Алекс Хиц за проектирането на къща за хостинг

ДАВИД А. ПАЗВА: Какво!? Как много?

АЛЕКС ХИЦ: Около 900.

Досега сте забавлявали 900 души?

И все още се брои. Имам две партита на шведска маса годишно за по 150 души и вечери за 12 до 20 няколко пъти месечно, когато съм в Лос Анджелис. Освен това вечеря на Бъдни вечер за 40 души. Обичам храната и обичам хората, така че слагането на двете заедно наистина ме радва. И голяма, красива сребърна купа с рози никога не наранява нищо.

Вашата къща със сигурност е създадена за забавление.

Това е умишлено. Проектирах го така, че всички стаи да се вливат една в друга и това е важно за мен. Когато правя голямо парти, гостите могат да се придвижват из къщата лесно и свободно. За по -малки вечери, той подхожда на етапите на вечерта: коктейли в библиотеката, вечеря в трапезарията, кафе в хола.

Проектирахте къщата?

Това звучи много по -грандиозно, отколкото е. Не съм архитект. Имах инженер да измисли как да го предпази от падане в каньона. Всички стаи са с еднакъв размер: 12 фута широки, 18 фута дълги, 12 фута високи. Пропорциите, симетрията и балансът ми се струват вълшебни.

Били ли сте и свой собствен декоратор?

За добро или лошо, знам какво искам и как искам да изглеждат нещата, така че нямаше да се радвам да позволя на някой друг да го направи. Аз съм ОКР и изрод за контрол, не можете ли да кажете? Не се гордея с това, но трябва да кажеш истината!

Значи сте избрали всички мебели и произведения на изкуството?

Има няколко неща, внесени от Пиер Дюран, който е собственик на къщата с мен - той притежава и най -красивия магазин за антики, Китайска порцеланова компания, в Ню Йорк. Той купи онази огромна картина на плувеца, на кейовете на река Хъдсън. Това е хубав контрапункт на всички антики. И аз имам наследствени парчета. Къщата, в която израснах, в Атланта, имаше традиционни френски мебели и много английски произведения, но и колекция от модерно изкуство. Така че винаги съм обичал този микс.

Как бихте описали микса тук?

Това бих нарекъл Continental Mongrel, но работи. Къщата има чиста, сдържана, спокойна елегантност, която изглежда подходяща за склон в Калифорния. Интересното е, че моите издатели в Knopf ми казаха, че Америка жадува за завръщане към елегантността и традициите. Случайното забавление е нещо, за което не искам да знам прекалено много. Това означава, че нищо не е влязло в него, че нещо е плеснато заедно. Ако имате хора на небрежна вечеря, сякаш не сте положили никакви усилия. Може да сервирам пилешко месо, но ще подредя масата официално.

Разкажете ни за новата си книга.

Нарича се Моята кухня на Бевърли Хилс: класическо южно готвене с френски обрат. Това е, което наричат ​​„литературна готварска книга“. Има 175 рецепти и много истории и анекдоти с мемоарен аспект към тях. И много съвети за забавление.

Ако трябва да изберете само един съвет за страхотно парти, какъв би бил той?

Дайте на гостите това, което наистина искат: комфортна храна. Нищо претенциозно, модерно или ценно. Аз омраза нова кухня. Знам, че вече не се казва така, но така е. Цялото това експериментално готвене, всички тези пяни и прах. Отиването в ресторант и слушането на ястие, което съдържа 411 съставки, просто ме изморява. Не правя нищо придирчиво. Всичко, което си заслужава да правите, си струва да се прави добре, но суетата няма да направи нищо по -добро. Както повечето неща в живота, простото е най -доброто. Никога няма да сбъркате с mac-and-cheese.

Сега не готвите само за гости - готвите за Америка.

Америка има нужда от мен! Нуждае се от повече ароматизирани храни! Започнах хранителна линия, Кухнята на Бевърли Хилси постигна голям успех в HSN.

Така че сега знаем, че трябва да сервираме комфортна храна на партита. Какво друго трябва да знае домакинът?

Направете график; придържай се. Правете всичко предварително - не оставяйте нищо до последната минута. Партитата са за хора, а не за суетяне в кухнята, когато дойдат. Не наказвайте гостите, пристигнали навреме, като чакате тези, които не са го направили. И никога не спирайте да се усмихвате, независимо какво се разпада. Има страхотен цитат от Хорас: „Домакинът е като генерал; бедствията често разкриват гения му. “ Това, за което можете да бъдете гарантирани, е, че ще се случи някакво бедствие. Единственият път, когато партито ще бъде развалено, е ако спрете да се усмихвате.

Трябва ли да имаме големи входни врати като вашата, за да може всеки да направи голям вход?

Вратите са обявление. Защо пропилявате възможността? Винаги съм обичал Джон Улф и стила на Холивудската регентство - простата фасада с голямо изявление врати - затова си помислих: „Не би ли било забавно да направя моята версия на това?“ От улицата нямате представа какво къщата е. Мислите си: „Какъв е този малък нищожен бургер? Чифт врати и това е всичко. И вие влизате и къщата започва да се разгръща - три етажа от открити пространства, каскадно спускащи се по хълма. Любимото ми нещо, което някой е казвал, е „Драма, драма, драма на всяка крачка“. Не беше умишлено, но със сигурност го прави забавно да се види.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.