Вашето ръководство за датите на употреба и безопасността на храните тази Коледа

Според Агенцията по стандарти за храните (FSA), има един милион регистрирани случаи на хранително отравяне годишно и два сезонни скока, през които броят им нараства драстично.

Първият е през лятото - помислете за барбекюта и салати, оставени да къкри леко на лятното слънце - и вторият е Коледа, както ние хвърляйте предпазливост на вятъра и пълнете хладилници, пълни с остатъци, и пренебрегвайте датите за срок на годност в усилията ни да не хабим храна (или пари). Домашните птици оглавяват списъка с нарушители, благодарение на бактерията кампилобактер, която може да пренася, като говеждото и агнешкото не изостават.

Не само месото трябва да се отнасяте с уважение. Зеленчуците (включително картофите), оризът, плодовете, ядките и семената също имат потенциала да ни разболеят, с пресни плодове и салати в чували, съдържащи особено гадни бъгове (cyclospora и E.coli съответно, и двете могат да причинят неприятни стомашни разстройства). Колкото и изкушаващо да е да хвърляте плодове, които са станали малко кашави, в смути, по -добре е да ги изхвърлите. А тази торба с лигава ракета? Ти знаеш какво да правиш…

Каква е разликата между дати на употреба, продажба или най-добър преди дати?

Според говорител на FSA терминът „продажба от“ всъщност не съществува в законодателството. Вместо това организацията насърчава използването на „използвай от“ и „най -добре преди“.

Д -р Edna Nyangale, мениджър научни въпроси в Института по хранителни науки и технологии (IFST), потвърждава този подход. „Срокът на годност се отнася до безопасността на храните и се използва върху хранителни продукти, които от микробиологична гледна точка имат по -кратък срок на годност, са много нетрайни [изчезват бързо] и следователно могат да представляват риск за здравето на потребителите, ако се консумират след това дата. Хранителните продукти, на които са използвани срокове на годност, включват риба, домашни птици, месо, млечни продукти и някои предварително опаковани нарязани салати.

„Датата„ най -добър до “се използва за артикули, при които качеството на продукта може да не е най -доброто след датата - например хлябът може да е с остарял вкус. Въпреки това, стига да се спазват и условията за съхранение, продуктите трябва да са безопасни за консумация. “

Мога ли да удължа срока на годност с няколко дни, стига опаковката да не е отворена?

Краткият отговор е не. „Агенцията по стандарти за храните силно препоръчва да не се консумира или замразява храна след срока на годност, тъй като това може да представлява риск от заболяване“, казва д-р Nyangale. „Не бива да го замразявате, тъй като замразяването на този етап действа само като пауза на растежа на бактериите, а не го убива. Замразяването преди датата на употреба е добре, на инструкциите на опаковката често се посочва колко дълго продуктът може да се съхранява за използване на този метод. '

Дали „тестът за подушване“ е надежден начин да се определи дали храната е излязла? В проучване на потребителите, публикувано от Програмата за отпадъци и ресурси за действие (WRAP) през 2011 г. сиренето Чедър, млякото и киселото мляко са продукти, за които потребителите казват, че биха яли след датата на употреба, ако изглеждат и миришат добре. Ако редовно приемате този подход, помислете отново!

„Срокът на годност е налице за безопасността на потребителя и този подход не е подходящ“, казва д-р Nyangale. „Хората вероятно са по -малко предпазливи по отношение на храни, където няма„ неприятна “миризма или видими признаци на разваляне; това обаче не означава, че храната ще бъде безопасна за консумация.

Как се изчисляват датите на използване?

„Тези дати се изчисляват чрез тестване за срок на годност, което означава, че артикулът се съхранява при препоръчаните условия и се тества редовно да се следи растежа на потенциално вредни бактерии “, казва Джон Басет, директор на политиката и научното развитие в IFST. „По този начин можем да преценим колко дълго е безопасен даден продукт и да дадем уверено времеви рамки, в които артикулът може да бъде изяден, без да причинява вреда на потребителя.“

Като нация, британците склонни ли са да се придържат към тези дати или да предприемат леко кавалерски подход?

Данните, публикувани от WRAP, установиха, че 39 % от потребителите са „базирани на дата“ и винаги държат под око дати у дома, докато 48 % са „запознати с дати“-с други думи, имат общо разбиране за употребата дати.

„Въпреки че тези данни не ни говорят за броя на хората, които консумират храни след употребата по дати, те показват цялостно осъзнаване на важността на етикетите с дати“, казва Джон Басет.

И накрая, какъв е най -добрият начин да съхранявате остатъците след Коледа?

„Това наистина зависи от остатъците“, казва д -р Nyangale. „Храни като пуйка и ориз-т.е. високорискови храни-трябва да се съхраняват в хладилника и да се консумират в рамките на около два дни. Когато подгрявате, трябва да се уверите, че са горещи, преди да ги изядете.

И не забравяйте да оставите храната да се охлади достатъчно, преди да я поставите в хладилника, в противен случай рискувате да повишите температурата вътре, създавайки почва за размножаване на бактерии. Около два часа са достатъчно (не го оставяйте на работния плот - или във фурната - цяла нощ!)

Внимавайте с дъската

Със сигурност колкото по -зряло и по -бягащо, толкова по -добре, нали? Само докато е в рамките на срока на годност, особено ако е направен с непастьоризирано мляко. Тази воняща звезда на дъската може да съдържа както листерия, така и E.coli, така че докато се сервира до стайна температура преди сервиране е добре, вече не я оставяйте на върха на Aga дни наред...

Мразя отпадъците? Опитайте тези прости, но ефективни остатъчни идеи...

• Добавете зеленчуков бульон към останалите зеленчуци, като картофи, моркови и пащърнак, и разбъркайте в вкусна супа
• Запържете пуйка или говеждо месо с хрупкави зеленчуци, чесън и чили
• Оставете шунка и пиле на кубчета и направете пай (няма срам в закупените от магазина сладкиши)
• Замразете пресните плодове на малки порции и размразете според нуждите
• Нарежете и замразете приготвената пуйка, която да бъде използвана по -късно за сандвичи или пържени картофи

---

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.