Антъни Бурдейн разкрива тайните на ресторанта

Оставете на Антъни Бурдейн да разлее най -големите бомби за истина в ресторантьорския бранш. В края на краищата, известната телевизионна личност и автор на бестселъри не е известен с това, че бие около храстите (спомнете си, когато той ни шокира, като каза, че не всъщност нужда от а комплект ножове?). Ето защо през 2001 г. Опра Уинфри подслушва световноизвестния готвач, за да сподели вътрешни тайни за нейното шоу - а някои от тях просто трябва да се появят отново.

1. Повечето ресторанти рециклират хляба си.

Тъй като първото правило на класическото готвене е „да не се губи нищо“, Бурдейн казва, че ако автобус види кошница с недокоснат хляб, той вероятно ще го върне в кухнята, за да сервира отново по -късно. Ей, това поне означава, че не е нужно да се чувствате виновни, че оставяте няколко ролки след себе си.

2. Сосът Hollandaise е рискована поръчка.

Оказа се, че суровите яйца в тази основна закуска са много привлекателни за бактериите. "Всяко място, което прави холандез, трябва да го изхвърля на всеки час и да прави нова партида, в противен случай може да ви навреди", казва той. Може да помислите за това следващия път, когато поръчвате яйца Бенедикт.

3. Морските дарове са най -свежи от вторник до петък.

Бурдейн казва, че повечето пазари на едро с морски дарове са затворени през уикендите и някои готвачи обичат да разтоварват остатъците на своите клиенти в понеделник. „Така че във вторник, сряда, четвъртък, петък е по -вероятно да получите по -свежо и по -безупречно парче морски дарове. Точно тогава ям рибата си “, казва той.

4. Брънчът е изцяло за отпадъци.

Въпреки че Бурдейн признава, че мрази готвенето на закуска, всеки готвач, който е наясно с разходите, знае, че това е гениален начин да се използват остатъците от събота вечер и „да се таксуват 14,95 долара за две яйца“, както той казва. „Брънчът предлага съмнителната полза от това да можеш да разтоварваш малките си странни парченца в сладки ястия като фритата от морски дарове, винегрет със салата от морски дарове“, обяснява той.

5. Баните разкриват качеството на вашата храна.

Можете ли наистина да се доверите на това синьо „А“ близо до входната врата? Бурден препоръчва да отидете направо в банята и да се огледате наоколо. Ако е чисто и подредено, той казва, че това е добър знак - но ако е мръсно, казва, че това е лоша новина за вашето хранене.

Гледайте и научете повече от Bourdain:

Това съдържание е импортирано от YouTube. Може да успеете да намерите същото съдържание в друг формат или да намерите повече информация на техния уебсайт.

[ч/т Huffington Post

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.