и не забравяйте да избършете всички повърхности на плота с 10: 1 разтвор вода/белина, когато приключите. Но... няма срам да помолите месаря ​​си да го направи вместо вас.

1 пуйка от 12 до 14 килограма, резервоари запазени

2 китки пресни цели градински листа

1 малък куп пресни цели дафинови листа

1 китка пресни цели листа майоран

1 връзка пресни листа от магданоз, нарязани на ситно

1 връзка пресни клонки розмарин

2 китки пресни клонки мащерка

4 супени лъжици несолено масло, при стайна температура

2 глави чесън, нарязани напречно

Груба сол и черен пипер

Giblet Gravy Съставки

Дрънки, изплакнати добре и подсушени

½ чаша бяло вино

¼ чаша запазени билки

½ глава запазен чесън

2 супени лъжици несолено масло, при стайна температура

4 супени лъжици брашно

1 консерва от 14 унции пилешки бульон

2 супени лъжици течна сметана

2 твърдо сварени яйца, нарязани (по избор)

¼ чаша нарязан магданоз

Груба сол и черен пипер

Упътвания

1 Загрейте фурната до 375 градуса.

2 В голяма купа хвърлете заедно градинския чай, дафиновите листа, майорана, магданоза, розмарина и мащерката.

3 С кухненски ножици отрежете по всяка страна на гръбнака на пуйката и я отстранете.

4 Разстелете пуешката кожа надолу върху чиста повърхност и я изравнете, като я натиснете надолу. С нож за месо или голям нож внимателно изрежете цялата гръдна кост, създавайки две половини с еднакви размери.

5 Разтривайте равномерно 2 супени лъжици масло върху всяка половина и обилно подправете със сол и черен пипер.

6 Поставете двете половини в тавата за печене. Разпределете билките отгоре (запазете ¼ чаша за соса от чашки) и добавете 1½ глави чесън (запазете ½ глава за сос).

7 Печете пуйката непокрита в долната трета на фурната за 1½ часа или докато се достигне вътрешна температура от 160 градуса.

8 Извадете пуйката от тигана за печене и оставете да почине, покрита с фолио, за 20 минути преди сервиране.

Насоки за сос

1 Изсипете капки от тавата за печене в сепаратор за мазнини, пресовайки билките и чесъна през цедката. Заделени.

2 Деглазирайте тигана с виното, като изстържете кафявите парченца с дървена лъжица.

3 В тенджера комбинирайте изкормванията с билките, чесъна и подсолена вода, колкото да покрие. Загрейте до кипене, оставете да къкри и гответе непокрито за 30 минути.

4 Докато джобовете се готвят, поставете тигана за печене върху котлона и разтопете маслото на среден огън до образуване на мехурчета. Постепенно добавете брашното, като разбивате, докато руксът леко покафенее.

5 Добавете отделената течност от капките и половината пилешки бульон към рукса, като разбърквате в продължение на две до три минути, докато стане гладка. Добавете останалия бульон и разбъркайте, докато сосът се намали и се сгъсти.

6 Нарежете натрошките на ситно и ги сгънете. Разбъркайте сметаната, твърдо сварените яйца (ако ги използвате) и магданоза. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте веднага.

Ръководство за приготвяне и печене на пуйка

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.