Най-добрият съвет на Ина Гартен за готвене и хостинг от 2000-те
Всеки елемент на тази страница е ръчно подбран от редактор на House Beautiful. Може да спечелим комисионна за някои от артикулите, които решите да закупите.
Без значение колко често приготвяте сложна храна или организирате парти, винаги има области, които можете да подобрите. Въведете: Ина Гартен. В началото на 2000 г. Къща Красива пусна колона, наречена Ask the Боса Контеса в която читателите подадоха горящите си въпроси за всичко готвене и домакинство на единствената Ина. Тя отговори на читателите с експертните си съвети, като се справи с всичко - от обикновени проблеми на вечеря до мислите си за съдовете с незалепващо покритие по това време (спойлер: Тя не беше фен!). По-нататък избрахме някои от най-добрите въпроси и отговори – всички от които обхващат теми, за които всеки готвач или домакин може да се чуди днес.
Читател: Как се справяте с хора, които закъсняват за вечеря?
Ина Гартен: Това е наистина труден въпрос, защото искате да уважавате не само приятелите, които закъсняват, но и приятелите, които вече са на партито. Никой не иска да чака до 10 часа за вечеря, а аз със сигурност не искам да сервирам изгорено печено! Ето какво правя: чакам до 30 минути, за да пристигнат закъснелите. Ако все още не са там, тихо пренареждам сервизите на масата, за да премахна техните чинии, чаши и столове и ги оставям настрана, в случай че пристигнат. След това всички сядаме да вечеряме.
Ако приятелите пристигнат по-късно, всеки може бързо да се пренареди, за да направи място - и тогава им сервирам каквото ядем по това време. Това работи за всички. Приятелите, които са на партито, очакват същото добро време, а закъснелите гости не се чувстват виновни, че са развалили вашето парти.
Читател: Ставам толкова нервен, когато правя вечеря. Какво мога да направя, за да го направя по-забавно за себе си?
IG:Истината е, че все още се изнервям, когато правя парти, а го правя професионално от почти 30 години! Има толкова много неща за вършене и никога не стига времето. (Няма значение, винаги си мисля, че трябва да почистя с прахосмукачка зад хладилника, преди хората да дойдат!) Затова вместо това седнах. надолу и да направя списък на всичко, което мога да направя предварително и да го разделя на броя дни, които остават до парти. Три-четири дни предварително ще взема решение за менюто, ще направя списъка за пазаруване и ще планирам графика.
Конкретен съм: в списъка за пазаруване ще пише 2 пинти ягоди и 12 унции зехтин. Графикът ще бъде: 17:00 ч. сварете картофите; 17:30 ч. включете фурната на 350 градуса; 18:00 ч. сложете агнето във фурната. Три дни преди това ще пазарувам за всички нетрайни продукти като брашно, масло, захар и картофи, така че в деня на партито ще трябва просто да купя нетрайни продукти като риба и ягоди. Два дни преди това ще подредя масата — лъскам сребро, железни салфетки и ще подредя цветята. Ако венчелистчетата на цветята са стегнати, когато идват от цветарката, това им дава няколко дни да се отворят и да изглеждат великолепно за партито.
Освен това изваждам всички чинийки и им пиша лепенки с надпис „агнешко” и „орзо”. Точно когато съм готов да сервирам, не е моментът, в който искам да осъзная, че миналия ден на благодарността счупих любимата си чиния и забравих да я сменя!
Читател: Необходимо ли е да се сервира кафе в края на храненето?
IG: Добре, и аз съм виновен за това: в края на вечерята, ако попитам: „Никой не иска кафе, нали?“ никой няма да го поиска. Но ако искате да бъдете наистина мили с гостите си (а аз го правя!), това е най-добрият начин да сервирате кафе след това вечеря: Преди партито настройте водата и кафето в не една, а две кафемашини, но не ги обръщайте На. (Държа допълнителна кафемашина в килера и ще се изненадате колко често я използвам.) След това слагам обикновено кафе в едната или двете кафемашини, в зависимост от отговорите. Ако никой не иска кафе, просто ще оставя тенджерите готови за сутринта. Колко лесно е това?
Читател: Използвате ли съдове за готвене с незалепващо покритие?
IG: Лично аз не съм толкова луд по незалепващото покритие. Въпреки че нищо не работи толкова добре, колкото тиганите с незалепващо покритие, винаги съм ги избягвал. Винаги имам чувството, че трябва да внимавам с тях и трябва да използвам някакъв специален прибор или незалепващото покритие ще се свали на вечерята ми. Това не е толкова апетитно!
Обичате да намирате нови дизайнерски трикове. Както и ние. Нека споделим най-доброто от тях.
Не съм толкова добър в настройката на масата. Имате ли съвет?
Склонен съм да поддържам моята доста проста. Обикновено базирам цвета на декора върху цвета на цветята. Не много различни цветя, а просто една голяма купа с нещо драматично - оранжеви лалета, горещи розови божури или бели рози с лаймово зелена алхимила. За да накарам цветята да изглеждат най-добре, ще използвам покривка с по-блед цвят - обикновено бяла, кремава или естествен белгийски лен. Чиниите са почти винаги бели (това прави храната да изглежда най-добре), а салфетките или подбират цвета на цветята, или контрастират с тях. Ако имам сини хортензии, бял плат и салфетки от сливи изглеждат страхотно. Ако розите са прасковени, а кърпата е кремава, голяма праскова салфетка е хубава. Следват сребърните прибори и чашите. Разбъркайте го. Имам комплект сребро, което е наполовина антично и наполовина ново, и мисля, че изглежда по-модерно от среброто на баба ти. За чаши обичам да имам асортимент от височини - чаши с ниска вода, чаши за вино с крачета, флейти за шампанско (ако е подходящо). Светлината от оброчни свещи ще накара сребърните чаши да блестят. Не се обсебвайте; всички чинии и столове не трябва да съвпадат - ако са един и същи цвят и приблизително еднаква форма, ще изглеждат добре заедно. Не забравяйте, че става въпрос за приятелите, а не за сервирането на масата.
Какъв е най-добрият размер маса за вечеря?
Харесвам малки партита. С 6 души наистина можете да започнете разговор. Идеалната маса за 6 или 7 е кръгла от 48 инча, защото всички са еднакво ангажирани в разговора. Ако хората са малко претъпкани, се чувства още по-интимно. За по-голямо парти не обичам големите кръгли маси. Всички сме седяли на огромни 60-инчови кръгли маси и вероятно има гигантска цветна композиция в средата. Невъзможно е да говорите от другата страна на масата, така че сте заседнали да говорите с двамата души до вас през цялата вечер. За големи партита правоъгълната маса работи най-добре, но се уверете, че не е по-широка от 30 до 36 инча, за да могат гостите да говорят през масата.
Ако имате 48-инчова кръгла маса навсякъде в къщата си, помислете за вечерята си там, дори ако е в кабинета или хола. Защо партито винаги трябва да е в трапезарията? Ако нямам подходящата маса в къщата, ще се обадя на фирмата си за наемане на парти и ще ги помоля да доставят маса, сгъваеми столове и красива кърпа. Не само е по-лесно за настройване, но и след като купонът приключи, няма нужда да мия и гладя кърпата. Колко лесно е това?
Следвайте House Beautiful на Instagram.
Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.
