Karanténní kuchyňská zahrada Jo Thompsonové a Mary Jane Patersonové

Oceněná zahradní designérka Jo Thompsonová vydala svou novou knihu, Rebarbora Rebarbora, napsáno po boku celoživotního přítele a kuchařky vyškolené v Leiths, Mary Jane Paterson.

Rebarbora Rebarbora je kniha dopisů mezi nadějnou kuchařkou a beznadějným zahradníkem. Vzhledem k tomu, že Jo pomáhá Mary Jane stát se sebejistější v zahradnictví a výsadbě, dostává Jo sama tipy, jak zlepšit své kuchařské dovednosti. Tato zábavná, ukecaná a přístupná kniha je plná praktických rad, od nekomplikovaných sezónních receptů po skvělé zahradnické tipy.

Napsané ve stylu své knihy, zde Jo a Mary Jane diskutují o rostlinách k růstu a o několika receptech, které s nimi můžete použít ...

Vážený zahradníku,

Je zvláštní si myslet, že téměř celé zablokování proběhlo v období tulipánů. V loňském roce jsme si navzájem viděli zahrady a navštívili místa, kde byly tisíce tulipánů, by v jejich kaleidoskopu stála zářná paleta barev, odstínů, textur a tvary.

Ale místo toho jsme našli něco jiného, ​​abychom uspokojili naše zahradnické potřeby - díky bohu. Sdílení paketů osiva a řešení zeleninová zahrada bylo absolutní tonikum - všímám si všeho, co děláte na Instagramu, a pravděpodobně jsem nejvíce potěšen extravagantním množstvím repelentů proti slimákům, které nyní vlastním. Měděný plot, měděná páska a pelety z vlněných slimáků... jak poznamenal jeden z našich čtenářů, když uviděla obrázek vaší krabice se zeleninou: „To by musel být olympijský slimák, aby se to podařilo přes ty obrany!“

Diskutovali jsme o výhodách a nevýhodách sázení a pěstování bylinek ze supermarketů. Přilnul jsem k několika semenům (pokouším se pěstovat petržel) a koupil jsem malé rostliny tymiánu, šalvěje a rozmarýnu, které jsem vložil do záhonu se zeleninou. Jak jsme diskutovali, moje zeleninové záhony jsou mírně na divoké straně, přičemž všechny etikety snědl pes. Také jsem vložil příliš mnoho semen najednou, když jsem balíček s radostným opuštěním vyklopil do koryta. Nyní je ekvivalentem a divoká luční zahrada a je oficiálně známý jako zeleninová louka. Zní to téměř romanticky... Vidím sám sebe, jak teď běhám po zahradě v dlouhých bílých šatech, abych zkontroloval přeplněnou linii mrkve křížově opylující výběrem zimního salátu.

Vážený kuchaři,

Jsem tak, tak, tak hrdý na svou obranu proti slimákům. Od té doby jsem k nim přidal ve formě pivních pastí a hlístic - moje dcera toho druhého vyděsila den, kdy otevřela lednici a zjistila, že balíček embryonálních červivých věcí chladne vedle máslo. Nematody musíte nechat vychladnout, než je přivedete zpět k životu - o tom někdy jindy, ale je to docela strašidelné. Mohu však říci, že už jsi uchvácen.

Ale je to všechno zásadní a předem varované, je to určitě předzvěstí. Nemá smysl zasévat všechna ta semínka, která jsme přerušili online a objednali si v zápalu Dig for Victory, pokud se nepřipravíme na skutečnost, že existuje armáda slizu sledující z postranních čar, jejich sloupy připravené klouzat po manévrech, na které by byl vévoda z Wellingtonu pyšný. A uvědomte si, že se nepřibližuji slimákovým granulím - HROZNÉ pro každou živou věc, zvláště pro zahradní ptáky.

Také jsem nechal výběr jednoduchý a držel se osvědčených salátů, krájených salátů, mrkve a věčného špenátu.

