Рецепта за доматен пай от наследство
Всеки елемент на тази страница е ръчно подбран от редактор на House Beautiful. Може да спечелим комисионна за някои от артикулите, които решите да купите.
Лука Тровато
Опитайте този пай с всякакъв вид домати, които искате, и не се колебайте да ги смесите-череши с грозде с зрели лози с жълти с зеленчуци с бифтек, о, боже! Тези, които осигуряват незабавни вариации в размера, цвета и вкуса, са сортовете на наследството, поради което наричам това ястие това, което правя, но честно казано, няма начин да сбъркате с всеки микс.
Друго нещо в тази рецепта е, че ми дава възможност да споделя с вас моята голяма тайна за печенето. Това променя живота. Готов?
Правя пайове, кишове и торти в правоъгълни тигани вместо тези трудни за справяне (поне за мен) кръгли чинии за пай. Аз съм малко глупав на фронта на печене, но тази проста настройка ме превърна в професионалист - и знам, че ще направи чудеса и за вас! Просто удвоете корите и пълнежите за всяка 8-или 9-инчова рецепта за кръгли пайове и ще имате подходящите количества за правоъгълна тава с размери 9 на 13 инча.
След това, когато отивате да нарязвате вкусните си порции, използвайте всякакви размери за бисквити или бисквити за елегантни кръгчета или нож за квадратчета или „пръсти“. Престо! Точно така, ще превърнете пикантна или сладка баница, киш или пица в разкошно първо ястие, великолепна гарнитура или упадъчна закуска или десерт.
Не за да бъде болка, но наистина искам да направите моята Перфектна домашна майонеза за това ястие. Той съдържа половината масло от обикновена майонеза и напълно ще промени вашия доматен пай Heirloom. Ако времето е малко, направете го до четири дни напред и го съхранявайте в супер плътно увит контейнер в хладилника си. Ще бъде готов, когато и вие.
Друго нещо: пискюл. По -долу е моята рецепта за безпроблемна пица, наречена пастет бризе. Опитайте, защото наистина няма нищо, но ако не се люлеете, продължете и купете предварително приготвено тесто, което можете да разточите. Просто се уверете, че е изцяло натурален и съдържа истинско масло, моля! Тези прости различия правят свят всеки път различен.
Кажете ми как става, като коментирате по -долу. Приятно готвене! Обичам, Алекс.
За пая
Добив: 8-10 порции
2 килограма смесени домати от наследство, нарязани на филийки с дебелина ¼ инча
1½ чаена лъжичка сол, разделена
2 супени лъжици масло
1 лук, разполовен, след това нарязан на тънки филийки
2 чаени лъжички смлян чесън
1 чаша домашна майонеза
1 чаша пресни листа босилек, здраво опаковани
3 стръка пресен магданоз
1 среден шалот, обелен
1 зелен лук
1 чаша настъргано сирене Gruyère, здраво опаковано
1 чаша настъргано остро сирене чедър, здраво опаковано
½ чаша настърган пармезан, плюс 1 супена лъжица за заливка
1 до 1½ супени лъжици едро смлян черен пипер
Упътвания
1. Намажете с масло тава за печене с размери 9 на 13 инча и загрейте фурната до 375 ° F.
2. Поставете резенчетата домат върху решетка. Сол и двете страни, като използвате общо 1½ чаени лъжички сол. Оставете филийките да се отцедят поне час, за да отстраните излишната вода.
3. Разточете пастетното бисквито или предварително приготвената кора и го притиснете в тавата с масло. Разбийте всичко с вилица и печете до кафяво, 18 до 20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно.
4. В тежък тиган разтопете маслото на средно силен огън. Когато разпенването утихне, задушете лука до леко омекване, няколко минути и след това добавете чесъна. Продължете да задушавате, докато лукът и чесънът станат прозрачни, общо приблизително 10 до 12 минути.
5. Поставете домашната майонеза, листа от босилек, магданоз, шалот и зелен лук в купата на кухненски робот и разбъркайте, докато сместа стане зелена и се смеси напълно, приблизително 1 минута.
6. В голяма купа за смесване комбинирайте майонезната смес, Gruyère, чедър и ½ чаша пармезан, като разбърквате старателно.
7. Разстелете равномерно сместа от майонеза и сирене върху охладената кора.
8. Поставете задушени лук и чесън равномерно върху майонезната смес и подредете отцедените филийки домат в красив модел върху всичко.
9. Поръсете с 1 супена лъжица пармезан и едро смлян черен пипер и печете 50 до 60 минути.
10. Оставете пая да почине поне 30 минути. Сервирайте топли, при стайна температура или студени с допълнителна майонеза от босилек.
За перфектната домашна майонеза
Добив: 1 чаша
3 жълтъка
3 супени лъжици лимонов сок
1¼ чаена лъжичка дижонска горчица
¼ чаена лъжичка суха горчица
1 чаена лъжичка сол
⅛ чаена лъжичка черен пипер
¾ чаша растително масло с неутрален вкус
Упътвания
1. В купата на кухненски робот комбинирайте всички съставки с изключение на маслото.
2. Обработвайте съставките, докато жълтъците станат плътни и лепкави, около 2 минути.
3. Продължете да обработвате, като бавно добавяте маслото в постоянен поток през отвора в горната част на процесора, като се уверите, че се вгражда напълно. След като се добави цялото масло, майонезата трябва да е гъста, луксозна и напълно емулгирана.
За пастет Brisée
Можете да си купите готова кора, но това е моята стандартна, надеждна рецепта, точното количество за тава за печене 9 × 13.
2 чаши универсално брашно
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка захар
8 супени лъжици студено масло, нарязано на парчета
3 супени лъжици безвкусно растително масло
5 супени лъжици ледена вода
Упътвания
1. В купата на кухненски робот разбъркайте всички съставки заедно, докато се образуват груби трохи. Не преработвайте прекалено много, или кората ще бъде жилава.
2. Изсипете трохите върху набрашнена повърхност и омесете няколко пъти, за да ги съберете.
3. Разточете тестото на топка и покрийте с найлоново фолио. Оставете тестото да почине поне един час в хладилник, преди да се разточи до желаната дебелина.
4. Набодете с вилица и печете на 375 за 10-12 минути до златисто кафяво и оставете да се охлади напълно преди пълнене.
Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.
