Джон Беш пържено пиле

Снимка: Джони Милър

С 10 ресторанта, три готварски книги и няколко национални телевизионни предавания под неговия колан, спечелилият наградата Джеймс Бърд готвач е зает. Но той винаги има време да готви у дома за семейството и приятелите. „Има нещо толкова душевно в готвенето за хората, които обичаш и които са най -близки до теб“, казва Беш. „Съпругата ми Дженифър и аз имаме четирима сина и едно от нещата, които най -много искам да знаят, е кои са чрез храната и хората около тях.

„Хората се плашат от забавлението и затова държа нещата прости. Понякога ще приготвя едно от ястията, върху които съм израснал. Понякога ще изляза на крайник и ще опитам нещо ново. Но винаги се подготвям колкото е възможно по -рано - това намалява стреса и ми позволява да се съсредоточа върху това, което в крайна сметка е най -важното: създавам страхотна атмосфера, на която всички гости да се наслаждават.

„Обичам да събирам хора, които обикновено не се пресичат. Има толкова много неща, които можем да научим един от друг около масата. Общуването и буквалното разчупване на хляба изгражда връзки и издърпва границите. Домът е убежище, светилище и храната е част от това. "

Снимка: Джони Милър

Пържено пиле на баба ми

„Това е класическото тесто за мътеница, което придава на това пържено пиле хрупкава текстура. Тестото едва трябва да се прилепи към пилето, така че не забравяйте да разклатите малко всяко парче, за да остане малко повече преди пържене. Баба ми щеше да постави капака на гърнето си, след като пилето влезе в горещото олио, и един вид тенджерата под налягане ще започне да се случва, което означава, че месото вътре трябва да се готви, докато напуска отвън хрупкав. "

Добив: 6 порции

Съставки

1 органично пиле на свободно отглеждане, нарязано на 8 парчета

Сол

Прясно смлян черен пипер

1 литър мътеница

3 чаши брашно

Рапично масло

Упътвания

1. Подправете пилешките парчета обилно със сол и черен пипер. В голяма купа накиснете пилето в мътеница за поне 15 минути. Идеята е, че млечната киселина омекотява пилето. Понякога баба ми дори накисваше пилето за една нощ в хладилника.

2. Подправете брашното със сол и черен пипер и разпределете върху чиния или в широка купа. Потопете всяко парче пиле в подправеното брашно, за да се покрие добре.

3. Загрейте около 1 инч от рапичното масло в чугунена холандска фурна, докато покаже 350 ° F на термометър за бонбони. На малки партиди поставяйте няколко парчета пиле в маслото наведнъж и пържете 6 до 8 минути. С помощта на решетъчна лъжица обърнете внимателно всяко парче, след това покрийте тенджерата и гответе за още 6 минути. Изцедете пърженото пиле върху хартиени кърпи и посолете добре.

Виж повече:
Перфектното зимно ястие: Butternut Gratin
Перфектна брашно от сьомга със сос Берназ
3 начина да оформите вашата количка

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.