Vysadil jsem měsíček měsíček po boku mrkve v naději, že odrazí kradmou mrkvovou mušku, a všechno se vesele objevuje. Odrůda salátu je jednou z mých oblíbených - Merveille de Quatre Saisons vypadá elegantně v tónech olivově zelené až červenohnědé a jako bonus je spíše dekorativní, než se pohltí.

Petržel nakonec vyskočila ze země, pomaleji než všechno ostatní, ale je to opravdu vítané. Miluji trochu petrželky - ta kudrnatá obloha sedmdesátých let pro mě vždy ponese trochu nostalgie, ale máte na to nějaké jiné nápady?

Vážený zahradníku,

Byliny jsou nezbytnou součástí vaření, a proto se zajímám o jejich pěstování; izolování určitě přivedl tajného zahradníka v mnoha z nás (můj tajný zahradník však zůstává docela samotářský).

Miluji používání petrželky v mnoha pokrmech: dělám vynikající fazolový salát, který je celý z plechovek, takže je velmi přátelský ke skříni. Do jakýchkoli druhů konzervovaných fazolí přidám tuny petrželky a červené cibule. Některé supermarkety dělají plechovku typu „míchaný fazolový salát“, ale můžete si koupit borlotti, cannellini a fazole a smíchat je sami. Jsou opravdu vynikajícím vedlejším salátem ke každému BBQ nebo venkovnímu letnímu obědu.

RECEPTY

Salát ze tří fazolových petrželek s octem z červeného vína a olivovým olejem

Jedná se o skvělý vedlejší salát - zejména v létě s venkovním grilováním. Příprava zabere pět minut a většinou je z plechovky. V uzamčení nebo mimo něj je to dobré!

• 2 plechovky salátu z „míchaných fazolí“ nebo 2 plechovky fazolí borlotti nebo cannellini
• 1-2 červené cibule najemno nasekané
• Spousta nasekané čerstvé petrželky
• 5 lžic dobrého olivového oleje
• 2-3 lžíce octa z červeného vína
• Sůl a pepř

Nejprve napněte plechovky fazolí a nalijte je do velké mísy. Dále najemno nasekejte cibuli. Nasekejte petržel a smíchejte ji s cibulí a fazolemi. Poté přidejte olivový olej a ocet a dochuťte solí a pepřem.

Focaccia s rozmarýnem

Tento chléb je snadný, protože potřebuje jen jedno kynutí, takže je rychlý na přípravu a je skvělý na letní oběd.

• 500 g 00 mouky
• 20 g čerstvého droždí
• 300 ml teplé vody
• 8 lžic olivového oleje
• 1 lžička soli
• 1 čajová lžička mořské soli Maldon
• Několik větviček rozmarýnu

Rozpusťte a rozmíchejte droždí se 4 lžícemi teplé vody. Do velké mísy dejte mouku a 1 lžičku stolní soli. Přidejte rozpuštěné droždí a zbytek vody. Do směsi přidejte polovinu oleje a rychle promíchejte - po promíchání spusťte hnětení.

Těsto hněteme na velmi lehce pomoučeném povrchu asi 5-7 minut. Těsto stočte nebo vytvarujte do obdélníku nebo oválu, který je asi 2 cm silný, a na teplém místě zakryjte kouskem naolejované potravinářské fólie asi 50–60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svou velikost. Troubu předehřejte na 220 C.

Jakmile kyne, udělejte na povrchu těsta šest nebo ne (ne příliš hluboké) otvory. Do děr zakápněte zbylý olej a do každé dírky vložte snítku rozmarýnu. Posypte Maldonskou mořskou solí.

Pečte 30 minut. Pokud rozmarýn vypadá trochu ohořelý, nahraďte ho čerstvými snítkami, aby se smrčil!

• Rebarbora Rebarbora: Korespondence mezi beznadějným zahradníkem a nadějným kuchařem, Mary Jane Paterson a Jo Thompson, je nyní venku. Koupit od Foyles, Amazonka nebo Vodní kameny.

Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje aby vám bylo doručeno více podobných článků přímo do vaší doručené pošty.

PŘIHLÁSIT SE

---

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelům pomohl poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.