6 неща, които готвачите в ресторанта казват, че никога не трябва да поръчвате

Преди да разгледате този модерен нов ресторант тази седмица, не забравяйте да прочетете този списък с неща, които готвачите на ресторанти казват, че никога не трябва да поръчвате.

1. Никога не поръчвайте риба в понеделник.

Според Антъни Бурдейн, всяка седмица повечето ресторанти поръчват прясна риба в четвъртък или петък, за да се запасят за натоварения уикенд. Докато понеделникът се търкаля, може да не е толкова хубаво - прясна риба се съхранява само три дни. Във вторник остатъците вероятно ще бъдат хвърлени и ще бъде направена друга поръчка. Ако всичко друго се провали, попитайте вашия сървър откъде са дошли морските дарове и кога са били уловени и доставени.

2. Пропуснете говеждото месо Кобе.

Легит вагю и говеждо кобе са много редки. Поради това те се сервират на малки порции на изключително скъпи етикети. Превръщането му в бургер би било пълна и пълна загуба. И честно казано, ако ресторант казва, че бургерът е говеждо кобе,

вероятно лъже. Преминете към нещо друго.

3. Забравете за ястието с пиле.

Много готвачи критикуват пилешки ястия, защото те са склонни да бъдат надценени и по -малко креативни от другите елементи в менюто. И има още един недостатък на тези ястия: те често се сервират като двойни (или дори тройни!) Порции и клиентите преяждат поради това, диетолозите отбелязват. Придържайте се към нещо друго и вземете по -добър удар за парите си - и корема си.

4. Престанете да поръчвате пържола добре направена.

Един готвач наскоро публикува a дълъг аргумент срещу добре направените пържоли на Reddit, който след това стана вирусен. В него той изброява множество причини, но най -важната е за качеството. Поръчвайки добре приготвена пържола, вие по същество нарушавате качеството на рязането, за което и говедовъдите, и месарите работят толкова усилено. „Грижите и отдадеността на занаят са изхвърлени през прозореца“, добави той. Плюс това, защо да изкарвате добри пари за пържола, която ще има същия вкус като вашата обикновена, приготвена у дома версия за хранителни стоки?

5. Разберете силния костюм на ресторанта.

Според Майкъл Армстронг, главен готвач в нюйоркския Dream Downtown (Бодега Негра, Bodega Negra Café) трябва да идентифицирате какво е специалитетът на ресторанта и да се придържате към тази лента. „Стойте далеч от тестени изделия в пицарията, риба в пържолата, пилешки терияки в сушито и т.н.“, каза той.

6. Спрете да правите замени.

„Освен ако не сте алергични към нещо, никога не подменяйте една съставка за друга върху съставено ястие. В доверен ресторант готвачът знае какво прави и е уговорен страхотен брак ", съветва Кристофър Фокнър, готвачът в Соломон и Куф. Нещо повече, като Тод Митганг от Жадувайте Fishbar изтъква, готвачите избират съставки, за да подчертаят или балансират вкусовете, така че всеки от тях има определена цел. „Не се отклонявайте от менюто“, каза той. „Доверете се на готвача и изживейте това, което са подготвили.“

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.