Перфектна брашно от сьомга със сос Bearnaise
Всеки елемент на тази страница е ръчно подбран от редактор на House Beautiful. Може да спечелим комисионна за някои от артикулите, които решите да купите.
Виктория Пиърсън
Добив: 6-8 порции
Съставки
2 супени лъжици смлян шалот
2 килограма сьомга без кожа и кожа
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
1½ чаши бяло вино
2 супени лъжици осолено масло, нарязано на четвъртинки
Упътвания
Загрейте фурната до 375 ° F. Добавете 1 супена лъжица шалот към форма за печене 9 "x 13" и ги разпределете равномерно.
Подправете сьомгата от всяка страна със сол и черен пипер, след което я поставете в тавата за печене. Разстелете отгоре останалите шалот. Изсипете бялото вино върху сьомгата и поръсете рибата с маслото. Леко натиснете лист восъчна хартия върху горната част на сьомгата.
Печете сьомгата за 10 до 12 минути, докато се сварят, но все още рядко. Извадете го от фурната, излейте и изхвърлете течността и оставете сьомгата да се охлади. Когато се охлади, покрийте рибата с найлоново фолио и я приберете в хладилник за 3 часа или до 3 дни. Сервирайте със соса беарнез.
За соса Берназ
Добив: 1 чаша
Съставки
¼ чаша бяло вино
¼ чаша бял винен оцет
1 супена лъжица смлян шалот
1½ чаени лъжички сушен естрагон
⅛ чаена лъжичка смлян черен пипер
⅛ чаена лъжичка плюс ½ чаена лъжичка сол
8 супени лъжици (1 пръчка) осолено масло
4 жълтъка
1 супена лъжица вода
2 супени лъжици лимонов сок
1 щипка смлян бял пипер
Упътвания
1. В голяма тежка тенджера на силен огън комбинирайте бялото вино, оцета, шалот, естрагон, черен пипер и ⅛ чаена лъжичка сол и кипете, докато сместа стане гъста и лепкава, като сироп. Свалете от котлона и оставете настрана.
2. Разтопете маслото на среден огън в тежка тенджера.
3. В купата на кухненски робот, снабден с метално острие, комбинирайте жълтъците, водата, лимоновия сок, ½ чаена лъжичка сол и белия пипер. Обработвайте до дебелина, около 2 минути.
4. Когато маслото се разтопи и избледнява, изсипете го бавно в кухненския робот, докато процесорът работи, докато се образува емулсия.
5. Извадете соса в топла купа, разбъркайте сместа от естрагон и сервирайте веднага.
Гледайте видеоклипа с инструкциите на Алекс по-долу:
Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.
