Тайлър Флорънс Ракови торти

Тази класика е идеалното лятно хранене, от Montauk Point до Stinson Beach и всички вътрешни дворове между тях.

Не можете да победите страхотна торта с раци през лятото. Тази проста рецепта е перфектна като преминал ордьовър на коктейл, лек обяд край басейна или непринудено хранене във вътрешния двор с приятели. Повярвайте ми, това е, което ще запазите завинаги.

Не се интересувам от сладкиши с раци - трябва да става въпрос само за раци. Тази рецепта използва белтъци и достатъчно пресни, меки трохи за хляб, за да придаде структурата на раците на раци, така че да издържи на процеса на готвене и все още да има дълбок, чист вкус.

Съставки

За сладкишите от раци

1½ килограма джамбо бучка раци

1½ чаши пресни хлебни трохи (направени от 4 или 5 филии бял хляб с отстранени кори и обработени в кухненски робот)

2 супени лъжици майонеза, плюс още, ако е необходимо

1 голям яйчен белтък

½ лимон, изцеден

Морска сол и прясно напукан черен пипер

За превръзката

½ чаша мътеница

½ чаша майонеза

½ чаша заквасена сметана

¼ чаша пресни листа босилек

2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Няколко капки пресен лимонов сок

Морска сол на вкус

За мариновани домати и царевица

2 класове прясна царевица

2 зрели домати, нарязани на филийки

2 чаши гроздови домати, нарязани наполовина

1 супена лъжица подправка Old Bay

2 супени лъжици пресен лимонов сок

¼ чаша екстра върджин зехтин

1 мазнина супена лъжица малки листа пресен босилек

Морска сол и прясно начупен черен пипер, на вкус

Упътвания

1. Смесете раци, хлебни трохи, майонеза, яйчен белтък и лимонов сок, докато се смесят. Подправете със сол и черен пипер. Оформете шест големи торти. Сложете ги в чиния, покрийте хлабаво и ги поставете в хладилника да се охладят.

2. За да направите дресинга, комбинирайте всички съставки в блендер и пюрирайте на високо до гладкост; сол на вкус. Вкусът трябва да ви напомня за класически дресинг от ранчо. Този сос трябва да се сервира при стайна температура, така че го издърпайте от хладилника 15 минути, преди да чинийки.

3. Непечатаната царевица се пече в 350-градусова фурна за 30 минути, докато люспите станат кафяви и наподобяват пергамент. Царевицата ще се пари в собственото си яке, създавайки невероятен, естествено сладък вкус. След като ушите са достатъчно хладни за обработка, отлепете люспите обратно. С остър нож нарежете ядките от кочана в купа за смесване.

4 Нарежете доматите, но не ги правете твърде малки и деликатни. Смесете доматите и царевицата със Стария залив, лимоновия сок, зехтина, босилека, морската сол и пипера и го оставете да се маринова в хладилника, за да се охлади. (Това може да се направи до час предварително - ако седи по -дълго от това, солта ще издърпа твърде много вода от доматите.)

5. Извадете сладкишите от раци от хладилника. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете сладкишите от раци и гответе за около четири минути от всяка страна, докато станат хубави и хрупкави. За да се съберат, лъжица дресинг на всяка чиния и поставете раци торта в центъра. Поръсете сместа от домати и царевица отгоре и сервирайте веднага.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.