Хрупкави пържени агнешки котлети с лимон и розмарин
Всеки елемент на тази страница е ръчно подбран от редактор на House Beautiful. Може да спечелим комисионна за някои от артикулите, които решите да купите.
Нова представа за агнешки котлети от новата готварска книга на Сара Дженкинс, Маслини и портокали. Вижте друга рецепта от новата готварска книга на Сара тук.
Прави 4 порции
Готвачите в страните производителки на зехтин обичат да пържат дълбоко в екстра върджин зехтин (включително сладкиши). Зехтинът придава блясък, който не получавате от друго масло. Същото тесто и техника може да се използва за всички видове меса: пилешко или заешко или парчета нежно говеждо или свинско месо.
Съвет за вкус: Устоявайте на желанието да преместите пържолите, докато се пържат - искате да запазите златната кора непокътната.
1 чаша универсално брашно
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 1/2 чаши клубна сода
Около 3 чаши екстра върджин зехтин за пържене
8 агнешки пържоли (около 1 1/2 килограма), начукани до дебелина 1/8 инча
Средно едра морска сол и едро смлян черен пипер
6 стръка пресен розмарин
5 скилидки чесън, внимателно натрошени и обелени
2 лимона, нарязани на филийки
1. В голяма купа разбийте заедно брашното и бакпулвера. Разбъркайте в сода за клуб. Оставете тестото да почине за 10 минути.
2. Напълнете голям дълбок тиган с масло и загрейте на средно силен огън до 360 градуса до 365 градуса F (използвайте два тигана, ако желаете). Леко подправете 2 агнешки пържоли със сол и черен пипер, намажете с тесто и бързо и внимателно сложете котлети в горещо масло. Гответе, докато първата страна стане златиста, 2 до 3 минути. Внимателно обърнете и гответе, докато другата страна стане златиста, още 3 до 4 минути (намалете огъня, ако котлетите покафенеят твърде бързо). Прехвърлете пържените пържоли върху хартиени кърпи, за да се отцедят, и веднага поръсете със сол и черен пипер. Повторете с останалите котлети, като добавите розмарин и чесън към горещо масло 1 минута преди да са готови последните котлети. Махнете тигана от котлона.
3. Натрошете пържен розмарин върху котлетите, изстискайте сок от няколко лимонови филийки отгоре и сервирайте с пържен чесън и останалите лимонови резенчета.
Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.
