„Získávám 500 GBP za čerstvou produkci z mého pozemku o přidělení 30 £“

Kuchaři ve společnosti BaxterStorey, jeden z předních britských poskytovatelů pohostinství, vytvořil vlastní příděly na zásobování svých kuchyní. Pobídky povzbuzované k pěstování vlastních čerstvých surovin jsou cenným zdrojem a vytvářejí pocit nesmírné hrdosti.

Chris Dickson, vášnivý zahradník a hlavní kuchař na University of Cumbria, nedávno přeměnil zarostlou plochu na bylinkovou zahradu na univerzitě (na obrázku výše).

"Pěstujeme spoustu různých bylin, od čokoládové máty a meduňky po bronzový fenykl," říká Chris. „Bylinkovou zahradu používám k tomu, abych školil své mladé kuchaře v různých bylinných variacích a v tom, jak je nejlépe sladit s pokrmy, což mi dává pocit radosti a sebeuspokojení. Od zákazníků vždy dostáváme skvělou zpětnou vazbu ohledně čerstvosti pokrmů. '

Zde někteří ze týmu BaxterStorey se zelenými prsty sdílejí své příběhy o přidělení ...

"Svůj příděl v Morecombe mám už více než šest let a hodlám si ho ponechat tak dlouho, jak jen budu moci," říká Chris. „Cílem bylo vytvořit produktivní zápletku, ale také vytvořit prostor pro moji rodinu, aby ji mohla navštěvovat a užívat si ji. Moje dcera Maisy, osm, miluje myšlenku, že můžete zasadit jedno semeno brambor, a když přijde čas na jejich sklizeň, změní se na asi osm velkých brambor! Maisy má svou vlastní část zápletky a pěstuje cibuli a brambory - miluji vidět požitek, kterého se jí dostává při hrnčířství. '

Chris pěstuje přes 27 druhů ovoce a zeleniny, včetně chřestu, bílého rybízu, melounu, česneku, angreštu a atlantských dýní.

`` Rád vím, že jídlo, které jsem vypěstoval, bylo vypěstováno z malého semínka na talíř a navíc pomáhá snižovat počet ujetých kilometrů a náklady na jídlo, `` vysvětluje. "Jeden balíček semen 99p může pěstovat až 30 rostlin." Můj příděl stojí pouze 30 liber za rok, ale každý rok z něj získám čerstvé produkty v hodnotě kolem 500 liber! Pro mě není nic lepšího, než si vypěstovat vlastní - kvalita převažuje nad produkcí supermarketu. '

`` Přidělení místa jsem zvládla jen něco málo přes rok, '' říká Barbara, která má radost z experimentování a pěstování nové zeleniny, jako jsou černá rajčata nebo žluté okurky. „Skvělá věc na přidělení je veškerá pozitivní angažovanost, kterou od zákazníků dostanete. Naši zákazníci mohou jít ven a vidět zeleninu rostoucí od nuly.

"Pěstujeme cherry rajčata, ředkvičky, jarní cibulku a chilli papričky a doufáme, že v budoucnu investujeme do hromady kompostu."

"Na místě pěstujeme všechny druhy, od cukety, broskví a mangoldu až po mrkev a červenou řepu," říká Craig. "Příděl byl jen prázdný pozemek vedle kuchyně." Jakmile jsem to viděl, věděl jsem, že to vzbudí zájem pro naše klienty a zákazníky, což mě inspirovalo k tomu, abych začal pěstovat své vlastní. '

Craig říká, že zpětná vazba od zákazníků byla velmi pozitivní. "Jsou nadšení, když vědí, že produkty z našeho sortimentu salátů" Dressed "se pěstují hned za oknem," říká. "Rád se svým přídělem zkouším nové věci - kvůli ochraně před slimáky jsem postele obklopil pivními pasti a kávovou sedlinou."