Как да почистите чугун през 2023 г

Ако и вие като нас трябва да се подготвите психически, физически и емоционално да готвите с любимия чугунен тиган, мъж на име Крис Уинг, който е по-известен в социалните медии като @Cast_Iron_Chris, е на път да промени живота ви. Той смята, че най-добрият и ефикасен начин за почистване на чугун съдове за готвене е с - изчакайте - сапун и вода. „Противно на това, което може би сте чували от баба си, е абсолютно безопасно да почиствате своя чугун със сапун. Всъщност силно го насърчавам“, казва той.

Сега, за всеки, който не е запознат с чугуна, това може да не изглежда като умопомрачително откровение - особено след като използваме сапун и вода, за да почистим почти всички наши други тенджери и тигани. Чугунът обаче е различен. Докато не гледахме това видео когато Уинг спокойно почиства колекцията си от чугун със сапунена вода, ние стриктно спазвахме „правилата“ за чугун, ако щете. Те са както следва:

1. Отстранете частиците храна които могат да бъдат залепени по повърхността за готвене с едра сол и вода. Можете също така просто да кипнете вода в тигана и да изчакате частиците храна да се разхлабят.
   insta stories
2. Изсушете добре тигана с хартиени кърпи или микрофибърна кърпа или на слаб огън на котлона.
3. Намаслете тигана с помощта на растително масло или разтопена мазнина. (Това е ключ и обикновено най-досадната част от процеса на почистване.) Потопете ъгъла на хартиена кърпа в маслото и я преместете около всеки сантиметър от тигана, включително дръжката и външната повърхност.
4. Оставете маслото да попие преди да приберете тигана.

Този процес не е грешен, но отнема много време – време, което предпочитаме да прекараме в нашите собствени нощни процедури. Ако искате да почистите своите чугунени съдове по традиционния начин, давайте. Но ако искате да намалите времето и материалите, сапунът и водата работят добре, според Wing. Сапунът всъщност няма да повлияе или да развали подправката.

„Има много причини хората да вярват, че сапунът ще развали чугуна им, но най-големият двигател на този мит е, че хората не разбират какво всъщност е подправката върху чугуна им“, казва Уинг. „В случая с чугуна подправката няма нищо общо с вкуса; това е просто защитна бариера. Чугунът често се възхищава заради тъмната си патина, но чугунът е естествено сив. Това е подправката, която му придава този тъмен вид.

Що се отнася до самата подправка, ето как Wing предлага да я направите точно както трябва: „Намажете чугуна с масло, избършете излишното масло и го поставете във фурната за един час. Във фурната течното масло преминава през процес, наречен полимеризация, и превръща това течно масло в защитна бариера върху чугуна. Е, ето го.

Друг мит, който Wing иска да развенчае, е този, който предполага почистване трябва да да се направи със сол. В едно от видеата, към които той публикува Instagram, той казва, че почистването на чугун със сол е "глупаво!" Но не поради причината, която мислите. Не че солта не работи; това просто прави чугунените тигани да изглеждат много по-изискващи поддръжка, отколкото са.

Ето как Wing почиства своите чугунени парчета:

1. Използвайте топла вода, препарат за съдове и гъба. („Да, дори абразивната страна на гъбата“, обяснява Уинг.) Почистете го, както бихте направили всеки друг съд за готвене.
2. Ако нещо е малко трудно да се измъкне, Wing може преминете от гъба към пластмасов или верижен скрубер.
3. „След като тиганът е чист, аз подсушете го добре с микрофибърна кърпа (хартиена кърпа също е добре), а след това аз изсушете го на топлина като го поставих върху котлона за около три минути, като се уверих, че цялата влага се е изпарила.“
4. След като тиганът се охлади достатъчно, за да може да се борави безопасно с него, той нанася много тънък слой масло върху повърхността за готвене и изтрива излишното с чист парцал. “Свършен," той казва.

В друг Instagram видео, Крис сравнява, смея да кажем, чугунен тиган с отвратителна кора, който е бил почистен традиционно начин и друга употреба, познахте, сапун и вода и резултатите са доста изумителни, за да кажем, най-малко. Както можете да си представите, този, почистен със сапун и вода, изглежда девствено, а другият е, добре, все още доста груб.

Така че, ако сте отлагали купуването на чугунен тиган - част от тежък съд за готвене, който научно подобрява вкуса на храната- тъй като сте мислили, че те са твърде много за работа, когато приключите с готвенето, смятайте, че митовете са развенчани. Сега е толкова добър момент да инвестирате в дълготраен чугунен тиган, скара или тиган за скара. „Вашият чугун бавно изгражда допълнителни слоеве подправки, докато го използвате и готвите с него, така че най-добрият съвет, който мога да дам, е: Използвайте тигана си често и го поддържайте чист.“

---

Следвайте House Beautiful on Instagram.