Ястие на Тод Английски

Тод Английски удиви публиката в Кухнята на годината 2012 с рецептата си на скара в корейски стил пържола на пола, салата от царевична раита, печен омар и хляб от царевична лъжица и бяла праскова и фета салата. Вземете рецептата тук.

Пържола пола в корейски стил

Съставки

8 унции пола пържола

1 чаша соев сос

1 чаена лъжичка джинджифил, нарязан

1 чаена лъжичка чесън, нарязан

½ чаена лъжичка захар

1 чаена лъжичка сусамово масло

Упътвания

Разбийте соевия сос, джинджифила, чесъна, лукът, захарта и сусамовото масло заедно и изсипете върху пържолата. Оставете да се маринова за около 2 часа, но не много повече, тъй като ще започне да се втвърдява. Овкусете пържолата със сол и черен пипер и поставете на гореща скара. Гответе четири минути от всяка страна за рядко. Нарежете и сервирайте върху любимия си ароматизиран ориз.

Пан печен омар и царевичен хляб

Съставки

Сервира 4 предястия или 2 предястия

За хляба на лъжицата:

4 чаши пълномаслено мляко

2 чаши пресни зърна от царевица

¼ чаша гранулирана захар

1 супена лъжица бакпулвер

2 чаени лъжички кошерна сол

3 големи белтъка

3 големи яйца

½ чаша несолено масло, разделено

1 супена лъжица мед

За омара:

2 парчета омар, по 1 ½ паунда всяко

1 обелен и голям бял лук, нарязан

1 обелен и голям нарязан морков, нарязан

1 клон голяма целина, нарязан

¼ чаша лимонов сок

¼ чаша бяло вино

½ чаша кошерна сол

2 супени лъжици масло

2 супени лъжици кленов сироп

Упътвания за омара

Напълнете голяма тенджера с 2/3 студена вода, поне 2 галона, като добавите всички зеленчуци и сол, поставени на силен огън, за да заври. Оставете водата да заври за една минута и след това добавете лимоновия сок и виното. В този момент добавете омарите и задайте таймер за 2 минути. След като 2 -те минути изтекат, извадете омарите от водата и ги счупете наполовина, като поставите опашките в a изчакване на купа с ледена вода и връщане на главата с ноктите в такт, за да заври още 4 минути. След изтичане на допълнителните 4 минути, извадете отново водата и счупете ноктите от тялото и ги охладете в същата ледена баня. Използвайте ножица, за да прорежете черупката от долната страна на опашката и след това да извадите месото. Разрежете опашките наполовина с остър нож. За ноктите огънете долната по -малка щипка на щипката на нокътя отстрани на страна и след това я издърпайте от нокътя. С късмет клещата ще се освободи и ще донесе със себе си хрущяла в нокътя. Отворете черупката на ноктите и извадете месото на ноктите на едно парче. Запазете месото от омар студено в хладилника.

Упътвания за хляба на лъжицата

Загрейте предварително фурната до 375 градуса. Комбинирайте млякото и царевичното брашно в среден тиган, като разбърквате с бъркалка. Гответе на средно силен огън, като бъркате често, докато сместа се сгъсти. Това ще отнеме приблизително 10 минути. Комбинирайте захар, бакпулвер и сол в средна купа. Добавете сместа от царевично брашно, като разбърквате с бъркалка. Разбийте белтъците на висока скорост с електрически миксер, докато се образуват твърди върхове. Добавете яйцата към тестото от царевично брашно, като разбърквате с бъркалка. Сгънете разбитите белтъци.

Загрейте 12-инчов чугунен тиган на средно силен огън, докато стане горещ. Добавете ¼ чаша масло в тигана, накланяйки се, за да покриете дъното, гответе на средно слаб огън за 3 минути или докато маслото започне да покафенява. Изсипете тестото в тавата и печете на 375 градуса за 25-30 минути или докато стегне. Докато хлябът се пече, комбинирайте останалата ¼ чаша масло и мед в малка тенджера, като бъркате непрекъснато, докато маслото се разтопи. Полейте сместа с мед и масло върху горната част на хляба и сервирайте веднага.

Загрейте отделен 12-инчов тиган за соте на средно силен огън и добавете маслото, което му позволява да покафенее. Това ще отнеме 2-3 минути. Добавете кленовия сироп и го оставете да се комбинира с разтопеното масло. Намалете огъня до средно нисък и добавете омара в тигана. Загрейте омара през цялото време, без да го готвите. Това ще отнеме около 3-4 минути. Сместа от масло-сироп ще създаде приятна глазура върху омара. Сервирайте веднага с лъжицата хляб.

Салата от царевица Раита

Съставки

Обслужва 6

1 чаша пресни царевични зърна

2 супени лъжици ситно нарязан червен лук

2 супени лъжици нарязан кориандър

1 чаена лъжичка кимион

2 чаши дебело кисело мляко в гръцки стил

Кошерна или морска сол

Прясно смлян черен пипер

Упътвания

В сух тиган от чугун на силен огън, препечете царевицата. Оставете царевицата да се вари около 1 минута, след това я остържете и разбъркайте около тигана, докато покафенее на петна. Бъдете внимателни, понякога царевицата ще пукне и ще скочи в тигана. Извадете в чиния да се охлади.

В малка купа комбинирайте лука, кориандъра, кимиона, киселото мляко и царевицата. Разбъркайте внимателно, след това подправете обилно със сол и черен пипер.

Салата от бяла праскова и фета

Съставки

Обслужва 4-6

4 Големи зрели бели праскови, нарязани на кубчета

1 чаша сирене фета (препоръчва се българска фета)

4 големи листа мента, нарязани на шифонада

1 супена лъжица екстра върджин зехтин

2 луковици средно големи луковици от копър, нарязани много тънко (препоръчва се използването на мандолина)

Упътвания

Комбинирайте всички съставки в голяма купа. Добавете смес от винегрет и леко разбъркайте, за да не натъртите прасковите. Отгоре се поръсва с пресен натрошен черен пипер.

Това съдържание е създадено и поддържано от трета страна и импортирано на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io.